МАДРІД, 20 листопада (EUROPA PRESS) -
Ізраїльське дослідження, яке оцінювало рівень цукру в крові у 800 людей протягом більше тижня, свідчить про те, що навіть якщо всі люди їдять одну і ту ж їжу, спосіб її метаболізму відрізняється від людини до людини. Результати, опубліковані цього четверга в журналі "Cell", показують сила персоналізованого харчування, що допомагає людям визначити, які продукти можуть допомогти або перешкодити досягненню цілей у галузі охорони здоров’я.
Цукор у крові тісно пов'язаний з такими проблемами здоров'я, як цукровий діабет та ожиріння, і їх легко виміряти за допомогою постійного монітора глюкози. Стандарт, розроблений десятиліттями тому, під назвою глікемічний індекс (ГІ), використовується для класифікації продуктів на основі того, як вони впливають на рівень цукру в крові, і є фактором, який використовується лікарями та дієтологами для вироблення здорової дієти, але він базується на дослідженнях, які в середньому невеликі групи людей реагували на різні продукти харчування.
Нова робота, яку очолювали Еран Сегал та Еран Елінав з Інституту науки Вейцмана в Ізраїлі, показала, що ГІ даної їжі не є фіксованою величиною, а залежить від людини. Для всіх учасників дані збирали за допомогою опитувальників здоров’я, вимірювань тіла, аналізів крові, моніторингу глюкози, зразків стільця та мобільного додатка, що використовується для звітування про спосіб життя та споживання їжі (загалом 46 898 прийомів їжі).
Крім того, добровольці отримували кілька стандартних/однакових страв на сніданок. Як і очікувалося, Встановлено, що вік та індекс маси тіла (ІМТ) пов’язані з рівнем глюкози в крові після їжі, Але дані також виявили, що різні люди проявляють дуже різну реакцію на одну і ту ж їжу, хоча їх індивідуальна реакція не змінюється з одного дня на інший.
"Більшість дієтичних рекомендацій, які можна собі уявити, базуються на одній із цих систем класифікації, однак те, що не підкреслюється або, можливо, не повністю схоже, полягає в тому, що між людьми існують глибокі відмінності; у деяких випадках деякі люди мають протилежну відповідь на інша людина, і це справді велика діра в літературі ", - підкреслює Сегал з кафедри комп'ютерних наук та прикладної математики Вейцмана.
"На відміну від нашої сучасної практики, індивідуально підібрані дієти можуть дозволити нам використовувати харчування як засіб контролю за підвищеним рівнем цукру в крові та пов'язаних з цим медичних проблем", - говорить Елінав, відділ імунології Вейцмана.
Ці результати базуються на тому, що учасники, які не в лабораторії, жорстко дотримуються дієти та чесно фіксують споживання їжі. У дослідженні Вейцмана учасників (які представляють репрезентативну вибірку населення Ізраїлю і не платять) попросили перервати свій тижневий розпорядок двома способами: вони повинні були щоранку їсти стандартний сніданок, такий як хліб або глюкоза, а також вводити всі ваші харчування у щоденнику їжі за допомогою мобільного додатка.
Натомість дослідники могли надати аналіз персоналізованих реакцій учасників на їжу, які базувались на суворому дотриманні протоколу. Елінав та Сегал зазначають, що це виявилось великим підбадьоренням, і звіти про їжу учасників мали високий ступінь узгодження з біометричними даними, отриманими з моніторів глюкози.
В одному випадку жінка середнього віку з ожирінням і переддіабетом, яка намагалася і не бачила результатів за допомогою ряду дієт у своєму житті, дізналася, що її "здорові" харчові звички, можливо, справді сприяли цій проблемі. Рівень цукру в крові різко зріс після вживання томатів, які приймали кілька разів протягом навчального тижня.
"Для цієї людини індивідуальна індивідуальна дієта не включала б помідори, але могла б включати й інші інгредієнти, які багато хто з нас не вважали б здоровими, але насправді здоровими для неї", - говорить Елінав. "До проведення цього дослідження ніхто не міг надати вам ці персоналізовані рекомендації, і вони можуть суттєво вплинути на прогресування вашого переддіабету", - додає він.
Щоб зрозуміти, чому між людьми існують такі величезні відмінності, вчені провели мікробіомічний аналіз зразків стільця, зібраних у кожного учасника дослідження. Зростаючі дані свідчать про те, що кишкові бактерії пов’язані з ожирінням, непереносимістю глюкози та діабетом, і дослідження показує, що конкретні мікроби справді корелюють із тим, наскільки підвищується рівень цукру в крові після їжі.
Виконуючи персоналізовані дієтичні втручання серед 26 додаткових учасників дослідження, дослідники змогли знизити рівень цукру в крові після їжі та змінити мікробіоти кишечника. Цікаво, що, незважаючи на те, що дієти були персоналізованими і, отже, дуже різними у всіх учасників, деякі зміни мікробіоти кишечника були послідовними серед людей у дослідженні.
"Ознайомившись із цими даними, я замислююся про те, що, можливо, ми дуже концептуально помиляємося у своїх думках про епідемію ожиріння та діабету, - каже Сегал. - Інтуїція людей полягає в тому, що ми знаємо, як лікувати ці розлади, і саме тому люди не слухають і їдять з-під контролю. Однак, можливо, люди були справді слухняними, але в багатьох випадках вони давали неправильну пораду ".