Тож знайомтесь із харчовими звичками традиційного свята Адвенту.
Адвентний піст з’явився в християнській церкві разом із святкуванням Адвенту. Ми знаємо про адвентну літургію, що в Європі 11-13 століття століття, але Рим загалом прописав це лише в 1570 році. Джерела угорської церковної історії мовчать про Адвентський піст, і Рим більше навіть не згадує про це при канонізації загальнолюдських церковних законів у 1917 році. Тож знайомтесь із харчовими звичками традиційного свята Адвенту.
У селянській культурі у другій половині XIX століття католицький період іноді називали адвентським постом або (у порівнянні з Великим постом перед Великим постом), а на додаток до п’ятничних та суботніх днів утримання від м’яса протягом року, також наголошувалося в адвент-середу. Існує також слабкий спогад про те, що в 19 столітті масло використовували для приготування адвентського посту (як Великий піст), олії та сиру для їжі.
24 грудня, Святвечір, пісний день, призначений в католицькій церкві до середини 20 століття, Різдвяний піст. У народній культурі це велике свято, страви з якого повторюються з року в рік, точно прописані традицією, і цей звичай поширювався на протестантські частини поселень та поселень у релігійно змішаних ландшафтах. Для сімей, які залишаються на місці, меню Святвечора змінювалось лише поступово. У домінуючому подвійному харчуванні зимового періоду, на рубежі століть, основна їжа дня, різдвяна вечеря, випадала селянам в другій половині дня. Вкорінений у дохристиянських магічних традиціях, цей випадок - час мудрості достатку та родючості та частина культу мертвих.
Це з’являється у магічних поясненнях до звичної їжі, і тому різдвяний стіл навіть у 20 столітті виготовлявся у багатьох місцях особливим чином. Частиною останнього був весь хліб/пиріг, покладений на стіл і залишений там надовго, чого вони навіть не розпочали того дня. Католики їли швидко, спорадичні протестантські села часто до них приєднувались повністю, а інший раз одна зі страв католицької дієти готувалася смачно.
На рубежі століть на столах були ритуальні частування на різдвяну вечерю, коньяк, мед, часник, яблука, горіхи та часто вафлі. Розкидані по всій угорськомовній місцевості, зерна варили у воді, фільтрували через воду, фільтрували: боби, сочевицю, медову пшеницю або кукурудзу. Цього вечора про померлих в сім'ї думали не лише про їжу, залишену на столі, але й про їжу, кинуту в чотири кути кімнати перед вечерею (горіхи, сочевиця для "ангелів"). Риба на різдвяну вечерю на рубежі століть досі є досить винятковою в селянській культурі, вона поширилася протягом століття. Було магічне пояснення, пов’язане з кожною стравою різдвяної вечері - тут чи там.
Крім того, поширення концепції більш широкого вечора, тобто ситної їжі, прогнозувало достаток, бажаний на наступний рік. У деяких дуже благочестивих сім'ях, а також типовими для цілих сіл способами католики не їли жодної або взагалі не готували їжі на рубежі століть 24 грудня. В цей час, повернувшись додому з опівночі, вони сіли за стіл, а потім подали звичні страви навколишнього регіону на обідню урочисту вечерю.
На Різдво, 25 грудня, зі свинини готували звичайні зимові святкові страви, переважно бульйон та квашену капусту. У 20 столітті нові страви (м’ясо, тістечка), вже запроваджені для сімейних свят, також потрапили з цього приводу. До таких сучасних адвентських делікатесів належать Братиславський рецепт круасанів є.:
Інгредієнти для тіста:
Інгредієнти для начинки:
15 дкг мелених волоських горіхів
1 терта цедра лимона
Світліть половину деци молока, додайте щіпку цукру, подрібніть дріжджі і дайте їм піднятися. Змішайте борошно з цукром, щіпкою солі, а потім розсипте вершкове масло кімнатної температури. Повільно додайте дріжджі та молоко, що залишилося, і замісіть тісто. Добре бути напівтвердим і вже відокремленим від пальців. Накрийте на десять хвилин чистим кухонним рушником, потім, коли час закінчиться, розріжте тісто на 20 рівних шматочків і розтягніть їх до овальної форми.
Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Доведіть молоко до кипіння і залийте меленими волоськими горіхами. Додайте родзинки, корицю і цедру лимона і перемішайте. Викладіть тісто на кожен шматок тіста, а потім складіть і сформуйте їх у формі круасанів. Помістіть круасани в змащений змащеним маслом деко і змастіть верх кожного збитим яйцем. Дайте тісту піднятися, поки воно не висохне. Потім обсмажте братиславські круасани в розігрітій духовці до 160 градусів.
Бажаємо вам приємного апетиту та щасливих свят!