М'ясо свинини Це хороша альтернатива телятині, коли мова йде про рекомендоване споживання м’яса на тиждень. І це також одне з найбільш затребуваних нашими клієнтами можливостей, які він пропонує на кухні.
Є про нежирне м’ясо з меншою кількістю жиру ніж може здатися. Характеристика, яка разом із внесок мінералів і білків, робить його придатним для спортсменів або для боротьби з ожирінням.
Однак слід зазначити, що якщо це так Іберійська порода, свинина буде більша частка жиру. Що додасть більше смаку, але і більше калорій.
Свинину розділити на шматки
універсальність пропоноване свининою відображається у великій кількості штук, які видобуваються для споживання:
Іберійське м’ясо свинини: його чудові продукти
- Дамба: це дуже соковитий виріз завдяки наявності внутрішньом’язового жиру.
- Перо: отримує свою назву завдяки трикутній формі. Вище плеча він також має високу соковитість завдяки мармуровості просоченого жиру.
- Секрет: розташований між плечем і беконом, це, мабуть, найбажаніший шматок. Його назва пов’язана з тим, що раніше м’ясники приховували його для власного споживання, знаючи його смак. Внутрішньом’язові жирові прожилки створюють неповторний смак.
Звичайно, всі зрізи білої свині можна знайти у іберійської породи, і навпаки.
П’ятачок: кохана свиня
Молочне ягня вважається королем коси, але свиня Я міг би заперечити трон. Насправді в провінції Сеговія справжній імператор.
Що якості зробити вас таким особливим? Ну, для початку, годуючи лише грудним молоком ледве має жиру. А той, який у вас, в основному зосереджений на шкірі.
Нестача жиру також пов’язана з вашою вагою, яка не перевищує 6,5 кілограмів. Будучи молодою твариною (вона не перевищує трьох тижнів життя), вона має рожева і дуже ніжна м’якоть і дуже тонка шкірка.
Щоб дізнатися більше про світ свиней, рекомендуємо відвідати веб-сайт Interporc, Interporofesional del Porcino de Capa Blanca.