Точне знання сервірування столу є основною вимогою в галузі гостинності. Однак не лише в елегантному ресторані важливо знати правила, що стосуються розміщення тарілок та столових приборів. Накриваючи святковий стіл, корисно також знати, що покласти на скатертину, приймаючи гостей. Давайте тепер розглянемо Десять заповідей сервірування столу, які точно знає кожен корчмар, корчмар і офіціант!

стіл

  1. Це не має значення!

Те, що гості бачать вперше, - це не що інше, як загальна картина. Завжди розкладайте стіл на всю довжину і вибирайте як скатертину, так і посуд гармонійно між собою. Якщо тарілка з малюнком, скатертини бути не повинно. Для святкових випадків зазвичай рекомендується біла скатертина, але сьогоднішні тенденції можуть бути іншими.

  1. Подбайте про комфорт наших гостей!

Комфортна їжа означає не тільки уникнення переповненості, але і вибір таблиці відповідного розміру. Важливо, щоб прикраси столу не були тривожними, оскільки вони можуть заважати їжі та спілкуванню. Переконайтесь, що освітлення добре, але світло не надто яскраве. Спеціалісти ресторану та сервісу звертають особливу увагу на те, що навіть коли створюються умови, вони запрошують гостей на величну трапезу та гарну розмову.

  1. Відстань між плитами

При сервіровці столу плоска тарілка розміщується знизу, а глибока - зверху. Якщо також подається закуска, підкладіть під глибоку тарілку відповідну тарілку. Відстань між тарілками має бути не менше 60-80 сантиметрів, оскільки це абсолютно необхідно, щоб гості могли комфортно їсти і не заважати один одному.

  1. Розміщення столових приборів

Все, що вам потрібно пам’ятати, - це дуже просте правило розміщення столових приборів. Розмістіть на сторінці всі інструменти, які гість буде використовувати вручну. З точки зору послідовності, давайте підемо ззовні всередину, тобто поставимо спочатку використаний пристрій назовні.

  1. Столові прибори над тарілкою

Над тарілкою розміщуються не тільки склянки, але і десертний посуд. Десертна ложка і виделка розміщуються над тарілкою. Ручка ложки спрямована праворуч, вилки - ліворуч, і ложка розміщена над ними.

  1. Серветка зліва

Не забувайте про серветку під час скатертини. Ми можемо скласти зі нього вишукані витвори, в які можна помістити невеликий подарунок або, наприклад, посадкову листівку. Іншим практичним рішенням є використання кільця для серветок. Під час тренінгу для учасників учасники також можуть ознайомитись із техніками складання серветок.

  1. Вам не потрібно більше чотирьох склянок!

Залежно від напоїв, які ви хочете запропонувати, поставте склянки на стіл над тарілкою. У склянці води не повинно бракувати, але пивної склянки зазвичай не готують. Важливо не класти на стіл більше чотирьох склянок, оскільки в багатьох випадках це може заплутати. Поставте склянку з водою перед кінчиком ножа, потім шампанське, червоне вино та біле вино. Звичайно, ми можемо поєднати все це з коктейльним келихом, концентрованим напоєм або іншими різновидами, але варто спробувати зробити класичні келихи для напоїв.

  1. Порада щодо стилю - це не лише для рестораторів

Усі ресторани та офіціанти знають, що атмосфера залежить не тільки від якості страв, але й від дизайну місця. Загальна картина може бути дуже зіпсована, якщо скатертина не підходить до скатертини або є серйозні стилістичні відмінності.

  1. Слід уникати перенаселеності

Професіонали гостинності також пропонують не класти на стіл більше трьох пар столових приборів одночасно, а також мінімізувати кількість склянок у чотирьох. Якщо потрібно більше цього, його можна легко замінити під час перерв у їжі. Забезпечення смаку та комфорту також є вимогою щодо оформлення.

  1. Стойка для спецій для чотирьох місцевих налаштувань

Власники солі, перцю та вина є важливими елементами обстановки, оскільки кожен має різний світ смаку. Розташуйте стійки зі спеціями принаймні в чотирьох місцях для зручного доступу всіх гостей. Є кілька неприємних речей, ніж просити про допомогу офіціанта під час їжі через відсутність спецій.