Автор: Meritxell Solé Estiu

Минулого тижня до нас завітали 3 групи людей, які зареєструвались на здобуття диплому "Здорові назавжди" в Гешесі, викладали в Селая та Керетаро. З ними вже є 6 груп, які відвідали нас із цього центру охорони здоров’я, харчування та трансформації особистості. Більшість з них - це мами, які живуть у міських центрах, оточених бетоном та будівлями, і вже досить відокремлені та від’єднані від сільської місцевості та традиційного сільського господарства.

Маурісіо Мендес, засновник центру та вихователь, каже нам, що ідея цих візитів полягає у тому, щоб люди “спілкувались з природою, дізналися, звідки береться їжа, готуючи землю, бо саме звідти вона походить. Якість та поживні речовини вхідних речовин ”. Він також пояснює, що "для нас дуже важливо включити частину садів у наш диплом, щоб ми не тільки бачили теорію, а й практику, щоб вони знали її, брали в своє життя і практикували". Крім того, відвідування освітнього саду Віа Органіка "дає їм основу починати з власного саду, це допомагає їм залишатися пов’язаними з природою та змінювати свій спосіб життя".

звідки

Маурісіо розповідає нам, що він зауважив, що після відвідування ранчо Віа Органіка його учні залишають натхнених та мотивованих продовжувати свій перехід до більш здорового, поживного та збалансованого життя. Цей візит пробуджує у них обізнаність, інтерес та цікавість дізнатись більше, залучити більше людей та надає їм можливості приймати кращі рішення щодо своїх звичок споживання. Більше того, хоча більшості з них не вистачає місця для посіву у своїх будинках - тераса на даху чи невеликий сад, щасливчики - всі беруть насіння і починають потроху, починаючи сіяти ароматичні трави або робити власні паростки; деякі навіть наважуються почати садити деякі овочі. Всі хочуть продовжувати вчитися більше, щоб поступово розширювати свої посадкові площі та мати власний сімейний сад вдома.

Дійсно, дуже важливо зрозуміти, звідки береться наша їжа, якими методами її отримували, і зрозуміти, яку роль відіграє здоров’я ґрунту в кількості та якості поживних речовин, які вони нам забезпечують.

У випадку з цією групою студентів, що займаються харчуванням, важливо не лише зосередитись на макроелементах, які їжа нам забезпечує - вуглеводи, білки та жири, - але йти далі; прийняти більш глобальне та цілісне бачення всього процесу виробництва нашої їжі: від того, коли грунт підготовлений і насіння посіяно, до тих пір, поки їжа не надійде на мою тарілку, і я її з’їм. Крім того, знаючи фермера, який їх вирощує, та простір, де вирощують ці продукти, ми усвідомлюємо роботу та час, який нам потрібно щодня, щоб мати їжу на тарілці.

Маючи такий зв’язок із традиційним селянським сільським господарством, яке поважає довкілля, ми наближаємось до наших коренів:

  • Це дозволяє нам зрозуміти, як вирощують овочі, як виробляють яйця або як виробляють паростки, які ми зазвичай їмо.
  • Це змушує нас розвивати здорові стосунки з їжею, дозволяючи цінувати і поважати ці продукти, які нас плекають, та руки, які їх вирощували та доглядали.
  • Знання свого фермера дозволяє зв’язатись із землеробством, яке дозволило нам, людям, виживати та процвітати десятки тисяч років.
  • Ми усвідомлюємо, що виробництво їжі - це тривалий процес, який вимагає постійного догляду, таким чином, що підкреслюється, що вживання їжі не повинно бути безглуздим швидким вчинком, а скоріше досвідом, коли ми приділяємо всю свою увагу, особливо цінуючи якість та беручи до уваги враховувати походження їжі.

І саме покращуючи стосунки людей з їжею та розвиваючи це глобальне та цілісне бачення, ми можемо заохочувати людей їсти продукти, які живлять їх та допомагають їм мати гарне здоров’я, і які виробляються відповідальними та поважними методами. середовище.

Їжте сезонні продукти, вирощені місцевими фермерами, які працюють у гармонії з природою і щиро піклуються про якість продуктів, які вони виробляють, та вплив методів, які вони використовують, на місцеву громаду та навколишнє середовище. Коли за грунтом доглядають належним чином, коли тварини їдять те, що їм призначено, і коли не використовуються пестициди, гербіциди, добрива та антибіотики, кінцевий продукт набагато кращий для всіх.

Досвід землі, виробництво їжі та зустріч із фермером, який її обробляє, означає включення у магічний цикл, який живить нас та підтримує в житті та здоров’ї. Ви теж хочете це випробувати? Завітайте до нас на ранчо Віа Органіка! Або відвідайте місцевих виробників у вашому регіоні. Зв'яжіться із землею і з природою!