Всього кредитів ECTS: 4

методи

Мова (мови), на якій (іх) вона буде викладати: іспанська

Ім'я відповідального вчителя:

Рафаель Морено Рохас, професор університету. Директор департаменту хроматології та харчових технологій (Університет Кордови). Кредити 2

Вчителі-учасники:

Мануель Бнгел Амаро Лупес, професор університету. Кафедра броматології та харчових технологій (Університет Кордови). Кредити 2

Запрошені професори-співробітники:

Компетентності та цілі навчання.

З попередніх знань про поживні речовини. Цей курс присвячений питанню з точки зору їжі та людей, для яких він призначений. Починається з ознайомлення з продуктами харчування, їх найпоширенішою класифікацією та іконографією, а також з групами продуктів харчування з їх харчовими, технологічними та споживчими характеристиками, а також з впливом обробки на їх харчову цінність. Потім здійснюється набіг на доступні таблиці складів та бази даних про їжу, викриваючи переваги та недоліки кожної з них. Іншим аспектом, який слід висвітлити, є харчові рекомендації, для яких ця тема буде представлена ​​із зазначенням визнаних джерел, що видають рекомендації, і вони будуть детально вивчені, щоб мати основу для побудови посібника з їжі та прокоментувати ті, що існують, із спеціальними інтерес до інтересів ДВНЗ. За підтримки баз даних та рекомендацій щодо харчування вводиться предмет індивідуальної та колективної оцінки харчування та основи підготовки дієти.

КОМПЕТЕНЦІЇ АБО НАВЧАЛЬНІ ЦІЛІ