Підготовка:
1. Риба очищається, випотрошується, звільняється від зябер і очей. Вимити і висушити.
2. Почистіть картоплю. Рибу настоюють кожні півсантиметра поруч з хребтом, солять всередині та зовні, залишають постояти кілька хвилин, а потім рот підтримують невеликим шматочком картоплі.
3. Змішайте борошно з перцем (рожевим) і перемішайте рибу.
4. Нагрійте олію на високобічній сковороді і викладіть рибу у формі круасана, дотримуючись стінки сковороди. Випікайте ретельно одну половинку, потім переверніть її на протилежну сторону, залишаючи кривизну, і знову запікайте біля стіни.
5. Покладіть його животом на миску, вставте в рот гвоздику лимона або товсту скибочку лимона, складену вдвічі, прикрасьте миску гвоздикою лимона і листям салату. Додаємо варену картоплю, посипану вершковим маслом і посипану петрушкою, а також соус тартар.