Вони готуються до Різдва на шоколадній фабриці з липня. У той час, коли ми всі вирушаємо на літні канікули, і ніхто з нас ще навіть не мріє про Різдво, співробітники Trebišov Deva вже повністю рубають, щоб їх колекції, вітальні та інші смаколики вчасно потрапили на наші дерева і святкові столи.
Ручна робота
Старий логотип, якого сьогодні багато хто з нас не пам’ятає, виділяється у вхідному приміщенні заводу, який вже щось має за собою. "Танцююча дівчина в традиційному костюмі - це старий логотип, який використовувався до 70-х років. Тоді його сьогодні замінило горезвісне обличчя дівчини з червоним шарфом ", - розповідає нам на початку один із власників шоколадної фабрики Ярослав Кайфер і запрошує на день. "Ми придбали компанію майже чотири роки тому разом з моїм братом у бельгійського виробника шоколаду Леонідасом. Вони в основному виробляли тут власну продукцію, тому бренд Deva трохи відставав. Ми намагалися це змінити після нашого приїзду, і, думаю, нам це вдалося, адже приріст виробництва склав 200% ", - описує історію про те, як знаменита Деве знову вдихнула життя.
Під час історії він проводить нас по лабіринту коридорів і коридорів, де ми все більше і більше відчуваємо смачний запах шоколаду. Ми відчиняємо двері в перший виробничий цех. На перший погляд зрозуміло, що рух транспорту тут не спокійний навіть у цей передріздвяний період, навпаки. Дивно струшувальна машина видає невелику кількість рідкого шоколаду на виробничий ремінь, навколо якого з кожного боку стоять жінки в білому одязі. Співробітники зберігають горіхи, родзинки та фундук на шоколадних скибочках. Все вручну. "Виробництво ручної роботи - одна з додаткових цінностей, яку пропонує Deva. Звичайно, не вся продукція виготовляється вручну, бо це не було б можливим при такому великому виробництві ", - каже Кайфер.
Обличчя Миколи
Ми продовжуємо шлях через завод, і в кожному залі випускається щось інше. Окрім виробництва желе, барів, лаунжів та колекцій, наразі повним ходом випускається виробництво невід’ємної частини передріздвяного періоду - шоколадного Миколая. Працівники розбивають на виробничому столі формочки, наповнені шоколадом, а потім розвішують їх на спеціальній машині, яка час від часу обертається в іншому напрямку.
"Форма для шоколаду Миколая складається з двох частин. Одну заливають шоколадом, іншу закривають, а потім товчуть, щоб рідкий шоколад красиво поширився по всій формі. Потім вони тримаються на цій машині, яку ми називаємо торнадо. Завдяки обертовому руху в різних напрямках Миколай залишиться порожнім. Інші порожнисті фігури виготовляються таким же чином. Кожен вид має свою форму. Наповнені колекції, в свою чергу, виробляються шляхом виготовлення нижньої шоколадної частини кондитерської, наповнення її начинкою і заливки шоколадом », - описує один із власників Деві.
Ми бачимо, як сотні Діда Мороза блукають прямо з торнадо в охолоджуючий тунель. В кінці цього інший працівник виймає їх із форми, зважує і відправляє на пояс, де вони упаковані. Ми з цікавістю дивимося на обличчя шоколадних бабусь і дідусів, що ковзають на поясі, і жартуємо, що багато людей, особливо батьки, навіть не уявляють, як насправді виглядає обличчя фігури Діда Мороза. Зазвичай до того, як вони встигають на це подивитися, голова Миколи за частки секунди зникає в гирлі гілки.
Stálice
Виробництво кондитерських виробів має сильні традиції у Требішові. Раніше навчальні відділи також були підключені до виробництва, яке зараз більш-менш зникло. Багато працівників заводу пройшли подібне навчання. Деякі працювали тут все життя. Вони все ще пам’ятають Деву за часів соціалізму, але також звикли до необхідної модернізації. Якщо щось інше, ніж смак продуктів, залишається незмінним, це спосіб упаковки. Ви точно впізнаєте шоколадні свічки в золотій упаковці з червоним верхом, підвішеним на нитці. Тож ви та багато інших пакуєте вручну.
Ми проходимо іншим величезним залом, де чуємо тихий гул і шелест мішури. Окрім свічок, жінки тут також пакують підкови. «Кожен працівник пакує 10 кілограмів свічок на день. Це приблизно 833 штуки ", - підраховує власник. Ми ходимо серед тітушок і з цікавістю розглядаємо їх спритні руки. Якби в країні проводилися змагання з дрібної моторики, ми б точно знайшли переможця в цій кімнаті.
«Пані, як довго ви тут працюєте?» - запитуємо у однієї з тітушок. "Я працюю тут з 17 років. Два роки я навчився це робити в школі, а потім пішов працювати прямо тут, у гонці. Я більше ніде не робив, лише тут ", - відповідає він із посмішкою на обличчі. Ми дивуємось, чи не смакує вона все ще шоколаду через стільки років? "Звичайно, це любов на все життя", - сміється вона та її колега, що сидить навпроти. "Але треба визнати, ми виглядаємо досить добре протягом 40 років в оточенні шоколаду, чи не так?" він жартує і продовжує: «Колись у нас був лише наш відділ, наша майстерня, і ми там працювали. Сьогодні ми працюємо скрізь - і пакуємо, і виробляємо ".
Шоколад з Бельгії
Працівники Валерія та Гела досі пам’ятають часи, коли тут варили шоколад. Однак поступово звук глибоких котлів припинився, і шоколад почали завозити. "У 60-70-ті роки тут ще виготовляли шоколад, пізніше його почали перевозити з-за кордону. Бельгійці, яким належала компанія, працювали зі своїм шоколадом, який був чудовим та якісним. Після покупки компанії у нас не було причин міняти шоколад, а той, з якого сьогодні виготовляються вироби, походить з Бельгії. Він доставляється нам або блоками, або у рідкому стані. Однак ми намагаємось забезпечити, щоб продукти, виготовлені з цього високоякісного бельгійського шоколаду, як і раніше продавались за словацькими цінами », - пояснює Кайфер, ведучи нас до шоколадного серця фабрики. Рідкий шоколад чекає виробництва у величезних танкерах. Він тече великими трубами там, де їм це потрібно. Він білий, гарячий і молочний. На дні великих контейнерів є крани. Запах у цій кімнаті невимовний. Наші гріховні думки про шоколадну ванну перебиває господар Деві. "Тільки не відкривайте крани, бо тут це була б шоколадна повінь". він сміється і думає, що це, мабуть, була б найкраща і наймиліша повінь в історії людства.
Бізнес
Вражений прекрасним запахом, так, ми визнаємо, і смак шоколаду залишає виробничу частину заводу. Привіт тіткам, у яких закінчується ранкова зміна. Повертаємось через зал, де гарячі киселі формуються у фігури різних фруктів, клубок коридорів на схід. На деяких стінах все ще висять робочі паролі типу "Працюємо ефективно для кращого майбутнього". Залишки попереднього режиму в цьому випадку лише нагадують нам про те, як довго завод Дева має традиції. Власники Kaiferovci намагаються йти слідами оригінального смаку, але за допомогою нових технологічних процедур. Інакше сьогодні це навіть неможливо. Як кажуть, вони намагаються робити все чесно. "Деякі шоколадні цукерки додають різні жири, щоб знизити їх ціну. Ми з братом сказали, що ніколи не підемо цим шляхом. Ви можете один раз обдурити людей ціною, але наступного разу вони не куплять ваш товар ".
Завод ніколи не спить. Відразу після Нового року кімнати для відпочинку та Діда Мороза на шоколадних поясах на Великдень замінять шоколадними яйцями та кроликами. Брати Кайфер з нетерпінням чекають шляху до клієнтів у будь-який час року. "Наші цифри продажів зростають. І це головний доказ того, що те, що ми робимо, робить насправді добре ", - підсумовує Кайфер нашу прогулянку світом шоколаду.
Наша порада: Ви також можете зробити шезлонги вдома!
Інгредієнти: 80 г шоколаду • 1 KL меду • 100 г цукрової пудри • 40 г вершкового масла • 2 PL молока
Процедура: Змішайте тертий або нарізаний на шматочки шоколад з цукром, додайте мед, масло і молоко. Варити разом з постійним помішуванням 10 хвилин, відставити і перемішувати, поки маса не почне загусати. Потім покладіть на вологу серветку, розправте краї і наріжте кубиками. Обмотайте добре застиглий цукровою пудрою, а коли вони висохнуть, загорніть у папір.
Інгредієнти: 200 г цукрової пудри • варення з шипшини
Процедура: Просіяти на тарілку цукор, додати варення з шипшини і змішати густе тісто, з якого ми робимо калюжу. Ми розрізаємо його на рівні шматки і регулюємо їх у вітальню. Загорніть в цукрову пудру і дайте висохнути в сухому приміщенні кілька днів. Нарешті, ми загортаємо їх у вітальні папери.
Інгредієнти: 500 г цукрового піску • вода • ½ чайної ложки (KL) оцту • есенція • бретон (порошковий харчовий барвник)
Процедура: Цукор залити водою, але лише стільки, щоб він добре просочився. Додайте трохи оцту і варіть, поки сироп не пошириться до грубої нитки між пальцями. Потім ми кладемо його в холодну воду і добре перемішуємо дерев’яною ложкою, щоб воно було білим, як цукор, і м’яким. Коли помадка готується таким чином, ми додаємо до неї ароматизатор або трохи бретона. Добре перемішати руками, покласти на зацукровану дошку, трохи натиснути (залежно від того, наскільки грубими ми хочемо, щоб були шезлонги) і нарізати такими ж кубиками. Кожен шматочок обмотуємо цукровою пудрою і трохи формуємо. В якості аромату ми можемо використовувати міцну чорну каву або смажені мелені горіхи, каштани, різні есенції. Висушені шезлонги пакуємо в папери.