Нехай наша їжа буде нашими ліками », - порадив Гіппократ, батько західної медицини. Батько східної медицини Дханвантарі відкрив антисептичні властивості спеції куркуми, яка, згідно з сучасним науковим поясненням, діє завдяки впливу синтезу ейкозаноїдів. На думку сучасних дієтологів, наша їжа також є нашим ліками, якщо ми користуємося порадами фахівців.
Обеситолог
Приємно їсти! - закликає д-р. Ласло Халмі, президент Угорського товариства з питань ожиріння. Якби ми навчились смакувати, готувати їжу повільно, це було б для нас більшим досвідом, і ми б менше їли. Термін "на яснах" також має наукову основу: в яснах є багато рецепторів серотоніну, тому їсти приємно. І не забуваємо і про запахи: запах є важливою складовою їжі - така вишукана здатність, що, наприклад, винороби краще сприймають запах різних видів вина з різними ніздрями. Майбутнє покоління споживчих товарів буде стримувати запах: тривають експерименти з речовиною, спочатку виробленою в тонкому кишечнику, що називається Пептидий, яка зменшує споживання їжі: вони хочуть створити форму, яку можна використовувати в назальному спреї, оскільки білок вимикає нюхові рецептори.
Тут також має сенс вислів «бачити і любити»: існує прямий шлях від сітківки до гіпоталамуса, тому вид їжі може безпосередньо збільшити споживання їжі. Сканування FMRI показує, що інші ділянки мозку активуються, коли ми бачимо гарне місце, і наш апетит швидше задовольняється, задовольняючи наші почуття.
Обеситолог зазначає, що в полігенному ожирінні може брати участь більше 300 генів. Кому настільки шкода, що він народився в шлюбі двох товстих людей, з дитинства мусить рухатися набагато більше. Якщо хтось не успадкував схильності до ожиріння, то ожиріння є покаранням за відмову від правильного способу життя. Однак ми природно зростаємо з віком: функціонування ендокринної системи та вивільнення енергії зменшуються з віком, наприклад, вироблення андрогенного гормону стає менше з 20 років. Результат - 30 декаграм ваги на рік. Якщо ми гуляємо 30 хвилин п’ять разів на тиждень, ми можемо зберегти свою вагу, але для збереження втраченої ваги при схудненні потрібно півтори години ходьби на день, інакше тіло, яке пам’ятає вагу до схуднення, повернеться до неї .
Дієтолог
У відповідь на одну з найсерйозніших проблем охорони здоров’я в промислово розвинутих країнах міністри охорони здоров’я ВООЗ підписали в листопаді 2006 р. Хартію проти ожиріння, яка, серед іншого, мала на меті змінити тенденцію дитячого ожиріння до 2015 р., Інформує д-р. Ева Мартос, керівник Національного інституту харчування та харчування (OÉTI). Цього року 60-річний інститут бере участь у піклуванні про підрозділ з питань харчування нещодавно проміжної Програми громадського здоров’я, формуючи угорську харчову ситуацію відповідно до міжнародних стратегій. Однією з основних цілей програми, відповідно до міжнародних тенденцій, є зменшення споживання солі та жирів і тим самим покращення захворюваності на захворювання, пов'язані з харчуванням.
Одним із завдань OÉTI є навчання населення про свідоме харчування. Останнє Національне опитування охорони здоров’я населення 2003 року виявило, що в цій галузі потрібно зробити багато. Наприклад, поки що нас навряд чи цікавить інформація на упаковці: більшість споживачів читає ціну, потім термін придатності, і лише 17% споживачів цікавить маркування харчових продуктів, тобто скільки енергії, цукру, жиру та солі їжа має.
Інститут також відповідає за розробку рекомендацій щодо харчування та моніторинг впровадження. У 2008 році у співпраці з ÁNTSZ було проведено національне опитування у майже 3100 угорських школах, що вивчало пропозицію фуршетів, торгових автоматів та їдалень. З часу постанови 2005 р., Яка дала рекомендації щодо 1300 шкільних фуршетів, в деяких сферах відбулися позитивні зміни (наприклад, хлібобулочні вироби з непросіяного борошна), але в інших місцях прогресу не досягнуто: постачання солодких безалкогольних напоїв, одна з основних причин дитяче ожиріння не зменшується. В рамках пілотної програми HAPPY, що фінансується ВООЗ, окрім освіти в шести школах була встановлена балонна вода. Два з половиною місяці експеримент показав, що 92 відсотки дітей пили воду принаймні раз на день і паралельно вживали все менше і менше солодких безалкогольних напоїв.
Джерело: Аніта Казай, Medical Tribune