Якщо вам подобаються смаки солодкої Франції, зокрема Провансу, то ви знаходитесь за найкращою адресою. Нещодавно ми дивились програму "Французька кухня вдома", в якій мила дама із французькою школою кулінарії згадувала цю доброту. Мистецтво навколо печі приваблює, оскільки воно втекло від фінансової індустрії на Уолл Стрід і воліло вловити зчеплення. Ми теж, з моїм найкрасивішим ½, добре справились із зміною класичного обіду у вихідні дні. Зі смаком і мужністю експериментувати і дуже смачно ви будете винагороджені.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Промити скибочки свинини товщиною 12 ÷ 15 мм під проточною холодною водою, висушити кухонними паперовими рушниками; ми вирізаємо краї і м’яко солимо м’ясо з обох боків та oMČK_ujeme відповідно до власного смаку
налити у велику каструлю 2 ÷ 3 PL оливкової олії, на якій скибочки свинини, злегка зацукровані пальцями - ми можемо цукрувати інший бік аж до сковороди (карамелізація цукру також підкреслює смак соковитої свинини), обсмажуємо з обох боків до красивого червонувато-коричневого кольору
a` 5´; прожаривши іншу сторону, накрийте м’ясо склянкою білого солодкого вина (саме так, як вам подобається), додайте ½ соленого лимона, нарізаного дрібними кубиками та добру жменю великих зелених консервованих оливок без кісточок, нарізаних ¼; (якщо ви не можете придбати готовий солений лимон, додаю вказівки щодо його домашнього приготування = 4 ÷ 5 штук стиглого жовтого, «обтертого» і промитого лимона в холодній воді, покласти в банку об’ємом 700 мл, накрити 2 ÷ 3 PL солі, залийте водою і зберігайте закритою в холодильнику протягом 12 ÷ 14 днів - потім використовуйте за потребою [залийте солону воду з решти і тримайте солоні лимони в холодильнику до остаточного споживання]);
зменшити температуру до ½ і скибочки свинини костюмом, накривши, готувати
45´; якщо м’ясо м’яке, готуйте далі без кришки, поки сік не випарується; вимкніть джерело тепла і додайте 1 PL свіжого вершкового масла
перед подачею додайте 2. ½ кубиків нарізаного солоного лимона та посипте м’ясо свіжою петрушкою
У мене також був селера, тому я не вагався. але я довго думав, чи на початку варіння не вирощувати 2 ÷ 3 стебла селери, нарізані на "C_éčka" - зітхаючи, я відмовився від цього наміру (чесно кажучи, я був змушений відмовитись від свого командування більш красивим собою)!
Сервірування: я подав його зі словацьким рисом (італійський орзо), але, звичайно, ця обробка свинини також смачна з картопляним пюре (піре), рисом або просто з ароматним домашнім хлібом.