раціон

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Мистецтво скуштувати, створити пару та зберегти добру Рібера-дель-Дуеро: практичний посібник

Поділитися Так, ви можете їсти яйце на день (і це здоровіше для вашого серця, ніж вживання будь-якого виду м’яса)

Яйце - це основний продукт нашої дієти, головний герой наукової дискусії, яка триває десятиліттями.

Яйця є доступне джерело високоякісного білка, заліза та ненасичених жирних кислот, але через вміст холестерину надмірне їх споживання завжди було пов’язане з розвитком серцево-судинних захворювань.

Іспанський фонд серця рекомендує вживати лише від 3 до 5 яєць на тиждень, споживання, яке слід зменшити до 2 до 3, якщо у вас високий рівень холестерину в крові.

Інституційні рекомендації завжди є консервативними і потребують часу, щоб змінитися, але правда полягає в тому, що, незважаючи на різні суперечливі висновки, вже існує значна кількість доказів, які значно обмежують взаємозв'язок між споживанням яєць, рівнем холестерину та серцево-судинними захворюваннями (і навіть вказує на захисні ефекти). Тягар, який сьогодні підсилюється великим дослідженням, підписаним професором Гарварду з питань харчування Жан-Філіпп Друан-Шартьє, і опублікований у The British Medical Journal, який гарантує, що споживання до одного яйця на день не пов'язане з будь-яким типом серцево-судинного ризику.

Дослідження, в якому взяли участь 215 000 людей

Нове спостережне дослідження аналізує взаємозв'язок між споживанням яєць та серцево-судинними захворюваннями (інфаркти, інсульти та інші ішемічні захворювання) серед більш ніж 215 000 американських чоловіків та жінок, медичних працівників, які протягом 32 років брали участь у трьох когортних дослідженнях.

Протягом періоду спостереження, було зареєстровано 14 806 випадків серцево-судинних захворювань, з них 9010 випадків ішемічної хвороби серця та 5903 випадків цереброваскулярної катастрофи (інсульту). Більшість людей їли від одного до п’яти яєць на тиждень, але ті з найбільшим споживанням яєць мали вищий індекс маси тіла, рідше лікувались статинами та їли більше червоного м'яса.

На фліпборді: легкі та здорові рецепти

Після корекції віку, способу життя та дієтичних факторів дослідники не знайшли жодної асоціації між споживанням яєць та серцево-судинним ризиком.

Однак серцево-судинний ризик зростав, однак, коли яйця замінили іншим видом білка. Згідно зі статистичним аналізом, заміна цілого яйця на день порцією переробленого червоного м’яса збільшує серцево-судинний ризик на 15%, необроблене м’ясо на 10% та незбиране молоко на 11%.

Яйця так, але бекону немає

Як і всі спостережні дослідження, це дослідження має свої обмеження. Аналізи проводились лише серед медичних працівників, які можуть відрізнятися від моделей загальної популяції. Вживання яєць також зазвичай пов’язане із загалом менш здоровим харчуванням.

Саме в цей момент я індексую Ендрю Одегор, професор епідеміології з Університету Каліфорнії, який підписує редакційну статтю стосовно дослідження: "Якщо часте споживання яєць відбувається в контексті загального режиму харчування, який, як відомо, є кардіопротекторним, або якщо яйця споживаються для задоволення необхідних харчових речовин потреби, то, мабуть нема про що турбуватися ".

Прямо до бюлетеня Паладар

Проблема, пояснює професор, полягає в тому, що часте вживання яєць часто пов’язане з типова західна дієта, з високим рівнем рафінованих злаків, доданого цукру, червоного та переробленого м’яса та надмірно обробленої їжі. А це знищує будь-які переваги.

“Окремі продукти харчування можуть бути контекстуальна відповідність здоров’ю, але складний та великий обсяг досліджень харчових продуктів та дієти підтримує сучасний підхід, який зосереджений на загальних схемах харчування », - підсумовує професор.

Найголовніше, запевняє він, не споживання більшої чи меншої кількості яєць (хоча при збалансованому харчуванні немає жодної проблеми на день), а дотримання загальної схеми добре вивчених дієт, таких як DASH або Середземномор'я, які, як ми знаємо, є найкращим доступним засобом для здорового харчування.

Поділитися Так, ви можете їсти яйце на день (і це здоровіше для вашого серця, ніж вживання будь-якого виду м’яса)