недорого

Наскільки наша соціально-економічна ситуація та наші харчові знання та переконання впливають на якість нашого харчування? Експерти Національної асоціації угорських дієтологів дають чітку відповідь на запитання: це може бути дорого, може бути погано, і це може бути добре, щоб добре харчуватися. Також виявилося, що більшість людей відзначають лише поради щодо харчування, передані простим способом: наприклад, 90% учасників австралійського опитування розуміли, що їм слід їсти більше овочів і фруктів, але лише 56% чітко усвідомлювали рекомендований щоденний прийом овочі. та пропозиція щодо кількості порцій фруктів.

Багатіший шар живиться краще

Давно відомо, що серед багатьох інших факторів соціальний статус, освіта та фінансові можливості людини також впливають на вибір продуктів харчування, а отже, і на стан нашого здоров'я. Дієтологи, віддані підтримці здоров’я, вважають, що поглиблення їхніх знань про харчування призведе до більш свідомого харчування, але чи справді ми маємо підстави вважати це?

Нещодавнє дослідження, проведене в США, намагалось вивчити вплив соціально-економічного статусу на якість дієти, включаючи споживання фруктів та овочів. Дослідників також цікавило, наскільки цей ефект змінюється харчовими знаннями та віруваннями.

У дослідженні використовувались дані майже 4400 дорослих американців, як зафіксовано в Постійному огляді споживання їжі фізичними особами в 1994-1996 роках. Соціально-економічний статус класифікували на основі рівня освіти та доходу, а харчові знання оцінювали за допомогою анкети з 11 запитань. Щодо споживання овочів та фруктів, було враховано рекомендацію Міністерства сільського господарства США, а так званий індекс “Здорова дієта”, що застосовується в США, врахований у загальній оцінці раціону.

Результати показали, що кращий соціально-економічний статус призвів до вищого споживання фруктів та овочів і, загалом, до більш збалансованого харчування з поживним складом. У багатьох випадках також спостерігався вплив харчових знань та вірувань. Наприклад, освіта не показала жодної кореляції з якістю харчування для осіб, які мають лише “мозаїчні” харчові знання. Подібна кореляція була виявлена ​​щодо доходу.

Загалом, можна сказати, що освітні програми, спрямовані на здобуття та поглиблення харчових знань, мають важливе значення для поліпшення якості харчування - для всіх соціальних верств, незалежно від рівня освіти та рівня доходу.

Підтримка цін також потрібна для більш збалансованого харчування

Це вічне питання, наскільки дохід визначає якість дієти. Співробітники Університету Міннесоти прагнули знайти відповідь, досліджуючи 14, 90-хвилинні, орієнтовані на відео, тематичні групи.

До груп було відібрано майже сто дорослих жінок з низьким рівнем доходу, які виховують принаймні одну дитину у віці 9-13 років. 75% жінок у дослідженні, більшість з яких також відповідали за харчування сім'ї, мали надлишкову вагу або ожиріння на основі індексу маси тіла (ІМТ). Також спостерігався ряд захворювань, пов’язаних з ожирінням, таких як діабет у дорослих та гіпертонія. Однак ці жінки вважали своє здоров'я загальним і визначили деякі порушення обміну речовин або спадкову проблему як причину проблем зі здоров'ям. Хоча більшість із них хотіли б їсти більше свіжих фруктів та овочів, наприклад, ці продукти вважалися недосяжно дорогими.

Поганий стан здоров’я та погані харчові звички обов’язково вимагають від населення з низьким рівнем доходу розробити освітні програми, які дозволять їм вибирати доступні, але цінні продукти, багаті на поживні речовини, пише дослідження. Крім того, необхідні центральні заходи (наприклад, підтримка цін), щоб зробити збалансоване харчування більш доступним для тих, хто отримує нижчий прибуток.

Прості поради щодо харчування краще “проходять”

Одним із захоплюючих напрямків науки про харчування є вивчення впливу географічного розташування на харчові звички. Дослідники з університету Фліндерса в Австралії вивчали жителів двох заміських районів міста Аделаїда на півдні Австралії в різних соціально-економічних ситуаціях. Загальні харчові знання понад 200 добровольців у дослідженні були відображені за допомогою опитувальника з 113 питань.

Результати були наступними: учасники найбільш точно зрозуміли дієтичну рекомендацію споживати більше фруктів, овочів та харчових волокон, а також менше солоної та жирної їжі. І більш детальна харчова інформація виглядала більше як відволікання. Наприклад, 90% людей розуміли пораду їсти більше овочів і фруктів, але лише 56 і 62%, відповідно, були чітко визначені щодо рекомендованого щоденного споживання овочів і фруктів.

,Виходячи зі статистичних даних, існувала суттєва різниця у рівні знань, пов’язаних з харчуванням у двох досліджуваних громадах, залежно від місця проживання. Це не залежало від статі, віку та освіти. Тому, окрім рекомендацій щодо харчування, сформульованих для всього населення, було б доцільно сприяти поглибленню харчових знань за допомогою освітніх програм, розроблених для менших житлових громад », - пишуть автори.