Хоча анонімні алкоголіки можуть здатися жартом, вам потрібно лише провести невелике дослідження, щоб зрозуміти, що є щось більше. Хоча багато людей готові їсти більше салату, вони можуть бурхливо реагувати, якщо ви торкаєтеся їхньої пристрасті, заявляючи, що ви лише зірвете їх шоколад з фундуком з їх холодних, мертвих рук або що вони не можуть уявити про існування без півлітрової ванни з тих американських морозивів зі шведською назвою.
Вони залежні від їжі? Або хоча б певний вид їжі? Пулітцерівський журналіст Майкл Мосс написав чудову книгу під назвою «Жир із солоного цукру: як нас зачепили продовольчі гіганти». Ось так зачепили нас продовольчі гіганти, точно описуючи, як завдяки цій комбінації інгредієнтів ми не можемо перестати їсти арахіс з медом, молочний шоколад або картопляні чіпси в мішках.
Грає делікатний танець сенсації: солодка їжа еволюційно приваблива для людей, оскільки наші предки майже ніколи не мали доступу до цукру в природі. У той щасливий день, коли вони знайшли стільник, вони поставили б їх зверху: це енергія, яка збиралася зберігатись у їхніх тілах у вигляді жиру і допомагала їм виживати взимку.
До цього додається жир, улюблене паливо для організму, і компонент, який найбільше цінується тими самими предками у тварин, які їли нутрощі та кістковий мозок і залишали м’ясо нежирним для інших сміттярів. Нарешті, сіль, майже чарівна сполука, яка робить цукор солодшим на смак, їжу хрусткішою та маскує неприємні гіркі смаки, які багато переробляються самі по собі.
Ці продукти харчування називаються дуже смачними (дуже смачними) і знаходяться в центрі уваги всіх досліджень з пристрасті до їжі. Перш за все, тому що в порівнянні, випадки звикання до брокколі та брюссельської капусти рідкісні.
Але спочатку ви повинні знати, що являє собою залежність - те, з чим психологи теж не погоджуються. Порушення харчування, такі як анорексія або булімія, пов’язані, але вони не однакові. Використання терміна наркоманія для їжі було предметом суперечок, зокрема через те, що симптоми, що зумовлюють залежність, не однакові для всіх речовин: алкоголь або марихуана викликають інтоксикацію, але тютюн, наприклад, не.
У випадку з їжею відмінності більші, і тут беруть участь фактори, які не мають нічого спільного з самою їжею: біологічні, психологічні та поведінкові. Бо як не дивно, речовини не викликають звикання. Це наш мозок.
Те, що подобається мозку
Взагалі, наркоманія розглядається тоді, коли людина втрачає контроль, споживаючи щось. Ця речовина стає нав'язливою ідеєю і заважає вашому повсякденному життю. Також існує синдром відміни, тобто біль і дискомфорт, якщо речовина, що викликає звикання, відмінена.
Ми можемо уявити мозок як дорожню мережу: де дедалі більше інтенсивного руху, зв’язок фізично посилений, додавши більше смуг. Якщо вам доводиться використовувати пароль щодня, провід, що з'єднує нейрони, відповідальні за його запам'ятовування, стає товщі. Пароль MySpace? Якщо ви використовували його лише пару разів, ви зовсім забули.
Але повторення недостатньо, потрібна також мотивація. Ядро нашого мозку регулює винагороду та відповідає за зміцнення вивченої поведінки. Нейромедіатором, який його активує, є дофамін, який піднімається, як піна, із приємними враженнями: фізичні вправи, музика, секс, а також їжа.
Більшість препаратів замінюють або індукують більшу кількість дофаміну і виробляють фізичні зміни в мозку, включаючи або вимикаючи певні гени. Інакше кажучи, наркотики змінюють проводку у вашому мозку, і їжа, зокрема цукор, також виявила вплив на той самий ланцюг.
В одному дослідженні дві групи учасників отримували шейки з однаковим смаком, але хоча деякі мали цукор, інші - складні вуглеводи, які повільно засвоювались. Nucleus accumbens засвітився, як ялинка, цукристими коктейлями, що також згодом спровокувало у суб'єктів падіння глюкози та тягу до солодкого, чого ті, хто приймав коктейль із нешкідливими вуглеводами, не відчували.
Але всі ми знаємо людей, які їдять солодощі, не впадаючи в примус. Сама система винагород не пояснює харчової залежності чи будь-якої іншої.
Наркоманія або порок
Багато років вважалося, що наркоманія - це дуже простий механізм: якщо ви спробуєте героїн, і вам сподобається, ви приймете його більше разів. Повторивши кілька днів, героїн робить свою справу, і ви вже не можете обійтися без нього: ви стали залежними. Легко, правда? Ну ні.
Різні дослідники виявляють, що це не так просто. Якщо ваша бабуся страждає на перелом стегна, вона, швидше за все, буде лежати в лікарні протягом місяця крапельниця діаморфіну, яка є героїном, набагато чистіший за той, що знайшов на вулиці. Однак, коли її виписують, ваша бабуся не стане наркоманом, і їй не потрібно буде спускатися в село, щоб її виправити.
Речовина є лише інструментом звикання. У своїй книзі «Погоня за криком» автор Йоганн Харі пояснює, як сприятливе середовище та зв’язок з близькими людьми дозволили солдатам, які повернулися з В’єтнаму, де вони потрапили в залежність від героїну, назавжди, без проблем, залишити його у 95% справи.
Походження наркоманії, здається, болить, зокрема психологічне. Наркоман прагне впоратися з неможливою стресовою ситуацією, такою як війна або травма, спричинена сексуальним насильством, про що Джеймс Родс розповідає у своїй книзі "Інструментал". Якщо травма і стрес вже є, світ пропонує безліч механізмів подолання - від наркотиків до азартних ігор, до їжі або навіть бігу на великі відстані, які мають звикання.
Для деяких людей переїдання - це спосіб подолання стресу, тривоги та болю. Це є ключовим фактором пристрасті до солодощів, оскільки прийом цукру знижує рівень кортизолу, гормону стресу, і викликає прилив дофаміну, подібний до опіатів.
Також було доведено, що хронічний стрес і тривога відіграють визначальну роль у виникненні ожиріння у багатьох випадках. На жаль, цей світ, в якому ми живемо, дає нам багато можливостей стресувати щодня.
Симптоми того, що ви залежні від їжі
Це тест на харчову залежність від Єльського університету. Його повинні оцінювати професіонали в галузі психології та психіатрії, але це може дати вам вказівку на те, якими симптомами є проблема. На кожне питання потрібно відповідати за шкалою від "ніколи" до "щодня".
- Ви часто відчуваєте тягу до певної їжі, незважаючи на те, що закінчили поживну їжу і ситі.
- Коли ви відпускаєте себе і починаєте їсти будь-яку їжу, до якої ви прагнете, ви часто виявляєте, що їсте набагато більше, ніж планували.
- Коли ви їсте їжу, до якої ви прагнете, іноді ви їсте до того, що відчуваєте, ніби розриваєтесь.
- Ви відчуваєте провину після вживання певної їжі, і все-таки незабаром після цього знову з’їдаєте її.
- Іноді ви виправдовуєтеся в голові, щоб виправдати, чому ви повинні їсти ту їжу, яка змушує вас жадати.
- Ви неодноразово намагалися припинити їсти або встановити обмеження на деякі продукти (наприклад, включаючи вихідні, коли пропускаєте заборону), але це не спрацювало.
- Ви часто приховуєте вживання нездорової їжі від інших.
- Ви не можете контролювати споживання нездорової їжі, хоча знаєте, що вони завдають вам фізичної шкоди, включаючи збільшення ваги.
Вийти з харчової залежності непросто, але ви можете зробити ряд кроків, які складаються з усвідомлення вашої поведінки:
- Напишіть список продуктів, які, як правило, викликають тягу, і до яких ви пиячитеся. Це полегшить вам уникати їх, наприклад, не купуючи.
- Напишіть інший список ресторанів чи магазинів, де можна отримати здорову їжу. Тож у вас завжди буде під рукою альтернатива шкідливій їжі.
- План. Складайте щотижня список своїх страв і робіть покупки з необхідними інгредієнтами.
- Запишіть причини, чому ви хочете харчуватися краще, і нанесіть цей список на холодильник. Іноді потрібне нагадування.
Коли все не вдається, не соромтесь і зверніться за допомогою до фахівця.
На чому все це ґрунтується?
Хоча анонімні алкоголіки можуть звучати як жарт, вам потрібно лише провести невелике дослідження, щоб зрозуміти, що є щось більше. Хоча багато людей готові їсти більше салату, вони можуть бурхливо реагувати, якщо ви торкаєтеся їхньої пристрасті, заявляючи, що ви лише зірвете їх шоколад з фундуком з їх холодних, мертвих рук або що вони не можуть уявити про існування без півлітрової ванни з тих американських морозивів зі шведською назвою.
Вони залежні від їжі? Або хоча б певний вид їжі? Пулітцерівський журналіст Майкл Мосс написав чудову книгу під назвою «Жир із солоного цукру: як нас зачепили продовольчі гіганти». Ось так зачепили нас продовольчі гіганти, точно описуючи, як завдяки цій комбінації інгредієнтів ми не можемо перестати їсти арахіс з медом, молочний шоколад або картопляні чіпси в мішках.