Меню минулого віку також свідчить про організацію урочистостей на честь багатьох відомих політиків, художників, спортсменів чи інших знаменитостей. Вони є найціннішими серед колекціонерів, особливо якщо вони містять опис святкуваних та відомих гостей. Один з наших найвидатніших лікарів, доктор. Шандор Кораньї (1866-1944) пристрасно збирав відомі компанії, навіть у закордонних поїздках, меню, складене найвідомішими діячами епохи. Фрігіес Глюк, власник готелю "Паннунія", і Каролі Гундель, власник ресторану "Гундель", також були відомими колекціонерами.
- ½ Очі зішкріб картоплю змішаними речами.
- З кулькою та капустою.
- Шалена картопля з віолою.
- Підкладка взуттєва підошва з фартухом та зеленим каркасом.
- Мертве теля з вставкою для конфетті.
- Невдача з невдалим виміром та крижаним кришталем.
- Чай з пластівцями.
- Ангельський язик з барометром та вітальною бонбоном.
- Дві коричневі хмари з корівником і вигнуті картки.
У деяких випадках текст "запрошення" також викликає посмішку:
ЗАПРОШИТИ "КЛУБ"
Він був організований факультетом державних службовців для оманливого багаття, яке розпочалося в печері святилища Святого Геллерта в Сіллу 4 січня 1941 року, рівно о 8 годині після заходу сонця. Ті, хто не прийде, будуть прив’язані до офісу наступного дня після сходу сонця. Зовнішній вигляд у найпростішому бойовому костюмі: Дами в стриманих бойових кольорах, "закінчені". Воїни носять темний вуличний одяг, але якщо цього не робити, вони можуть бути яскравими. (Однак мокасини та солом'яний капелюх не слід ігнорувати.) Бойові клуби закопуються в пісок місця проживання Дьєр на час вербування. Після виступу запрошувача слід споживання святкової торби в такому порядку:
Яйця казино, - свинина та телятина, - тушкована капуста та смажена картопля, - салат-мікс, - скибочки капусти та яблук, - 2 скляні ряди. ГУНДЕЛЬ, великий чарівник із блідим обличчям, опікується підготовкою святкової вечірки та гарячою водою.
Гумористичні притулки, описані не лише у прозі чи віршах навколо назв продуктів, але часто також мали політичний підтекст. З цього ми також даємо трохи "заліза":
У 25-ту річницю Мабти-Пінсе (1904-1929) власник протягом дня подавав своє меню в казармі 1940 року.
Вступними рядками ювілейного меню були:
Тріанон взяв кордон нашої країни
Ми платимо 6 за програну війну.
Наша усічена країна все ще має скарб
Всім відомо: Це підвал Mбtyбs.
Дотепер ми використовували приємні, рідкісні, спеціальні та унікальні індикатори для меню. Звичайно, найціннішими є ті, що включають усі чотири. Такими є, наприклад, меню, створене для подій Мистецького клубу Fűszek, заснованого в 1901 р., В більшості з яких збереглися акварелі чи малюнки олівцем відомих живописців та графіків того часу. Крім того, це фактор доданої вартості, якщо художник або присутні отримали спеціальні заходи, підпорядкувавши їх. Нещодавно меню весільних подій було кольоровою плямою, часто на якій були фотографії домогосподарок - або з процесом друку, або з просто наклеєними фото. Дуже поширеними були дні народження на честь відомих людей. На 70-й день народження Ференца Лехра Асоціація угорських друзів опери оголосила вечерю в ресторані "Дунапалота-Ріц" із фотографією Оперного театру та Лерра. Ім'я:
- У мисці для супу
- Збите яйце принцеси грязі
- Смажена курка з картоплею - салат
- Йыгбомба
- Сур
- Біле вино Badacsonyi
- У мисці для супу
одержимість - Чорний крем-суп
- Libambjmousse
- З Камберлендом
одержимість - Свиняче філе напередодні Нового року
- Скибочки бежевого кольору Веллінгтон мудра
з зимовим салатом
одержимість
Туреччина стейк - Гриби з рисом та картопляним салатом
- Mbgnбs млинці
- Удар з мірою
одержимість
Körte Szép Heléna mуdra - Фруктовий кошик
Однак ситуація докорінно змінилася після 1945 року. Через соціальні зміни кількість соціальних зборів значно зменшилась, і через обмежені можливості друку меню часто не виготовляли, або якщо так, то воно переважно низької якості, частіше. Організатори та замовники заходів зосередили свої обмежені фінансові ресурси на підтримці якості їжі, світло меню закінчилось, але ненадовго.
- БОРСОВІ РУКИ
- РОСІЙСЬКА HЪSSALБTA
- РОСІЙСЬКА МУДА
- TЪRУS PIROG
Меню не угорсько-російською, і пропозиція напоїв відсутня, але горілки та російського шампанського на виставці, звичайно, не бракує.
Все більше людей зайняли місце припинених подій - завдяки угорській винахідливості. У моду увійшли соціалістичні бригадні та кулінарні збори, дні гостей, майстер-вечері та значною мірою десерти, організовані партизанами. Переважна більшість із них були "засипані" святковими промовами та шоу, але якщо їх "переповнила" запрошена армія, вони також могли їсти таке спеціальне меню:
- МСЗМП ЬDЬLХ. BALATONFЦLDVБR. ОБГОВОРЕННЯ. 1952 рік.
- GYЬMЦLCSЦS KACSAMБJHAB
- ГУШИНИЙ МУП З PSZSZAGAGOMBUCC
- СВИНІ СКАРУШКИ З ПІДКРИТОЮ ГРЯЗОЮ, ГЕСТЕСТЕН З ЧОЧИВОЮ
- KECSKEMЙTI BARACKOS RЙTESTORTA
- ІНДОНЕЗІЙСЬКА ПАЛАЦІНТА
Обов’язкові національні свята переселяли великі натовпи людей, і поминки проводились майже в усіх куточках країни. Святкові вечері, що слідували, також були регулярними, але меню вижило лише після центральних подій або тих, які організовували більші гостьові одиниці. Їх зовнішній вигляд та дизайн - навіть у 60-70-ті роки - були досить елементарними та слабкими, і вони також відрізнялись від індивідуальних меню тим, що здебільшого з’являлись із зміною зовнішнього вигляду та навіть надмірним споживанням. Найактуальнішими подіями були живі вечері, а згодом зібрання соціалістичних бригад. Перший був проведений у ресторані Gundel у 1948 році, на картці меню якого також був вказаний серійний номер. Серед спортивних подій ми представляємо розклад загальносвітового заходу, який досі є нездоланним і непереборним з тих пір: Це матч угорського футболу проти англійців 7: 1 у 1954 році. Меню двомовне, але цікаво, що воно було не угорсько-англійським, а угорсько-французьким текстом. Ось післяматчеве банкетне меню:
- РІЗНЕ
- В ЕРХЛЕВСЬКІЙ ТРУБКІ
- ЛІБАМБЯС БЙLSZNN У ПОРТАХ
- ВИБРАНА ВАЛЮТА
- СОЛТА НА ГОЛОВІ З ФРАНЦУЗЬКОЮ сукнею
- СУДРИС ОМЛЕТТ МАДЕЛЕЙН-НЕЛЬ
- ФРУКТИ
- ЧОРНИЙ
З кінця п'ятдесятих років інші цікаві та особливі події надавали готелям та ресторанам можливість організовувати обіди та вечері. Кількість подій примножилося, і повільно кожна подія, гідна вшанування пам’яті, «приправлялася» вечерею та вечерею. Серед святкових подій, які повторюються щороку, своє місце зайняв Міжнародний день, який, як правило, асоціювався з вітально-вітальною та музичною програмою із виступом відомих артистів. Вибір їжі був не однаковим, ось щоденне меню BЙKE SZБLLУ 1969 року:
- TISZAI HARCSACSOMU З VINAIGRETTE MБRTБSS
- ERХLEVES TЦLTЦTT ZЦLDSЙGEKKEL
- БІХАРІ ВИРОБИЛА ТУРЕЧЧИНУ СИНУ З РОЗАРИНГОМ MБRTБSS
- ТАРОПУДУВАННЯ
Порівняно з переліченими досі, він святкував дуже “скромним” обідом
25-річчя існування ФІЛАТЕЛЬНОГО ОГЛЯДУ, але саме меню з грифом «перший день» - справжня колекційна рідкість. Жартівливий «залитий» гумором знову став модним. З меню дня народження Золтана Кода ми читаємо наступне:
- БОМБА З СИРОМ ШОКОЛАДУ
Успіхом цієї бомби стане бомба,
Як і всі нотатки Кодаля. - GIARDENETTO
З розкішних фруктів це приносить нам у голову
Знову герой вечора:
Насолоджуйтесь плодами своєї праці! - SЦR
Пиво відкриває напої Міссісіпі - бржбт,
На згадку про цей рік
Рідкісне застілля! - ЕПІЛОГ
Не ті, які краще rnm, hнm або жіночі?
Але я знаю, що в цьому вірші меню набагато краще.
З ентузіазмом я зараз натискаю:
Стань молодим Отцем Батьком!
Змагання розпочались по всій країні в 1950-х роках і тривають донині. Учасники професійних змагань завжди найкращі у своїй професії, тож щасливий гість може бути впевнений, що може їсти чудову їжу. З утворенням Угорської федерації професійних та цукрових виробів - сьогодні Угорської національної федерації гастрономії - ці професійні змагання стали більш організованими, і, згідно з вченнями решти чоловіків та жінок, кількість угорців зросла. Угорська професійна та цукрова асоціація, заснована в 1966 році, вже була відзначена в 1970 році. XIV. Професійний конгрес та вечеря були організовані РЕСТОРАНОМ ГУНДЕЛЬ, без будь-якого меню:
- ZALAI IZELНTХ KOKTЙL
- АНДЖЕЛАБУ ЛЮВИ
- ПРОФЕСІЙНИЙ КОНГРЕС JЙRCELELKS ЗАРАЗ
- LIBAMBAS HBLUS BЙLSZIN
- МІСЛЯНІ МЛИНИ
- ПАНЦІ МБRTБS
- ГОРИЗОНТАЛЬНА СЕРІЯ
У Відні ми представимо меню майстер-вечері в Дебрецені 2007 року, організованої Угорською національною гастрономічною асоціацією, але з меню з восьми страв ми дамо вам “телятину” лише у 2006 році, завдяки її місцезнаходженню: Андраш Лайш гості могли скуштувати вацлавські вина, а потім обід пройшов:
- КУРЕНА РИБА РИБА МАРИНОВАНА
З ОВОЧАМИ, ІКРА ІКОСИЛЬ - ЙLTETХ РІВНІ ЦКЦRNYELVBХL ЙS
USZBLYBUL LYCIUM MUDA - ТУРЕЧЧИНА В ДЕБРЕКЕНТІ У МАСЛЕНОМ МАСЛІ,
З СЕЛІМАМИ, КРЕМ PAPRIKAMБRTБSS,
КАПРОС, ТЪРУС ГЦЛЦДІННЕЛ, - ГУТІ БОРУКБС SZARVASHБT НАПОВНЕНИЙ ЛІСНИМИ ГРИБАМИ, VILLБNYI CUVЙE-S SZEDERMБRTБS, SÓLT DIÚS З КОЛІФІЧНИМ БУФЕРОМ, BIRSKЦRTЙS-ZSБLYБS SЬTХTЦK.
- КВАРТЕТ УГОРСЬКОГО ШОКОЛАДУ MEDITERRÁN
ЗМІСТЕНО З ФРУктами.
Той, хто все ще їв «сосочку», міг після ночі їсти «пригнічувач голоду» від фермерських свиней та супу.
Горват Дезх
Йtlap.lap.hu
| Будь ласка, надішліть нам свою пропозицію щодо оформлення форми: Електронна адреса: [email protected] |
Інформація, зображення та публікації на цьому веб-сайті захищені авторським правом.