Одна з фірмових страв типової японської кухні, шусі, завжди представляє особливу цінність для тих, хто цікавиться кулінарним мистецтвом. За повідомленнями тих, хто відвідав острівну країну, це не просто особлива страва для суші, а ціла філософія. Як ми можемо представити цю філософію та фірмові страви японської кухні в Будапешті, ми поговорили з керівниками найновішого японського ресторану Будапешта Takebayashi.
Кріштіан Теглас та Ласло Цікос - керівники магазинів.
-Витончений дизайн, природні кольори, тиша, спокій. Це дуже гарний ресторан.
-Ми ховаємось іззовні?
-Ресторан має три поверхи. їжа вірно відображається в японських традиціях. Верхній рівень має тридцятимісний бокс із сектором для паління та некурців. Звідси ви зможете насолодитися чудовими видами на Дунай та Пагорб Геллерт . Нижній рівень - суші-бар, де можуть розміститися вісім людей. Однією з фірмових страв ресторану є т. Зв. татамі, який практично повністю відокремлений від решти ресторану. Цей великий номер складається з двох менших килимів татамі, які можна відкрити разом. Він вміщує двадцять чоловік. Татамі чудово підходить для невеликих груп, зустрічей та переговорів, але, звичайно, наші дорогі гості також можуть повечеряти тут.
-Що на кухні?
-Наш шеф-кухар рік навчався в Японії, потім рік у Відні, потім п’ять років в Угорщині, але у всіх трьох країнах він навчився прийомів кулінарії від японських майстрів-кухарів.
Атмосферу забезпечують ввічливе обслуговування, гостинність і приємно м’яка японська музика.
-Зайшовши, я помітила прекрасну ляльку гешу. Я знаю, що серія геш повинна складатися з кількох частин.
-Це так правда. Комплект повинен складатися щонайменше з 15 ляльок, і вони повинні носити традиційний японський одяг. Культова роль немовлят та їх переплетення зі світом дітей - явище, яке живе в Японії і сьогодні. Кожна маленька японка розміщує ляльок із суворо визначеними ролями на майданчику, покритому ступінчастою червоною драпіровкою. Макет також відповідає японським традиціям. Найважливішими є сидячі фігури імператора та імператриці, які сидять на верхньому рівні подіуму. На нижчих рівнях знаходяться придворні сановники, міністри, придворні дами та музиканти, відповідно до строго визначеної соціальної ієрархії. Найнижчий рівень належить бідним. Дитячий стіл також прикрашений окулюється гілочкою вишні у вазах, що є символом жіночих особливостей.
-Назва ресторану також вписана оригінальним японським письмом над входом. Як ви вважаєте, як цей правопис склався для японців?
-Це складне питання. Я знаю, що сьогоднішня японська писемність еволюціонувала із китайської живописної писемності. Виходячи з цього, застосовуються три типи пунктуації. Канджі, Хірагана і Катана. Розділові знаки Кандзі завжди виражають якесь поняття завдяки графічному написанню. Звичайний японець приблизно. 2000 Він знає кандзі. Хірагана використовується для написання закінчень слів, складів, суфіксів або слів, які не мають еквівалента кандзі. Хірагана розміщується під даним кандзі або записані вище або в дужках. Катани - це, як правило, іноземні слова. використовується для позначення японських звукоімітаційних слів.
-Що стосується японської кухні, японської гастрономії, суші спадає на думку в першу чергу, але що саме таке суші?
--Суші є синонімом японської кухні. Спочатку він був створений шляхом зберігання сирих шматочків м’яса, загорнутого в рис, щоб воно залишалося свіжим. Суші - це дуже корисна їжа: смачна, легка і низькокалорійна. Сьогодні суші стали популярною стравою не тільки в Японії, але і в Європі. Однією з основних умов його приготування є те, що ножі мають гостру бритву, оскільки це єдиний спосіб нарізати сировину на тонкі волоски скибочками. Суші надзвичайно різноманітні, кількість інгредієнтів, які можна використовувати, майже нескінченна. Суші подають як основну або передостанню страву японського меню і вживають їх вручну або паличкою. Закуски для суші занурюють у суміш сої та вершків васабі (зелений хрін) і споживають одночасно.
-Існує два основних типи суші: а нігірі-суші та макі-суші . У нігірі-суші рисові вареники формують вручну, макі-суші готують на бамбуковому килимку і загортають у норі (сушені водорості). Темакі-суші та a сашими Це не вважається класичним суші в Європі, але воно також дуже поширене в Японії. Суші Темакі формується вручну у формі воронки, сашими - це тонко нарізана сира риба, нарізана на овочевій грядці (наприклад, маринована крижана редька).
-Які послуги вони можуть надати бізнесменам та компаніям, які вас шукають?
-Наш ресторан пропонує широкий спектр послуг в галузі організації заходів. На заходах ми можемо надати широкий спектр технічних послуг, проекторів, які допоможуть у виступах з промовою, а також онлайн-зображення та звуковий зв’язок між двома різними майданчиками. Ми беремо участь в організації представницьких заходів (прийомів, вечірок), конференцій (навчальних та ділових брифінгів) та презентацій (прес-конференцій, професійних виставок), а також беремо участь в організації відкритих споживчих заходів (фестивалі, дні відкритих дверей, спортивні заходи ).
Ми також надаємо послуги на замовлення. Ми також доставляємо суші нашим зайнятим бізнесменам та компаніям. Це унікальна послуга від того, що після замовлення наш партнер лише підписує рахунок-фактуру, вартість якого постійно списується з поточного рахунку ресторану нашого гостя. Цей розрахунковий рахунок - це передоплачена сума, яка суворо визначається гостем. Мета цієї послуги - заощадити нашим гостям час, гроші та енергію.
-Суші вже згадувались, але які ще фірмові страви можна знайти в меню?
--Як ви вже сперечалися в думках людей, японська кухня - це переважно суші. Наголошую, що наш ресторан - це не суші-бар, а японський ресторан. Під цим я маю на увазі, що в меню можна знайти не тільки суші, а й різні фірмові японські гарячі страви. Наша пропозиція включає гарячу локшину, страви з каррі, страви в паніровці, страви з воку, смажені на маслі та смажені на маслі. Наша спеціальність включає т. Зв Дегустація Takebayashi, складена зі страв у меню та подана на дерев'яному човні, зробленому спеціально для цієї мети. В якості обіду ми пропонуємо чашу бенто з 12-15, яка включає меню з п’яти страв за цілком прийнятною ціною.
Для отримання додаткової інформації та бронювання столиків: 06-1-318-1144
(X)