Зіна Варі провела дитинство у Фрунзе, за п’ятсот кілометрів від китайського кордону. За його словами, у цьому регіоні жили і живуть разом 78 націй, включаючи киргизів, татар, росіян, китайців, чеченців, узбеків, німців. Пані Зіна, дитина естонських та українських батьків, прибула до Угорщини 4 грудня 1972 року зі своїм чоловіком. З тих пір він живе у Веспремі, є громадянином Угорщини і чудово знає нашу мову. Він також намагався познайомити зі смаками своєї батьківщини своїх дітей, родину, друзів та знайомих. Цього разу він зробив російські основні страви.

російська

Російський капустяний суп, борщ на перший погляд, не дуже заспокоює, адже для мене перший вид супу з капусти для схуднення, який більшість жінок пробували хоча б раз у житті і якому було огидно назавжди. На щастя, Зіна швидко переконала мене, що це не має нічого спільного з дієтичними продуктами.

Капуста-сирець на половині головки, більша буряк, селера, три-чотири нитки моркви, більший перець ріжуться тонкими смужками, три цибулини із середньою головкою, три-чотири картоплини, така ж кількість помідорів (це можна замінити з пюре). Цибулю, моркву, перець, буряк, селера і помідори обсмажте на невеликій кількості оливкової олії, а потім додайте половину чайної ложки кмину. Тим часом зварити картоплю, коли вона стане м’якою, додати два кубики супу, потім смажені овочі, два лаврових листа, багато подрібненої петрушки, трохи меленого перцю та капусти. Коли закипить, дайте йому варитися на повільному вогні ще десять хвилин. При подачі подавайте з кропом та сметаною за смаком. Ми пропонуємо тост з часником.

Суп надовго зупиняється. Її також можна їсти одноразово, оскільки вона щільна і дуже поживна. Іноді його можна приготувати з бульйоном або м’ясом.

Відоме в Манті російське м’ясне блюдо готується переважно з баранини та яловичини, але також дуже смачне зі свинини та індички.

Для півкілограма фаршу потрібні три подрібнені цибулини середньої качани, плюс сіль, чорний перець і трохи Вегети. Все це перемішайте і дайте постояти. Відпочиваючи, готуйте тісто. Ми використовуємо борошно, воду і сіль у двох кружках борошна, щоб зайняти приблизно одну кружку води. Замісити тісто товстими смужками, а потім нарізати шматочками товщиною в пальці. Ці шматочки витягуються і наповнюються м’ясом. Краї защемлені, але можуть бути відформатовані по-різному. Ми використовуємо пароплав. Пані Зіна поставила перед нами чотириповерховий посудину. Він розмістив по вісім мантій на кожному поверсі. Тим часом він закип’ятив воду, а потім поклав на неї підлоги, готуючи на парі маленькі булочки рівно 30 хвилин. Коли манті готовий, його подають з томатно-часниковим соусом. Наш господар сказав нам, що жителі Центральної Азії їдять мантилу вручну, тому що вони думають, що у наших пальців також є смакові рецептори, вони кусають п’яту і наповнюють пучок томатно-часниковим соусом або сметаною, тому споживають його . Це також надзвичайно смачно та поживно рукою або виделкою та ножем.

Салати не повинні бракувати і за російським столом. Пані Зіна поділилася зі мною кількома рецептами салатів, але одним із найсмачніших із них є салат з буряків.

Наріжте сирий буряк соломкою і обсмажте на невеликій кількості оливкової олії. Додайте щіпку оцту або лимонного соку. Коли охолоне, додаємо пресований часник, сметану, крупно нарізані волоські горіхи. Салати зі скляної локшини також дуже популярні у росіян. За словами пані Зіни, єдиний секрет полягає в тому, що його потрібно прокип’ятити, а коли він стає прозорим, його просто потрібно процідити. Злегка приправлений (оливкова олія, сіль, часник), змішаний з цибулею-пореєм, подрібненим або нарізаним скибочками, сирою кольрабі, редькою, помідорами, морквою - найсмачніший.