харчування

06 лютого Тарілка, щоб їсти здорово, покращить ваші харчові звички

Традиційно в Іспанії харчова піраміда була геометричною фігурою, яка допомогла нам наочно побачити, як часто нам слід їсти різні групи продуктів. У будь-якому випадку це поступається місцем тарілці здорового харчування, яку вони розробили в Гарварді. Існує кілька причин.

За словами дієтолога Айтора Санчеса, нинішня харчова піраміда - це брехня, в основі якої (район, що має найбільше значення і чиї продукти ми маємо їсти найбільше) є сухими сніданками, надмірно обробленою їжею з високим вмістом цукру. Експерт стверджує, що в основі повинні бути продукти, пов’язані з профілактикою захворювань, а не зернові та рафінована борошно. Він також стверджує, що дієта може бути абсолютно здоровою без зерна або тваринного молока. Для нього здоровими та необхідними є лише два етапи піраміди: другий (фрукти та овочі) і четвертий (джерела білка).

Однак вплив потужної харчової промисловості змусив піраміду включати нездорову рафіновану та промислову їжу, таку як ультраперероблені похідні м’яса, алкоголь, солоні закуски та солодощі. В даний час це питання ставиться під сумнів у все більшій кількості країн, дієтичні настанови яких включають виключно здорові продукти.

Тому харчова піраміда є досить суперечливою. Але більшість провідних дієтологів погоджуються з оцінкою "Тарілки здорового харчування", створеної в 2011 році Департаментом харчування Гарвардської школи громадського здоров'я. Пропозиція Гарварду була настільки успішною, що вона вже перекладена на 14 мов, включаючи іспанську, що показано нижче.

Ця тарілка включає лише здорову їжу. Як бачите, фрукти та овочі - крім картоплі - складають половину тарілки. В другій половині ми маємо цільнозернові - наголошується на необхідності обмежувати рафіновані зерна - і здорові білки.

Їжте фрукти всіх кольорів і сортів, говорить нам Гарвард. А цілі фрукти завжди кращі за сік. Їх не рекомендується вживати через кількість природних цукрів, які вони містять.

Гарвард наголошує, що картопля не вважається овочем на тарілці для здорового харчування через негативний вплив на рівень цукру в крові. Однак якщо ми їмо картоплю традиційним способом, яким її готували в Іспанії, це не становить жодного ризику для здоров'я.

Щоб збільшити загальне споживання фруктів та овочів, Гарвард рекомендує завжди тримати миску з фруктами, змінювати споживання овочів, пробувати нові інгредієнти та експериментувати з ними на кухні.