Джерело зображення, Sweetgreen
Натаніель Ру, Джонатан Неман та Ніколас Джаммет зустрілися в університеті Джорджтауна
Натаніель Ру, Джонатан Неман та Ніколас Джаммет виявили, що в їхньому районі Вашингтона, округ Колумбія, дуже важко знайти доступну, здорову їжу. Тож вони вирішили вирішити проблему, відкривши власний ресторан.
Тринадцять років потому, за підрахунками, його бізнес, Sweetgreen, має значення більше ніж Доларів США1 мільярд.
Натаніель Ру згадує, що коли він та його однокласники були студентами університету Джорджтон, "їм не було де їсти".
"Найсмачнішою, доступною та популярною їжею зазвичай була найменш здоровий"говорить Ніколас.
"Ми не розуміли, чому у нас не було інших варіантів".
Кінець Можливо, ви також зацікавлені
Хоча жоден з них не мав досвіду управління рестораном і вони навіть не закінчили, у жовтні 2006 року 22-річні розпочали свій бізнес-план в твоя кімната з Університет.
Його ідеєю було створити ресторан швидкого харчування, який Я продавав би лише салатні тарілки, як гарячі, так і холодні, наприклад, запечені овочі.
І замість того, щоб купувати свою продукцію в супермаркетах вони отримували їх безпосередньо від місцевих фермерів щоб усе було якомога свіжішим.
Джерело зображення, Sweetgreen
У ресторані подають гарячі або холодні салати
Влітку 2007 року троє друзів вони зібрали Доларів США300 000 завдяки друзям та родині.
У серпні того року троє студентів закінчили навчання і відкрив перший ресторан Sweetgreen в занедбаному пабі в районі Джорджтауна.
Ніколас, який відповідав за розробку концепції, пояснює, що вони найняли кількох студентів, але навчили їх не дуже добре.
Джонатан, який є генеральним директором, каже, що, починаючи вони не планували відкрити більше, ніж один ресторан.
"Ми не знали, що це стане ланцюжком", - каже він.
"Ми просто розглядали це як спосіб вирішення проблеми, тому що була велика потреба у здоровій їжі. Ми думали, що відкриємо лише один ресторан і тоді ми зробили б щось інше".
Джерело зображення, Sweetgreen
Троє підприємців відкрили перший ресторан Sweetgreen у занедбаному пабі
Але як перша галузь зростала в популярності а клієнти товпилися на вулиці, вишикувавшись до входу в ресторан троє друзів зрозуміли, що створили бізнес, який можна було масштабувати.
Тому вони вирішили зосередити всю свою увагу на Sweetgreen і відкрити більше філій. Однак для цього потрібні були інвестиції, що спочатку було важко.
"Протягом багатьох років нам було дуже важко переконати людей інвестувати в Sweetgreen"Джонатан каже." Вони бачили нас дітьми, які вийшли з коледжу ".
"У нас не було резюме, яке б підтримало нас, і більшість людей, які замислюються про інвестиції в ресторани, добре знають, що більшість з них, як правило, зазнають невдач у перший рік".
Однак швидка і здорова їжа Sweetgreen остаточно спокусив гучних підприємців як бос супермаркету Цілісні продукти, Вальтер Робб, інвестора-мільярдера Стів Кейс і французький кухар Даніель Булуд.
Джерело зображення, Sweetgreen
Sweetgreen має 90 філій, і цього року планує відкрити ще 20
Зараз Sweetgreen має 90 філій по всій території Сполучених Штатів, і цього року планує відкрити ще 20. Бізнес, який базується в Лос-Анджелесі з 2016 року, зараз налічує понад 3500 співробітників.
Хоча компанія не хоче розкривати свій річний оборот, Аарон Аллен, американський консультант ресторанів, каже, що він оцінюється приблизно в 120 мільйонів доларів..
Консультант каже, що Sweetgreen знає чого хочуть люди.
"Існує тенденція до здорової їжі серед міленіалів, а також серед неміленіалів", - пояснює консультант.
Ніколас каже, що в міру розширення компанії дедалі більше прагнуть купувати лише продукцію у американських фермерів, навіть якщо це означає, що будуть певні місяці та роки, коли деякі фрукти та овочі будуть недоступні.
"Ми перебуваємо у милості матері-природи", - говорить він. "Одним з наших найпопулярніших салатів є салат з персиків".
"Але один рік, урожай персика в США не виріс через негоду ".
"Ми могли купити персики з Південної Америки і заробляти гроші, але ми думали: якщо ми купуємо персики, це тому, що вони в сезоні і тому що вони походять з певного регіону США та конкретного фермера".
"Тож ми запитали цього фермера: що ти ще маєш для нас? Він сказав, що має чорницю та малину. Тож того року ми вирішили зробити ягідний салат ".
Тепер ви можете отримувати сповіщення від BBC Mundo. Завантажте нову версію нашого додатка та активуйте їх, щоб не пропустити наш найкращий вміст.