Свині
БОНДІОЛА. Трохи мармурова, бондіола більш відома як холодне м’ясо, за зовнішнім виглядом схожа на сиру шинку. Кулінарія. На грилі, запечені та тушковані.
CARRE. Це найпопулярніший вирізок свинини в аргентинських будинках. Кулінарія. На грилі, соте, тушкують, тушкують або запікають.
ЛІКТО. Розріз, розташований між маленькими ручками та веслом. Стійка за текстурою і покрита шкірою. Кулінарія. Тушкована і варена.
РУКИ та ПАТИТИ. Кількість м’яса не рясна, але воно особливо смачне. Покритий шкірою і виробляє багато желатину. Кулінарія. Відварені та тушковані.
SIRLOIN. Вологе, рожеве, нежирне м’ясо. Це найніжніший крій. Кулінарія. На грилі, соте і швидкого приготування.
БЕКОН. Твердий жир, який зазвичай використовують для приготування холодних нарізок та ковбас.
ЯМОН. Вони є задніми лапами свині. Його можна їсти як м’ясний нарізок за найрізноманітнішими рецептами. Кулінарія. Запечена (ціла шинка), смажена на грилі (котлети) і смажена (котлети).
ВЕСЬ ПО ЧАСТКАХ. Всередині шинки є 5 розрізів: корейка, квадрат, крупи, сідниця та пецето. Ідеально підходить для міланез та ескалопів. Кулінарія. Тушковані, смажені на грилі та смажені.
ПАЛЕТА. Вони - передні ноги свині. Відбивна плече ідеально підходить для духовки або сковорідки. Кулінарія. Тушковані, тушковані і варені.
ПАНЦЕТА. Широко використовується як доповнення до різних страв, рагу та ін. Як холодне м’ясо воно відоме як копчений бекон. Кулінарія. На грилі та запечені.
RIB. Також їх називають ребристими, ідеально підходить для приготування цілими на грилі. Кулінарія. На грилі та запечені.
Ковдра-гриль. Нарізка м’яса без кістки. Кулінарія. На грилі та запечені.
ГРУДИ. Його отримують з області бекону. Кулінарія. На грилі або запечені.
МАТАМБРІТО. Швидке приготування і дуже смачно. Кулінарія. На грилі, запечені та тушковані.
ХУРАСКВІТО. Ідеальний виріз для гриля. Він товщі матамбріто. Кулінарія. На грилі, запечені та тушковані.
Практично, використовуючи всі різноманітні нарізки зі свинини та різні способи приготування, виходять смачні страви з високою харчовою цінністю, оскільки свинина - це нежирна їжа, багата залізом та вітамінами, без зайвих калорій.