Під час I Всесвітньої конференції з питань середземноморської дієти, що відбулася в Мілані 6, 7 і 8 липня, доктор Долорес Корелла представила поперечне дослідження, проведене разом з іншими дослідниками з Університету Валенсії, CIBER Physiopathology of ожиріння та харчування та Університет Хауме I в Кастельйоні, який оцінює свинину та її похідні, які "настійно рекомендуються в контексті різноманітної та збалансованої дієти, такої, яка визначається середземноморською дієтою", підкреслив лікар.
"Свинина є одним із гастрономічних продуктів, найбільш пов'язаних з нашою традицією, і найбільшим внеском у екологічну стійкість середземноморських народів", - пояснює д-р Корелла, професор кафедри превентивної медицини та громадського здоров'я в галузі харчових наук, Токсикології та юридичної медицини університету Валенсії та науковий співробітник CIBER з фізіопатології ожиріння та харчування. Корелла представив під час конгресу розслідування, метою якого є відкриття дискусії щодо огляду при вивченні споживання свинини та його рекомендацій.
У початкових дослідженнях "свинину вивчали не окремо, а спільно з іншими видами м'яса, що може покарати рекомендації щодо споживання". В даний час, щоб дізнатись про вплив свинини, це вивчається окремо, однак «це м’ясо з безліччю різних видів порізів з різними харчовими властивостями, від нежирних нарізок, таких як корейка або філе, до ковбас, для чого слід взяти враховувати особливості кожного з продуктів при вивченні їх споживання ", - сказав Корелла.
Міжпрофесійна організація білих капи (INTERPORC) сприяла розповсюдженню результатів цього дослідження, в результаті якого було зроблено висновок, що "помірне споживання свинини не пов'язане з більшою вагою або факторами серцево-судинного ризику, тому необхідно переглянути в наступних дослідженнях класифікацію свинини для кращого вимірювання ", - говорить Корелла.
З іншого боку, д-р Елізабетта Бернарді, член експертної групи Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), SIO (Італійське товариство ожиріння) та Науковий комітет ASSALZOO, також підкреслила у своїй презентації роль м'яса в середземноморська дієта, пояснюючи, що "всупереч тому, що багато хто думає, м'ясо є частиною цього режиму харчування".
Доктор Бернарді наголосив, що м’ясо має багато харчових властивостей, що робить його ідеальним для різних стадій життя - від наймолодших, чиє споживання заліза сприяє їх нормальному когнітивному розвитку, до спортсменів, вагітних жінок та людей похилого віку, чий білковий внесок допомагає їм зберегти м’язова маса.