Експерти вже намагалися звернути увагу людей на негативні наслідки кетогенної дієти для здоров’я. Зараз дієтолог Гарвардського університету попереджає, що за допомогою цієї дієти ми шкодимо не тільки собі, а й Землі.
Створено: 16 серпня 2019 13:47
Змінено: 16 серпня 2019 р., 16:41
"Кетогенна дієта, заснована на споживанні великої кількості червоного м'яса, підриває наші зусилля по стримуванню кліматичних змін", - сказав доктор Вальтер Віллетт, професор науки про харчування в Гарвардському університеті, "Бізнес Інвестор". "Кетогенна дієта шкідлива не лише для тих, хто дотримується цієї дієти. Вона також надзвичайно небезпечна для наших онуків та правнуків. Насправді дотримуватися цієї дієти є вкрай безвідповідальним рішенням."
Велика кількість жиру
Кетогенна дієта складається в основному на 75 - 80 відсотків щоденного споживання калорій, що складається з жирів, 15 - 20 відсотків білка та 5 - 10 відсотків вуглеводів. Це пов’язано з тим, що якщо добове споживання вуглеводів у раціоні обмежене, то печінка лікує отриманий дефіцит, спорожняючи жирові запаси для отримання енергії. Цей процес називається кетозом, і саме на цьому заснована кетогенна дієта. Іншими словами, кожному, хто дотримується цієї дієти, буде заборонено, наприклад, цукор, пшеницю, квасоля - натомість на тарілку потрапляє багато червоного м’яса.
Однак продукти тваринного походження, які є основною частиною кетогенної дієти, містять високий рівень насичених жирних кислот, які пов'язані з розвитком серцево-судинних захворювань. Ось чому професіонали зазвичай не рекомендують цю дієту.
Віллетт сказав, що в будь-якому випадку може існувати здоровий варіант кетогенної дієти, але для цього потрібно буде взяти деякі елементи з середземноморської дієти. "У Греції чи Ізраїлі вони їдять багато їжі з високим вмістом жиру, лише здорові ненасичені жири. Вони використовують здорові рослинні олії, їдять багато овочів і риби, споживають мало вуглеводів ".
Вживання яловичини також шкідливо для планети
Прихильники кетогенної дієти та Вілле також погоджуються, що споживання людьми рафінованих вуглеводів слід зменшити. Білий хліб, різні чіпси, тістечка та солодкі напої слід замінити здоровою альтернативою. Але на думку фахівця в даній галузі, це зовсім не рішення просто замінити вуглеводи насиченими жирними кислотами. Це тому, що ми завдали шкоди не лише собі, а й планеті.
Після кількох міжнародних досліджень, у 2016 році тут, в Угорщині, була опублікована перша науково-якісна стаття про сенс існування рослинної дієти. Ми поговорили з першим автором статті Золтаном Сабо, дієтологом та сертифікованим дієтологом. Деталі!
Згідно з недавньою доповіддю ООН, сучасні харчові звички людей надзвичайно шкідливі для планети: харчова промисловість відповідає за 37 відсотків викидів парникових газів. Тому Міжурядова комісія ООН з питань зміни клімату рекомендує рослинні раціони та споживання менше м’яса, що зменшить викиди парникових газів серед худоби. За словами авторів звіту, якщо люди змінять свою їжу, виробництво їжі та лісове господарство, вони можуть врятувати планету від більш серйозних наслідків зміни клімату.
Віллетт також зазначив, що рішенням буде споживання людьми набагато більше фруктів, овочів, бобових та горіхів їх споживання м’яса слід зменшити щонайменше на 50 відсотків.
"Якщо ми підемо цим шляхом, ми знищимо наше довкілля протягом ста років. Ми повинні усвідомити і значно зменшити споживання м'яса та молочних продуктів. Люди не можуть бути здоровими, якщо вони не живуть у здоровому середовищі ".