Кулінарія - Рецепти - М’ясо та риба
Свинина, приготована на манер гри в сметанному соусі.
Інгредієнти:
- 500 г свинини з стегна
- 50 г копченого бекону
- сіль
- мелена чорна і свіжа спеції
- 5 ялівців
- 50 г вершкового масла
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 100 г коренеплодів
- чебрець
- 1 лавровий лист
- 100 мл вина
- 10 г звичайного борошна
- 250 г сметани
- м’ясний бульйон
- лимонний сік
- цукор
- журавлинний компот
Підготовка:
Вимити, очистити від шкірки та намазати соломкою копченого бекону. Підготовлене таким чином м’ясо посоліть, приправте чорними і новими спеціями та подрібненим ялівцем і обсмажте з усіх боків на вершковому маслі. Додайте подрібнену цибулю та часник, очищені нарізані скибочками овочі (моркву, петрушку, селеру або кольрабі), щіпку чебрецю та лавровий лист і залийте бульйоном та вином. Покладіть покритим у духовку, випікайте до м’якості і час від часу збивайте під час випікання. Вийміть м’яке м’ясо і наріжте його скибочками. Порошити сік з борошном, трохи обсмажити, додати вершки і варити. Видавити густий соус через сито і заправити лимонним соком і цукром. Нарешті, змішайте журавлинний компот з готовим продуктом і залийте нарізаним м’ясом. Подавати з варениками.