Джерело зображення, Thinkstock

курка

Чи є більш екологічний спосіб вирощувати та годувати корів?

Мені подобається їсти м'ясо, але я знаю, що мої уподобання та переваги кількох мільярдів хижаків мають свою ціну.

Близько третини всієї суші без льоду відводиться на вирощування тварин, які дають нам молоко або їдять.

Близько 30% посівів призначено для годівлі цих тварин.

Останній звіт Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) свідчить про те, що тваринництво відповідає за 14,5% викидів парникових газів, вироблених людиною: стільки ж, що генерується усіма автомобілями, літаками, кораблями та поїздами у світі.

Якби це було недостатньо тривожним, за підрахунками споживання м’яса вдвічі збільшиться протягом наступних 40 років, оскільки в усьому світі є більше заможних людей. Як витримає планета?

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Метан відригує

Майкл Мослі, лікар і ведучий телепрограми BBC Horizon, дослідив найбільш екологічний спосіб споживання м’яса.

У пошуках відповідей я поїхав до Сполучених Штатів, одного з найбільших м’ясоїдів, і поїхав до величезних прерій Флінт-Хілл у штаті Канзас.

Там худобу досі пасуть ковбої та скотарки, як це було вже 150 років. Корови проводять своє життя, бродячи пагорбами, їдять траву до забою.

Здається, це ідилічна форма тваринництва. Однак є велика проблема.

Озброївшись метановим лазерним детектором, який зазвичай використовується для виявлення витоків небезпечного газу, я пірнув у стадо корів і незабаром реєстрував рівні, які спрацьовували б, коли б я знаходився в нафтовій свердловині.

Ці корови виробляють багато метану.

Одна корова може виплювати до 500 літрів метану на день. Помножений на 1,5 мільярда корів у світі, це багато газу.

І це має величезний вплив на навколишнє середовище, оскільки метан є парниковим газом у 25 разів потужнішим за вуглекислий газ.

Джерело зображення, SPL

Трав’янисті корови виробляють багато метану.

Проблема в тому, що їдять корови. На відміну від більшості ссавців, корови можуть жити на трав'янистій дієті завдяки мільярдам мікробів, які живуть у багатьох їх шлунках.

Ці мікроби розщеплюють целюлозу в траві на менші молекули поживних речовин, які тварини перетравлюють, однак, роблячи це, мікроби також виробляють величезну кількість вибухонебезпечного метану, який корови відригаються.

Оскільки трава є тим, що підживлює це виробництво метану, одним із способів зменшити його є зміна того, що їсть худоба.

У Техасі я побачив зовсім іншу форму скотарства: тисячі корів, розміщених у нетравних загонах, годували ретельною сумішшю кукурудзи, жиру, антибіотиків та гормонів росту.

Це здавалося протилежним органічному землеробству. Але його генеральний директор Майк Енглер стверджує, що його худоба "екологічніша", ніж вирощування корів на пасовищах: будучи більш ефективним, він має менший вплив на навколишнє середовище.

Джерело зображення, SPL

Яловичина найбільше впливає на навколишнє середовище.

Ця науково складена дієта передбачає, що ваші корови швидше набирають вагу і виробляють набагато менше метану, ніж традиційно вирощувана худоба.

Згідно з деякими дослідженнями, м'ясо, отримане таким чином, виділяє на 40% менше метану, ніж худоба, що годується травою.

Що стосується викидів, інтенсивне скотарство на зерні може бути найбільш екологічним.

Однак, побачивши цих корів, я не міг не турбуватися про їхній добробут і не замислюватися, чи так я хочу, щоб жив мій недільний шашлик.

Тоді що ми ще можемо зробити, щоб зменшити вплив м’яса, яке ми їмо, на навколишнє середовище?

Ми можемо вибрати, яких тварин їсти. Але не всі тварини виробляють м’ясо однаково.

Білок під морем

Джерело зображення, Thinkstock

Чи краще їсти яловичину, баранину або курку?

Завдяки методиці, яка називається "Аналіз життєвого циклу", вчені змогли показати вплив різних видів м'яса на цифри.

Найгіршими є тварини, що вигодовують траву, що виробляють метан, такі як корови та вівці. Корови виробляють еквівалент 16 кг вуглекислого газу на кожен кілограм м’яса, а вівці - 13 кг CO2 на кожен кілограм м’яса.

Свині та кури, які мають більш змішаний раціон, не так поступаються. Свині дають половину цього CO2, а кури лише 4,4 кг на кілограм м’яса.

Отже, якщо вас турбує ваш вуглецевий слід, вам набагато краще їсти курку, ніж яловичину. І хоча для деяких екологів це може бути незручно, найкращими для навколишнього середовища курами (з точки зору викидів) є не органічні кури з вільного вигулу, а ті, що вирощуються на інтенсивних фермах.

Інша стратегія полягає у пошуку альтернативних джерел тваринного білка.

Комахи, риба, що вирощується на фермах, і навіть м’ясо, виготовлене в лабораторії, є кандидатами на потенційні заміни, але всі вони мають суттєві недоліки.

Комахи неприємні, вирощувана на рибі риба має інші недоліки в навколишньому середовищі, а штучне м’ясо все ще занадто дороге.

Однак є й інші варіанти.

Джерело зображення, Thinkstock

Вирощування мідій вимагає небагато енергії.

На диво, але саме зелене джерело білка, яке я знайшов, - це мідії.

Вирощування на довгих мотузках під водою в морському озері британських Шетландських островів, виведення мідій з моря і на наші тарілки вимагає небагато енергії.

Вони навіть захоплюють вуглекислий газ як доповнення і зберігають у своїх оболонках.

Результат полягає в тому, що його вуглецевий слід у 20 разів менше, ніж у курячого, і в 50 разів менше, ніж у яловичого.

Якщо ми дійсно хочемо зменшити вплив нашої дієти на навколишнє середовище, можливо, нам слід їсти більше мідій. Зараз нам потрібні більш образні способи їх приготування.

Але для багатьох екологів критерій вуглецевого сліду дуже вузький. Це може допомогти нам знайти більш енергоефективні методи виробництва м’яса, але це може бути не найкращим способом використання землі та ресурсів.

Однак серед варіантів, які ми досліджуємо, щоб мінімізувати вплив на навколишнє середовище, пов’язане з споживанням м’яса, ми також повинні розглянути можливість зменшення відходів і, так, вживання менше м’яса.

Якщо ви хочете бути справжнім органічним хижаком, найкраще вживати менше 100 г на день. Це половина того, що ми зараз їмо.