Бекон, хорізо, ковбаса, шинка, корейка, ребро ... Свиня завжди прикрашала наші столи. Тоді коли вони сказали нам, що жири тваринного походження (насичений) збільшився рівень холестерину та серцево-судинний ризик, ціла свиня впала від благодаті, як жирної, так і нежирної частин. Це було дурне узагальнення, тому що якщо вирізка та бекон походять від однієї тварини, це ніби походили від різних тварин з поживної точки зору.

справді

Все ще сьогодні багато людей дивуються, коли ти їм це кажеш порція свинячої вирізки має таку ж кількість жиру, як та ж порція курячої грудки без шкіри. Або якщо порція 100 г свинячої корейки містить близько 130 калорій і трохи більше 1 г насичених жирів, рівна кількість меленого бекону він містить більше 700 калорій і 29 грамів насичених жирів ! (Насправді 70 відсотків свинячого жиру знаходиться під шкірою, у беконі).

Якщо ви сидите на дієті і думаєте, що збираєтеся будь-якої миті починайте гракати Скільки курки ви їсте?, чергуйте м’ясо птиці з нежирною свининою це може бути гарною ідеєю. Щоб підбадьорити вас, я скажу вам, що ці 100 г свинячої корейки вас забезпечать 22 гр якісного білка (той, який допомагає вам підтримувати швидкість м’язів та метаболізму), більше ніж третина ваших щоденних потреб у вітамінах B1, B3 і B6 і селен, і хороша кількість вітаміну В12, калій, магній і цинк. І не забувайте про цей факт: чим менше жиру ви споживаєте свинину, тим концентрованішими будуть ці корисні поживні речовини. З іншого боку, чим більше у вас жиру, тим вони будуть більш «розбавленими» набагато більше калорій буде.