Вони походять від породи курей чилійського походження, але дослідження показують, що вони не краще для здоров'я, а може навіть навпаки.
Блакитні яйця існують. Вони не жарт і не дивний експеримент генної інженерії. Поклади їх кури гонки араукана або мапуче. Своєю назвою вони зобов'язані тому, що походять з перець чилі, хоча їх експортували в нас вже Європа вже на початку 20 ст.
Пов’язані новини
Деякі особливості їх оперення та гребеня дозволяють відрізнити їх від інших домашніх птахів свого виду, але найбільше вражає те, що колір їх яєчної шкаралупи, трохи синюшний або навіть зеленуватий.
Пояснення в a фермент генерується цією твариною і яка, у свою чергу, перетворює гемогоблін у білівердині, пігмент, який концентрується в шкаралупі під час формування яйцеклітини і який в кінцевому рахунку відповідає за цей тон, який може бути більш синім або зеленим залежно від сорту.
цікаво, ці кури несуть набагато менше яєцьs, ніж звичайні кури: за даними виробників, приблизно половина або навіть менше. Якщо представники інших рас здатні виробляти по одному на день, вони дають від 130 до 170 на рік. Може, саме тому вони не дуже вигідні і важко знайти сині яйця. Тим не менше, є люди, зацікавлені в тому, щоб мати цих курей і продавати їх. Чому?
На додаток до цікавості його пігментації, давно припускають, що сині яйця були здоровішими, що дозволило збільшити його ціну. Основна претензія полягала в тому їм повністю не вистачало холестерину. Дослідження Організація споживачів та користувачів (OCU) заперечував, що це правда. Фактично, ще в 1977 р. Було проведено розслідування Університет штату Коннектикут (Сполучені Штати) не лише заперечували це, але сказали протилежне: Курячі яйця арауканських містили більше холестерину ніж інші.
Кури ауракан або мапуче. Уве Енгельманн/Wikimedia commons.
Однак є також дослідження, які виявили нижчі показники, ніж коричневі яйця. То що правда? Відповідно до звіту про характеристики синіх яєць, приготовлених Центр освіти та технологій розвитку Півдня (Cetsur), який проаналізував велику документацію, доступну на цю тему, насправді “зміни вмісту холестерину в яйці різні харчові практики”Якому піддаються самі кури і не мають відношення до породи.
Холестерин насправді не має значення
У будь-якому випадку, нам не слід турбуватися про вживання яєць, якщо ми хочемо підтримувати адекватний рівень холестерину. На відміну від того, що лікарі говорили десятиліттями, останні дослідження показують це зв'язок між цією їжею та холестерином не відповідає дійсності.
Насправді сьогодні експерти вважають, що споживання семи чи більше на тиждень цілком здорове. Хоча це правда, що у всіх яйцях багато холестерину, вплив, який їх споживання робить на рівень власного холестерину в крові, є мінімальним.
Більш золотистий жовток
Звіт Cetsur включає багато інших цікавинок та харчових характеристик щодо синіх яєць. Наприклад, a більша концентрація каротинів, які відповідають за золотисто-жовтий колір жовтка, що також відрізняє їх від решти.
Це відбувається навіть тоді, коли годування однакове, тому в цьому випадку можна говорити про це характеристика породи. Решта властивостей схожі на властивості інших яєць, за винятком вмісту в білка, Що це здається щось вище.
Однак у цих блакитних яєць є ще одна цікава особливість, безпосередньо пов’язана з шкаралупою. Виявляється, вони товщі, що змушує їх повільніше втрачати вологу і повільніше старіти. Це може тривати довше у хорошому стані, ніж коричневі яйця.