За адміністратором Дата вступу

головний сир, Також відомий як "головний сир", "свинячий сир" або "свинячий сир", це сир, виготовлений з голови цього виду тварин. Він не складається з молочного продукту, як інші сири, але є аспік з м’яса, виготовленого з голови свині. Аспік - це ароматизована, відформована та ароматизована желатинова речовина, яка часто використовується для приготування певних холодних страв.

Що потрібно знати?

Загальна інформація

Хоча цей сир виготовляється з голови тварини, він може містити частини серця та ноги одного і того ж.

Цей сир можна їсти холодним, як і будь-які інші нарізки. У свою чергу, його можна заправити перцем, лавровим листом, цибулею, сіллю, лимоном, оцтом та мускатним горіхом.

Історично вважається, що рецепт свинячого сиру знайшов своє походження в середньовічну епоху. Однак він почав з’являтися в кулінарних книгах приблизно з XVII століття; прикладом цього стала кулінарна книга Ле Куїзьє у 1656 році.

У кулінарних книгах, що походять з країни Мексики, вигляд головного сиру можна побачити з 1831 року в таких книгах, як "Мексиканський кухар", з виставкою трьох різних видів "головного" сиру: a la española, Французька та італійська.

З самого початку цей вид сиру готували з повільної варіння свинячої голови (попередньо видаливши органи), щоб отримати бульйон, який по дорозі вважався «селянською їжею» протягом усього Середньовіччя. Після того, як охолодження досягнуто, відвар згортається з природного желатину, що надходить з колагену, що міститься в кістках черепа тварини.

Харчова інформація 100 грамів сиру зі свинини

Калорії Жир Вуглеводи Білок
157 калорій 11 грам 0 грам 14 грам

Холодний м’ясний сир із свинини У ньому 157 калорій, які поділяються на 11 грамів жиру, 0 грамів вуглеводів і 14 грамів білка.

Приділіть пильну увагу наступному:

  • Холестерин 69 мг
  • 600 мг солі (натрію)
  • 0 мг цукру
  • 0 мг волокон

Свинячий сир, вітаміни та мінерали

Ось список вітамінів та мінералів у свинині:

  • Фолат: 2 мкг
  • Магній: 9 мг
  • Кальцій: 16 мг
  • Вітамін В1: 23 мг
  • Калій: 31 мг
  • Вітамін D: 37 МО
  • Фосфор: 56 мг
  • Вітамін В2: 115 мг
  • Мідь: 122 мг
  • Натрій: 941 мг
  • Вітамін К: 3,4 мкг
  • Залізо: 1,5 мг
  • Вітамін В12: 1,05 мкг
  • Бетаїн: 2,7 мг
  • Селен: 0,1 мкг
  • Вітамін В6: 0,19 мг
  • Вітамін Е: 0,25 мг
  • Ніацин: 0,44 мг
  • Цинк: 0,97 мг
  • Холін: 104,1 мг

Як спалити спожиті калорії?

Якщо ви хочете спалити вжиті калорії, ми рекомендуємо вам виконати одну з вправ, які наведені нижче.

  • Ходьба: 31 хв
  • Біг: 14 хвилин
  • Їзда на велосипеді: 17 хвилин
  • Скакалка: 12 хвилин
  • Підйом і спуск сходами: 16 хвилин

Свинячий сир Оптова ціна

Нижче - оновлений прайс-лист

Марка Презентація Ціна х кг
Свинячий сир Goldenseal Частина 222,10 дол
Свинячий сир 190 Частина 187,20 дол
Головний сир 42 Частина 242,50 дол
Свинячий сир Емезета Частина 142.50 дол
Свинячий сир 214 Частина 162,59 дол

Як зробити сир зі свинини?

Ось інгредієнти, які зазвичай використовуються для рецептури приготування свинячий сир. Однак варто пояснити, що кожен виробник, зокрема, має їх, модифікуючи або персоналізуючи, щоб створити певний та унікальний продукт із його особистим підходом.

Інгредієнти або сировина

  • Свиняча голова
  • Дві свинячі ноги (або частини серця)
  • Натуральний несмачний желатин
  • Дві цибулини
  • Дві морквини
  • Головка часнику
  • Чотири стебла селери
  • Шість самородків перцю
  • Букет з лаврового листя і чебрецю
  • Столова ложка мускатного горіха
  • Столова ложка солі
  • Столова ложка білого оцту
  • Чотири гвоздики
  • Чашка білого вина
  • Сіль і перець за смаком
  • Столова ложка суміші спецій (орегано, базилік, розмарин, чебрець, сушена петрушка)

Як проходить процес виготовлення?

Крок за кроком

По-перше, всі шматки М'ясо свинини бути використаним. Якщо використовується голова, то всі волоски на голові слід гасити і обрізати так, щоб їх можна було покласти в горщик.

Потім усі шматки м’яса, як і інші інгредієнти, поміщають в казан, додаючи холодну воду, поки все не покриється. Щойно це буде зроблено, готування починають на середньому сильному вогні (кипінні) в середньому від трьох до чотирьох годин.

Після того, як варіння закінчиться, дайте йому охолонути, зціджуючи шматки м’яса, але не втрачаючи бульйон. Зціджене м’ясо слід нарізати дуже дрібними шматочками.

Що стосується неприправленого желатину, його потрібно розводити в чашці бульйону, в якому варилося м’ясо, нагріваючи на водяній бані до повного його розчинення.

Як тільки це закінчиться, желатин і шматки м’яса слід помістити в ємність, додавши також решту спецій і все добре перемішавши. Потім суміш поміщають у форму, наколюючи м’ясо маленькою зубочисткою, щоб желатин добре проникав всередину і не було повітряних кишень. Як тільки це закінчиться і поміститься у форму з вініловим пластиком, його залишають відпочивати загалом дві години.

Нарешті, сир зберігається в холодильнику протягом восьми годин і повинен вживатися протягом наступних семи днів.

Однак, як ми вже згадували раніше, кожен окремий виробник встановлює процедуру по-різному, щоб надати кінцевому продукту індивідуальний підхід. Слід також зазначити, що є ті, хто їсть його гарячим, і той, хто їсть його холодним.

Можливо, вам буде цікаво прочитати про: Саламе Мілан

Хоча це їжа з великою стійкістю, вона смачна і багата на вітаміни та мінерали. Спробуйте цю страву.

Частина Свинячий

Зображення/фото свинячого сиру