Інгредієнти для тушонки з підвалу Гальясаг з грибами та вином:
1 кг
яловича гомілка
25 дкг
цибулі, 5-6 дкг
жир мангаліки 3 дкг
часник
15-20 дкг
лісові гриби (білі гриби, олово або гриби)
40 дкг
картопля
3 дкг
часник
На 2 очі більше
стиглі помідори
3 дБ
зелений перець
2 столові ложки гострого перцю, 1,5-2 дл
червоне вино
Смак згідно: сіль
мелений чорний перець
щіпка чебрецю
розсипаний розмарин
насіння кмину (можна пропустити),

погребне

Спосіб приготування тушонки з підвалу Гальясаг з грибами та вином:
Яловичина ріжеться рівномірно кубиками 2х3 см. Після очищення цибулю нарізають невеликими кубиками і обсмажують до золотистого кольору на гарячому жирі. Зніміть з вогню, посипте паприкою, налийте під неї трохи води і поставте назад. Покладіть в неї нарізану кубиками яловичину і обсмажуйте її до збивання, помішуючи. Потім додайте подрібнені зубчики часнику, нарізані скибочками помідори та нарізаний кубиками зелений перець, приправте насінням кмину, чебрецю, меленого чорного перцю та щіпкою розмарину, тушкуйте, потім додайте 1 дл. червоне вино, і якщо сік зварився, ми замінюємо його ним. Після ретельного перемішування кидаємо нарізані гриби, а також картоплю, нарізану кубиками. Тільки тоді солимо. Приблизно через 15 хвилин ми пробуємо його на смак, при необхідності додаємо сіль, приправляємо. Перед приготуванням додайте залишене вино, додайте його і подавайте до столу. Справжня річ, приготована на відкритому вогні в казані !

Спосіб та інгредієнти тушонки з підвалу з грибами та вином.