Талом - типова баскська їжа, подібна до традиційної кукурудзяної тортилії з Центральної Америки. Сьогодні ми збираємося приготувати його з чисторрою та свининою.
Харчова інформація
Для виготовлення тало ми ставимо воду для нагрівання. У миску ми кладемо борошно з дрібкою солі, додаємо гарячу воду і вимішуємо, поки не утвориться кулька, яка від’єднується від миски та рук і з якою легко працювати. Накриваємо поліетиленовою плівкою і даємо відпочити принаймні півгодини.
Після закінчення цього часу ми ділимо тісто на невеликі кульки і розкладаємо їх, поки не отримаємо дрібну коржик. Ми можемо допомогти собі базовою прозорою плівкою при розтягуванні коржиків, щоб вони не зламалися.
Ми пропускаємо коржі через змащену антипригарним деко або решітку, поки вони не підсмажуються, видаляючи плівку, ставлячи її на вогонь. Перевертаємо їх лопаткою і робимо те ж саме з іншого боку.
З іншого боку, ми робимо чісторру і свинину, смажену на грилі, ріжемо все це на шматки і наповнюємо ними тало.
Щоб надати страві більше соковитості, ми можемо додати до свинини трохи томатного соусу.
Начинка, яку ми вибрали для цих тало, містить рясний жир і калорії, а також високоякісні білки зі свинини. Зі свого боку, борошно додає вуглеводи, тому калорійність цієї страви досить висока.