Наан - популярний індійський пиріг, який зазвичай випікають у духовці (тандирі). За відсутності печі ми можемо зробити цей варіант каструлі або випічки (озера).

naan

Інгредієнти:
20 дкг білого борошна
10 дкг борошна грубого помелу
1,5 кк солі
2 чайні ложки олії
3 ек йогурту
1 дкг дріжджів

Два види борошна і солі змішуються. Подрібніть дріжджі, додайте йогурт і олію. Замісити з теплою водою м’яке, але не липке тісто. Вимішуйте, поки тісто не стане досить однорідним. Як тільки у вас є, накрийте його і дайте йому піднятися протягом півгодини. Коли час минув, тісто ділять на 6 частин, з нього формують кульки і розтягують у коло так, щоб воно було товщиною 3-4 мм. Дістати каструлю або млинцеву піч (найкраще - чавун) і добре нагріти. Покладіть в наан і обсмажте одну сторону. Як тільки у вас є, переверніть його і поставте кришку на горщик. Це необхідно для того, щоб пиріг з хлібом міхурівся, мав пухку консистенцію. Коли інша сторона також підсмажиться під кришкою, дістаємо наан і змащуємо верх вершковим маслом, посипаємо подрібненими листям коріандру. В Індії тава наан також випікають без кришки. Це працює, лише якщо у нас є сковорода з тістом, що прилипає до дна. Покладіть в нього наан, не рухайте його, хвилину-дві смажте дно, потім схопіть каструлю, переверніть її і потримайте над полум’ям, щоб полум’я і тепло досягли верху наану. Незважаючи на це, пиріг із хлібом швидко пухирить. Одним із двох методів всі наани випікають по одному, а потім змащують маслом.