Режим підготовки

Таїланд вітає нас доброзичливим характером та теплим ставленням до своїх жителів. На додаток до своїх райських пляжів і незліченних храмів, йому вдається підкорити наш шлунок кожним своїм типовим рецептом. Щоб ви теж полюбили країну посмішок, ми пропонуємо вам кілька прикладів тайської їжі, яка нам найбільше подобається. Брати до відома!

Якщо є щось зрозуміле, це те, що тайська кухня не зроблена для того, щоб її не помічали. Повна контрастів Між солодким та солоним воно наповнене інтенсивними інгредієнтами, такими як каррі, кокосове молоко, соя чи імбир. Насправді, сісти, щоб поїсти в тайському ресторані, - це досвід, який заслуговує на те, щоб прожити його за свою оригінальність та відображення кольору та текстур, присутніх у кожному з його страв.

Якщо вам пощастило відвідати Таїланд, ви це знаєте його гастрономія присутня в усіх куточках країни. Від закусочних тайських кіосків на жвавих вулицях Бангкока до смачних та поживних гарячих супів, які ідеально підходять для сезону дощів та подаються у чарівних ресторанах. Звичайно, не бракує інших дещо менш апетитних екзотичних продуктів, таких як різні сорти комах та дуріан, фрукт із досить «своєрідним» смаком та запахом, який не рекомендується, навіть якщо ви безстрашний турист.

Далі ми залишаємо вам дещо з того, що було нашою улюбленою їжею під час нашого проходження через прекрасний Таїланд. Насмійтеся наслідувати їх і здивуйте своїх гостей цим вишуканим східним штрихом!

Pad тайський

Так, перше, що вам доведеться спробувати, як тільки ви приземлитесь у жвавому Бангкоку - це площадка тайська вулиця. Не захоплюйтеся своїми упередженнями Заходу і спробуйте один із кіосків на вуличних ринках, які ви знайдете в таких районах, як Као Сан Роуд, центр туризму з рюкзаками. За дуже дешеву ціну (близько 2 євро) ви отримаєте свою порцію тайського ковбаски у супроводі курки, креветок або просто овочів, на ваш смак

Варіант з куркою найпоширеніший у внутрішніх районах, і, як ви можете собі уявити, на узбережжі частіше поєднують його з морепродуктами. У нашого улюбленого є креветки, тож таким буде рецепт, який ми пропонуємо нижче:

Інгредієнти (для 4 осіб):

  • 300 г рисової локшини
  • 16 креветок прибл
  • 2 зубчики часнику
  • 50 г твердого тофу
  • 4 яйця
  • 100 г паростків квасолі
  • 2 столові ложки рибного або соєвого соусу
  • Одна столова ложка соусу тамаринд
  • 2 чайні ложки коричневого цукру
  • Порошок чилі
  • Рослинна олія
  • Сіль

Режим підготовки:
Для початку подрібніть зубчики часнику і обсмажте їх на рослинній олії. Далі ми нарізаємо тофу кубиками, очищаємо і добре очищаємо креветки. Разом з часником обсмажуємо тофу до золотистої скоринки, а також додаємо креветки. Коли все це золотисто-коричневого кольору, дістаємо з каструлі і відкладаємо.

Тепер додайте в ту ж сковороду цукор, рибний соус та соус тамаринд і обсмажуйте на повільному вогні, помішуючи, поки він не набуде карамелізованої текстури. Потім додайте локшину і тушкуйте на сильному вогні з приготованим нами соусом. Через кілька хвилин додаємо сирі яйця і розмішуємо. Потім ми додаємо креветки, тофу і часник, які ми знову відклали.

Під час подачі ми можемо додати подрібнений арахіс і трохи порошку чилі, щоб надати йому остаточного штриху. Є також ті, хто додає рисочку вапна, щоб надати йому ще один смаковий відтінок. Це буде справжнім захопленням!

Курячий сатай

Курячий сатай є одна з найбільш міфічних закусок у Таїланді. Це шашлики з курячої грудки з картоплею, які супроводжуються двома соусами: соусом сатай, арахісом у головній ролі і, з іншого боку, соусом Аян, своєрідним східним винегретом. Це стало одним із найнеобхідніших моментів для початку. Спробувавши, ви зрозумієте, чому.

Інгредієнти для курки:

  • 400 г курячої грудки
  • Натуральний йогурт
  • 100 мл кокосового молока
  • Одна чайна ложка порошку каррі
  • Половина чайної ложки порошку куркуми
  • Половина чайної ложки меленого кмину
  • Одна чайна ложка соєвого соусу
  • щіпка солі
  • Щіпка цукру

Режим підготовки:
Що стосується маринування курки, кроки, які слід виконати, дуже прості. Потрібно просто перелити всі інгредієнти в миску (окрім курки, очевидно) і добре їх перемішати. Далі ми нарізаємо курячу грудку на філе, а кожне філе на шматочки і складаємо в миску. Добре розмішуємо, щоб м’ясо залишалося просоченим, накриваємо поліетиленовою плівкою і зберігаємо в холодильнику принаймні одну ніч.

Готуючи їх, ми робимо шпажки з шматочками курки і кладемо їх на решітку, поки вони не стануть золотисто-коричневими з обох сторін. Ми представляємо їх у супроводі соусів, які ми збираємося показати вам нижче.

Інгредієнти для соусу сатай:

  • 250 мл кокосового молока
  • 150 г смаженого та подрібненого арахісу
  • 100 мл соусу тамаринд
  • Одна чайна ложка пасти з червоного каррі
  • Одна столова ложка рибного соусу
  • 100 г коричневого цукру
  • Рослинна олія
  • щіпка солі

Режим підготовки:
У каструлю кладемо краплинку рослинного масла і вливаємо червону пасту каррі. Ми смажимо, поки не почне пахнути, і в цей час додаємо кокосове молоко, цукор і соус тамаринд. Перемішуємо на середньому вогні до отримання однорідної суміші. Ми продовжуємо помішувати, поки воно трохи не зменшиться. Потім ми вимикаємо вогонь і додаємо рибний соус і арахіс. Ми добре розмішуємо, і ми б готові були супроводжувати курку.

Інгредієнти для соусу Аяд:

  • Половина огірка
  • Кайен
  • Половина червоної цибулі
  • 100 мл води
  • 50 мл рисового оцту
  • Чайна ложка цукру
  • щіпка солі

Режим підготовки:
Для початку наливаємо в каструлю воду, цукор, сіль і рисовий оцет. Добре розмішуємо, поки не закипить і всі інгредієнти не розчиняться. Вимикаємо вогонь і даємо йому відпочити. Потім ми нарізаємо огірок на дрібні шматочки, цибулю соломкою жульєн і невеликий кайен. Коли оцтова суміш холодна, вилийте нею овочі в миску і дайте їй відпочити кілька хвилин, щоб вона добре просочилася смаком.

Курка із зеленим каррі

Не підходить для пікантних ненависників, курка в зеленому каррі - один із зіркових рецептів Таїланду. Секрет полягає в тому своєрідному ароматі, який змішує каррі, кокосове молоко та гостроту перцю чилі. Чистий захват!

Інгредієнти:

  • Один кілограм курячої грудки
  • 400 мл кокосового молока
  • 3 столові ложки соусу із зеленого каррі
  • Половина баклажанів
  • Половина маленької цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • Чилі за смаком
  • Сіль
  • Чорний мелений перець
  • Рослинна олія

Режим підготовки:
Для початку найкраще добре очистити курячі грудки і нарізати їх кубиками. Потім приправте кожен із шматочків і відкладіть їх. Наступний час присвятити себе овочам. З одного боку, ми очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю. Потім те ж саме робимо з баклажанами та часником.

У сковороду додайте бризку рослинного масла на середньому вогні, і коли воно досягне хорошої температури, пора додати зелену пасту каррі. Залиште на середньому вогні на хвилину, а потім додайте курку. Ми збільшуємо інтенсивність вогню і добре їх підрум’янюємо. На цьому етапі ми додамо кокосове молоко і доведемо до кипіння.

Потім додайте подрібнений баклажан і дайте йому варитися кілька хвилин. Тим часом на окремій сковороді пасеруємо цибулю і зубчики часнику і додаємо дрібно нарізаний чилі. Нарешті, ми додаємо цей соус до курки, яку ми приготували, і подаємо в глибокій мисці. Нарешті, не забудьте супроводжувати цю страву відвареним рисом, який допоможе нам зменшити відчуття свербежу.

Тайська том ням

Нічого кращого для розминки, ніж традиційний азіатський суп. У Таїланді вони є їхніми експертами, і ми запевняємо вас, що ніщо не відчуває себе краще, ніж мати дуже теплий, якщо ви відвідуєте країну в сезон дощів і шторм застає вас на вулиці і без парасольки. Гурманський план par excellence!

Інгредієнти:

  • 500 мл курячого та овочевого бульйону
  • 200 мл кокосового молока
  • 200 г очищених креветок
  • 100 г грибів
  • Одна столова ложка пасти з тайського чилі
  • 50 мл рибного соусу
  • Половина столової ложки цукру
  • 3 зубчики часнику
  • Капфірове листя листя
  • Імбир
  • Кінза
  • Сік лайма
  • Сіль

Режим підготовки:
Для початку ми готуємо овочі. Ми їх добре промиваємо і нарізаємо невеликими шматочками. Що стосується часнику та чилісу, найкраще розім’яти їх ножем, щоб запобігти надмірному клюванню. В окрему миску ставимо варити курячий бульйон, а тим часом готуємо «заправку» в окремій мисці. Для цього ми додаємо 50 мл кокосового молока, столову ложку пасти чилі, сік лайма і рибний соус. Добре розмішуємо і залишаємо на потім.

Коли курячий бульйон закипить, ми додамо решту кокосового молока і додамо чиліс, часник і листя лайма. Залишаємо, поки знову не закипить, і додаємо гриби. Варити кілька хвилин і додати креветки, цукор і варити ще пару хвилин. На завершення ми додамо приправу, яку ми приготували в мисці, і залишимо її на середньому вогні близько 10 хвилин. Потім додайте подрібнену кінзу і зніміть з вогню. Ви можете додати щіпку солі, якщо результат буде занадто солодким на ваш смак.

Бонусний трек: завжди, ЗАВЖДИ, ви повинні підготувати миску з вареним рисом, яка супроводжує будь-яку вашу страву. Більше ніж зрозумілий звичай, якщо взяти до уваги гострий смак більшості тайських страв.