Будинок, повний запаху свіжої випічки, дихає затишком, любов’ю та турботою.
Якщо ви хочете наповнити свій будинок цими запахами, це допоможе з нашим ретельно підібраним рецептом смачних тортів зі свинини.
Пиріг зі свининою - загальні принципи приготування
Пиріг зі свининою можна зробити з дріжджів, масла, піску, нарізаного скибочками, гарбузового тіста. Обмежень немає, все залежить від наявності продуктів та вашого бажання. Ви також можете приготувати пиріг зі свининою по-французьки у вигляді відкритого пирога з желатинового тіста.
Вибирати свинину для пирога особливо ретельно, адже цей продукт залежить від смаку готового продукту. Краще взяти кілька м’ясних продуктів без товстих жирових прошарків і жилок. Свинину можна нарізати кружечками і скрутити. М'ясо можна попередньо приготувати або використовувати в сирому вигляді - це залежить від способу приготування, а отже і від часу, відведеного на випікання продукту.
В якості додаткових інгредієнтів у начинку можна додати картоплю, цибулю, моркву, капусту, овочі та інші продукти.
Зазвичай сковорідки запікаються в духовці, але смажити на сковороді і готувати в мультикаркеті також прийнятно.
1. Пиріг зі свининою
склад:
• 450 грам + 2 столові ложки борошна;
• 180 грам жиру;
• 100 мілілітрів молока;
• 900 грамів нарізаної нежирної свинини;
• 350 мілілітрів курячого бульйону;
• одне кісткове яйце;
• чайна ложка шавлії, анчоуса, чебрецю;
• 15 грам желатину;
Спосіб приготування:
1. Борошно просівається. Дерев’яна ложка зроблена з невеликим отвором посередині.
2. Помістіть в середину жовток і тимчасово залиште його.
3. Розтопіть сіль у свіжому молоці на сковороді. Для цього потрібен невеликий вогонь. Коли жир розтане, суміш доводять до кипіння.
4. Без такої ж затримки жир, який ще готується, додається до центрального отвору просіяного борошна. Дерев’яну ложку акуратно змішують з інгредієнтами.
5. Змішуйте тісто кілька хвилин. Він повинен бути плюшевим, повітряним. Потім його загортають у харчову плівку і витримують близько півгодини в теплому місці.
6. Піч нагрівається до 200 градусів Цельсія.
7. Всі інгредієнти ретельно перемішуються: шматочки бекону, нарізана скибочка свинини, спеції, анчоуси, шавлія і чебрець, сіль і перець, 3 столові ложки курячого бульйону.
8. Близько 2/3 деталі вирізають із загальмованого тесту, решту намотують у харчову плівку. Вирізану частину розкочують качалкою, обережно видаляючи зайві деталі і виймаючи їх. Тісто поміщається у форму для випікання і створює красиві краї.
9. Спочатку рівномірно покладіть м’ясну начинку.
10. По закінченню часу вистава буде закрита до поїздки, що залишилася. Зайві частини обрізаються і виходячи з оздоблення.
11. Зробіть у центрі торта невеликий отвір, щоб вилити в нього рідини.
12. Прикраса виконується за допомогою декоративних формочок та решти тіста.
13. Верхня частина оброблена яєчнею.
14. Корж спочатку випікають при 200 ° С протягом 20 хвилин, а потім при 180 ° протягом 2 годин. Потім знову залийте яйцем і варіть ще 10 хвилин.
2. Свинячий пиріг з дріжджовим тістом
склад:
• 650 грам борошна;
• пару чайних ложок сухих дріжджів;
• чайна ложка солі;
• кілька чайних ложок цукру;
• 300 мілілітрів молока;
• 3 столові ложки рослинного масла;
• кілограм свинини;
• 3 зубчики часнику;
Спосіб приготування:
1. Для тесту спочатку змішайте борошно, дріжджі, сіль і цукор. Потім додайте два яйця, рослинне масло, тепле молоко. Тісто залишають у теплому місці на півгодини після перемішування.
2. На наступному етапі готуємо начинку: м’ясо, цибулю, часник дрібно нарізаємо і перемішуємо. Сіль, перець. Всі інгредієнти ретельно перемішуються.
3. Це тісто змішували в коло. Розгортаємо начинку посередині. Краї зібрані в кулю, затискаючи посередині. Отриманий куля змішується в оладку.
4. Випікайте пиріг у духовці при 160 градусах Цельсія протягом півгодини.
3. Пиріг зі свининою, беконом та овочами
склад:
• 700 грам філе свинини;
• 200 грам бекону;
• 350 грам + 2 столові ложки борошна;
• 175 грам вершкового масла;
• 2 зубчики часнику;
• 50 мілілітрів білого сухого вина;
• Мелений розмарин, сіль, перець.
Спосіб приготування:
1. Масло наріжте невеликими шматочками і покладіть в казан. Додайте 125 мілілітрів води. Суміш доводять до кипіння, після чого знімають з вогню.
2. Поступово посипати 350 грамами просіяного борошна і додати трохи солі. Ретельно перемішайте до отримання однорідного тіста.
3. Начинка включає цибулю, часник, моркву. Всі інгредієнти очищаються і дрібно подрібнюються. Крім того, для цього потрібно подрібнений селера і подрібнений бекон. Обсмажте попередньо бекон приблизно 5-10 хвилин і вилийте розтоплений жир в окрему миску. Залиште в горщику трохи жиру, куди додані цибуля, часник, морква та селера. Всі інгредієнти смажать близько 5 хвилин, а потім знімають з вогню.
4. Свинину промиваємо і нарізаємо кубиками. Столова ложка беконного жиру розігрівається на сковороді. М’ясо обсмажується до коричневого золота. Потім додайте столову ложку жиру, вино. Обстеження проводиться протягом півгодини.
5. У сковороду зі смаженим м’ясом з овочами з беконом додайте 2 столові ложки борошна та розмарину. Готуйте приблизно 10 хвилин і час від часу перемішуйте. Посолити, поперчити.
6. Піч нагрівається до 190 градусів. Тісто злегка розкочують по колу, використовуючи 2/3 загального обсягу. Начинка розподіляється посередині. Залишилося тісто розкачується в тонкий шар, який покривається коржем. Краї ретельно обробляються. Верхня частина розмита розбитим яйцем.
7. Випікаємо пиріг близько години.
4. Пиріг з фаршем
склад:
• 500 грамів бездріжджового тіста;
• 500 г свинячої шийки;
• 2 столові ложки розтопленого вершкового масла;
• чайна ложка меду;
• Ялівець, сіль, чорний мелений чорний перець, жовток та змащувальні вершки.
Спосіб приготування:
1. Духовку слід нагріти до 190 градусів Цельсія, а потім - приступати до приготування торта.
2. Свинина проходить через м’ясорубку. Цибуля очищається від шкірки і дрібно нарізається, обсмажується на розтопленому вершковому маслі протягом 10 хвилин. Фарш ретельно укладають і смажать до максимального вогню, розбиваючи грудочки до зміни кольору.
3. Ялівець вдавлюється в ступку. Додайте в начинку мед, ялівець, сіль, перець і трохи остудіть.
4. Половину тіста розкачують і кладуть на деко. В якості начинки використовується фарш, який розміщується на всій поверхні і не досягає краю 1,5 сантиметра.
5. Яблука чистять, нарізають невеликими скибочками і розбивають на фарш. Начинка солона, гостра.
6. Покрийте пиріг другим шаром тіста, оберніть і порвіть краю.
7. У верхньому шарі зробіть кілька невеликих отворів, призначених для залишення пари. Верхню частину змащуємо жовтком. Випікайте пиріг приблизно за 40 хвилин до появи хрусткої скоринки. Подавайте рекомендованим гарячим.
5. Незвичайний пиріг зі свининою та яблуками
склад:
• кілограм нежирної свинини;
• 500 г кислих яблук;
• склянку сухого білого вина;
• півсклянки борошна;
• 50 грам вершкового масла;
• 2-3 столові ложки холодної води;
Спосіб приготування:
1. Свинина нарізається тонкими скибочками.
2. Яблука очищають від шкірки і ріжуть.
3. Покладіть м’ясо, сіль та спеції на дно форми. При необхідності використовуйте мускатний горіх. Для яблук викладаємо яблука, посипані цукром.
4. Заповніть форму доверху, чергуючи шари м’яса та яблук.
5. Борошно шляхом подрібнення солі з теплим маслом і додавання води. Тісто має бути міцним. Він налаштований в холодильнику приблизно на півгодини.
6. Вилийте вино на половину висоти шарів.
7. Зверху невеликі шматочки вершкового масла.
8. Тісто розкочують у пласт товщиною 2 мм. Його краї змочують водою. Спочатку викладаємо тісто і акуратно притискаємо форми до країв.
9. Колонки ретельно оброблені.
10. Під час випробування зробіть отвір, який гарантує вихід пара.
11. Верх пирога змащується жовтком, змішується з двома ложками води.
12. Випікайте пиріг при температурі 180 градусів півтори години.
6. Пиріг зі свининою, яйцем та капустою
склад:
• 190 грам вершкового масла;
• 1,5 чайні ложки розпушувача;
• 0,75 склянки сметани;
• 300 грам білокачанної капусти;
• 200 г свинячого фаршу;
• 3 варених яйця;
• один жовток;
• одна морквина середнього розміру;
Спосіб приготування:
1. Борошно просівається. Додайте розпушувач і ретельно перемішайте.
2. Наступним кроком є введення розтопленого вершкового масла. Консистенція після змішування повинна бути олійним борошном.
3. Влийте нежирну сметану.
4. Змішайте м’яке однорідне тісто, потім - витримайте в прохолодному місці близько півгодини.
5. Тепер приготуйте начинку. Морква третя на тертці, капуста, подрібнена цибуля, яйця, гриби.
6. Наріжте цибулю напівпрозорим станом і викладіть половину на тарілку. Додайте фарш до іншої половини. Смажте, поки колір свинини не зміниться.
7. Влити біле сухе вино.
8. Перемішуйте м’ясо при низькій температурі, поки рідина повністю не випарується. Нарешті, додайте сіль, перець.
9. Смажимо свинину до золотистої скоринки, потім - викладаємо на тарілку.
10. Розігрійте рослинне масло в горщику, в якому обсмажується морква. Додати нарізану капусту, вилити у воду. Сушіть до повного випаровування в рідині. Нарешті, додайте сіль, перець.
11. Смажте гриби з другою половиною цибулі. При необхідності в кінці випікання додайте трохи сметани. Без збоїв, сіль, перець.
12. Покладіть пергаментний папір внизу форми.
13. Тісто ділиться на дві частини, одна з яких повинна бути трохи більше. Значна частина його використовується як дно для торта. На всій поверхні є невеликі проколи виделкою. На дно викладаємо охолоджені м’ясні начинки, потім - капусту, гриби з яйцями. Решта торта - це шлях. Краї зав'язуються. Верхню частину злегка змащуємо жовтком.
14. Випікайте пиріг у розігрітій духовці до 180 градусів протягом 40 хвилин.
Пиріжки зі свининою - поради та підказки
• Якщо ви не впевнені в якості духовки і боїтеся пригоріння, використовуйте для випічки папір для випічки.
• Якщо верх пирога занадто коричневий, а пиріг ще не готовий, просто накрийте тісто фольгою.
• Щоб зробити пиріг зі свининою красивим, перед випіканням зверху його можна змішати з водою, змішаною з жовтком.
• Щоб верх пирога не тріснув, натискайте виделкою на 3-4 місця сире тісто.
• Оскільки основна страва, яка використовується для пирога, краще в гарячому вигляді, в холодну вона корисна як закуска.