Письменниця та фахівець у галузі харчування та енергетики, ця жінка, яка народилася в Барселоні, у своїй останній книзі "Їжа та емоції" захищає, що між тим, що ми їмо, і тим, що ми почуваємося, є причинно-наслідковий ефект

емоції

Монтс Бредфорд, письменниця та експерт з питань харчування та енергетики

Засновниця декількох кулінарних шкіл, ця жінка, яка народилася в Барселоні, оселилася в Лондоні з 1978 по 2006 рік (зараз вона проживає в Барселоні), викладала в Школі медсестер та фізіотерапії університету Бланкерни, викладала курси по всій Європі, а також у Південній Америці. Нагороджена Зеленою премією 2008 року (Fundación José Navarro) за свою роботу на користь відповідального харчування та сталого розвитку, вона написала більше десяти книг. Останній, Їжа та емоції.

Ви захищаєте, що певні емоції нам дарує те, що ми споживаємо.
Ми повинні бачити, звідки беруться емоції. Ми купуємо їх у супермаркеті? Емоції мають два витоки. Думка, те, що ми думаємо, породжує емоції, але і те, що ми їмо. Якщо я вип’ю склянку води або віскі, мої емоції будуть зовсім іншими. І чому вони породжують різні емоції? Тому що вони будуть атакувати різні органи. Якщо я вживаю їжу, яка блокує печінку або жовчний міхур, у мене з’являться емоції гніву, гніву, агресивності, нетерпіння ... адже кожен орган, залежно від того, працює він добре чи погано, породжує ті чи інші емоції. Це повністю підтверджено в китайській медицині трьох-чотирьох тисяч років тому.

Як ви думаєте, чи сприймає це звичайний громадянин?
Поінформованості бракує, оскільки їжа не сприймається з цієї точки зору. На це дивляться з дуже примітивного боку. Це був би перший рівень харчування: чи я голодний? Ну, як би там не було, я ходжу в Макдональдс або куди завгодно. Було б ще два рівні: чуттєвий та емоційний. Люди вібрують на цих трьох рівнях, не більше того. І ми повинні пройти трохи далі, до рівня енергії, який викликає їжа. Оскільки за допомогою їжі ми можемо створити здоров’я чи хворобу. Це дуже важливо.

Ви пояснюєте, що людина має три тіла: фізичне, емоційне та психічне ...
Дійсно, і кожному з них потрібні різні речі. Люди ідентифікують лише фізичне, те, яке ми бачимо щодня в дзеркалі. Натомість є багато страху, звертаючи увагу на емоційне. Ми проводимо роки, не переробляючи свої емоції, повністю блокуючи це тіло. Існує також психічне. Їжа, яка потрібна кожному, різна. Ми не можемо дати емоційний шоколад, оскільки він не працює. Якщо хлопець піде від нас, з’ївши шоколад, ми не змусимо його повернутися. Єдине тіло, яке має травну систему, зуби та шлунок - це фізичне. Наприклад, емоційне тіло потрібно годувати, так, але з емоціями. У кожного буде своя методика, комусь сподобається танцювати, інші гуляти по пляжу ... Ми в підсумку годуємо їх, однак, фізичними речами, які не працюють.

Чи б добробут лежав у досягненні балансу між усіма ними?
Так, я завжди використовую метафору трьох друзів, які йдуть дорогою життя рука об руку. Якщо ці троє більш-менш збалансовані, і я кажу більш-менш через те, що абсолютної гармонії не існує, вони приєднаються до команди і разом шукатимуть ту саму мету. Однак якщо фізичне тіло ослаблене, емоційне заблоковано, особливо тому, що ми цього не знаємо, а психічне тіло зосереджено на контролі над своїм життям, досягти будь-яких досягнень дуже важко. Це те, що відбувається сьогодні, відсутність ясності, люди дезорієнтовані та розгублені. Знайомство з трьома тілами, навіть потроху, було б дуже важливим.

Чи можна встановити причинно-наслідковий зв’язок між тим, що ми їмо, і нашим пізнішим настроєм?
Звичайно, оскільки, якщо я їм речі, які послаблюють мене, що демінералізують мене, я помічу емоційні наслідки демотивації, дуже холодний, мені не буде хочеться щось робити. Люди будуть фізично, емоційно та психічно з цими енергіями дефіциту. І як мені демінералізувати себе? Ну, споживаючи продукти, які мають кислий рН. Загальна тенденція розвитку суспільства полягає в тому, що у нас дуже заблоковані печінка та нирки з багатьма дефіцитами, а нирка потребує мінералів. Якщо ні, з’являються негативні емоції. Основна негативна емоція нирки - страх. Сьогодні ми всього боїмося. Ми не підприємці, нам бракує духу авантюр ... Люди дуже кислі, дуже демінералізовані.

Точно, ви пояснюєте у своїй книзі, що існують продукти, що генерують кислу кров (за допомогою яких ми формуємо стрес, хвороби та дисбаланс) та інші, які, навпаки, її підлужують (завдяки чому ми отримуємо енергію, бадьорість та здоров’я) ...
Точно так. Це захоплююче. Ми можемо створити власний стан душі. Ми є творцями свого життя на всіх рівнях свого буття. Те, як ми вирішили думати, дуже важливо. Ми вже говорили раніше, що одним із способів створення емоцій є думки. Але звичайно, якщо ми п’ємо віскі, навряд чи ми можемо усвідомлювати свої думки. Їжа, без сумніву, є номером один, щоб дати нам трохи більше стабільності, гармонії, спокою ... і тоді ми повинні спокійно дивитись на якість наших думок, які також формують емоції, звичайно.

Він також захищає, що є продукти з енергією інь (шоколад, алкоголь, стимулятори, цукри, штучні дріжджі ...), які призводять до гіперчутливості, тоді як є інші, що мають енергію ян (м’ясо, шинка, ковбаси, яйця ...) які роблять нас напруженими і злими ...
Так само є. Алкоголь, оцет, стимулятори ... все це стимулює нервову систему, виробляючи помилкову енергію. Коли людина в середині дня відчуває втомленість, вона прагне вживати каву, шоколад, випивати колу ... словом, виробляти енергію, якої у нього немає. Але, звичайно, якщо ми будемо робити це протягом багатьох місяців, ми в кінцевому підсумку створимо фіброміалгію або хронічну втому, і ми руйнуємо енергію нирок. Всі ці продукти створюють енергію розширення. Вони розпалюють і демінералізують нас. Вони говорять нам, що ми повинні пити багато молока для наших кісток. Але є люди з остеопорозом, які, незважаючи на те, що мали багато молока, їли м’ясо та сир, мають цю проблему. Зрозуміло, що це все ще тема, яка, як було показано, не працює.

А ян ...
Вони є продуктами, які напружуються, накопичуються. Вони з насичених жирів. Такі органи, як печінка, жовчний міхур, селезінка, підшлункова залоза, блокують нас, і вони створюють ці емоції великої напруги, агресивності, гніву ... словом, емоції, які називають надлишком. У нас є емоції надлишку, з одного боку, та дефіциту, з іншого, такі як страх, відсутність впевненості в собі, що, наприклад, дає нам рафінований цукор.

Згідно з його поясненнями, зловживання продуктами ян неминуче призведе до компульсивного вживання їжі інь.
Ефективно. Коли я приймаю частину їжі з енергією ян, їжу, яка нас напружує, я свідомо чи несвідомо хочу сім частин протилежної крайності. Це те, що ми називаємо енергетичним колесом або йо-йо. Це не провалюється, коли я беру частину ян, я хочу сім інь. Люди кажуть "що зі мною не так, що я не можу перестати їсти шоколад?" І я кажу їм, припиніть їсти яйця, шинку, і ви побачите, як ви можете перестати їсти шоколад.

Це ідея уникати продуктів з енергією інь чи ян, щоб спробувати досягти добробуту? Або вживані в помірних кількостях вони не повинні бути шкідливими для нашого організму?
Вони завжди приведуть нас до дисбалансу. Ці продукти з насиченими жирами блокують печінку, а також не є прикладом стійкого харчування. У нас на планеті 7000 мільйонів жителів, і ми повинні почати їсти набагато більше рослинного світу. Тваринне царство не є стійким харчуванням. Є 1,4 мільярда людей, які не можуть нічого їсти та пити. А ми, навпаки, їмо шинку та сир, наприклад. Ми повинні це усвідомлювати. Потрібно мати на увазі, що для «вирощування» кілограма м’яса потрібно 1500 літрів води, і все це для того, щоб згодом сім’я проковтнула його під час їжі. І це відбувається одночасно з тим, що є люди, які не можуть випити ні краплі води. Це дивовижно! Ми завантажуємо планету. Ми не можемо думати лише про себе, а й про майбутні покоління. Нам потрібна стійка, здорова, природна та енергійна дієта, знаючи енергію кожної їжі.

В основному прийомі їжі, скажете ви, не можна пропустити: цільнозернові, бобові, водорості, зелений овоч і невелику порцію насіння або горіхів. Хтось може сказати, яка нудьга!
Абсолютно. Ми робимо це повернення до природного життя. Почніть їсти те, що їли наші бабуся і дідусь. Як давно з'явилася пампушка? Не так давно теж. Ми повинні повернутися до раціону харчування раніше, щоб їсти бобові, овочі, кедрові горіхи, горіхи, насіння, сухофрукти, фрукти сезону. Це було не так давно, що ми теж це їли. Що вам потрібно зробити, це їсти натуральну їжу протягом усього життя, потрібну нам, але так, як ми хочемо. Ми можемо робити фідеу, піцу, гамбургери, але без м’яса. Ми їмо те, що нам потрібно, як хочемо, і таким чином емоційне тіло також радіє.

Але насолода хорошим столом може також викликати позитивні емоції ...
Відповідно до того, що ми розуміємо під позитивними емоціями. Після різдвяної трапези вібрація починає зростати, і всі закусочні під час вечері вважають, що вони праві. Для мене це не позитивно. Ідеал - це гармонія, спокій, тиша ... для мене це гармонія. Це правда, що сенсорна насолода існує і пов’язана з емоціями. Але саме тому ви можете їсти fricandó, але не м’ясо, а, наприклад, сейтан. Або лазанья. Я роблю феноменальну лазанью. Я теж роблю пампушки, але не з цукром, а з яблуком, наприклад.

Ви говорили про вібрації. Він захищає, що і їжа, і різні тіла людини (фізичні, психічні та емоційні) вібрують по-різному ...
Так само є. Статура вібрує так повільно, що ми можемо бачити і торкатися його. Психічний, зі свого боку, є диспетчерською вежею. Він вібрує швидше, ніж швидкість світла. Ми подумки думаємо, що їдемо в Тадж-Махал, і ми прийшли і пішли. Це миттєво. Емоційне ми не можемо побачити, але можемо відчути. Коли нам емоційно погано, ми це чітко відчуваємо. Цьому не потрібен шоколад, алкоголь чи щось подібне, а трапляється так, що люди використовують їх для втечі.

І це коли ти обурюєшся?
Очевидно. Він скаржиться, бо не має гармонійних вібрацій. Він заблокований, бо ми ніколи на нього не звертаємо уваги. Ми щодня балуємо фізичне тіло, приймаємо його душем, годуємо ... ми ніколи не очищали емоційне. Ми ніколи не розглядали заблоковані емоції. Ми не ходимо до терапевта, щоб керувати ними, ми ні. Ми їх навіть не висловлюємо, пишучи, наприклад. Я говорю про те, щоб взяти аркуш паперу і записати, що ми почуваємо, або намалювати, або піти танцювати ... справа в тому, що вони якимось чином виходять. Ми цього не робимо, не очищаємо, не прибираємо щодня. І психічне те саме. Він вібрує так швидко, що виганяє нас з-під контролю. Важливо керувати тишею, спокоєм, мати можливість спостерігати за тими думками, які ми неконтрольовано. У кожного є дві хвилини на день, щоб зупинитися, а ми - ні. Ідеальна їжа для психічного тіла - це вдячність, вдячність за життя.

Коли мова заходить про приготування їжі, ви скажете: "ми не знаємо, як витягти солодкий смак їжі". Тому, додає він, ми прагнемо компенсації в десерті ...
Точно так. У середземноморській кухні немає солодкості.

Ви ставите під сумнів посилання ...
Але це правда. На тарілці в середземноморській кухні немає солодкості. Тут багато солоного, багато олії, багато гостроти і багато кислоти ... але не солодкість, зовсім не. І звичайно, ми щойно їли страви з цієї кухні з такою кількістю часнику, з такою кількістю оцту, що ми шукаємо солодке в заварному кремі чи у фланелі. І в цих десертах багато цукру, а отже, і у нас гіперактивних дітей. Солодкий смак на тарілці. І звідки ми це беремо? Ну, солодкі овочі: гарбуз, моніато, морква ... все дуже солодке. І якщо ми варимо їх довго, вони дають неймовірну солодкість. Кожен смак тонізує різні органи тіла.

Поясніть ...
Солодкий смак врівноважує шлунок, селезінку та підшлункову залозу. Всі вони - емоційні органи, яким потрібно багато солодкості та розслаблення. Ця природна солодкість дуже важлива, я не втомлююсь її повторювати. Люди дуже стресовані і їм не вистачає солодкості. Коли ми включаємо це в наше тіло, ми, безсумнівно, можемо більше розслаблятися і мати трохи більше гармонії у своєму житті. Якщо ми підемо вниз по шляху цукру, то ми побачимо рівень гіперактивності у людей. Цукор демінералізує нас, впливає на нашу нервову систему, крім того пошкоджує нирки, кістки тощо. Ми вже бачимо, наскільки гіперактивні діти. Я захищаю, що гіперактивних дітей за своєю природою не існує. Дитина діє відповідно до тієї енергії, яку ми їй даємо. Якщо ми дамо йому клей, він діятиме відповідно до енергії, яку виробляє цей продукт. Якщо ми не дамо йому такого типу дієти, він буде схожий на маленького ангела. Ми повинні це розуміти, це дуже важливо.

Ви мали на увазі приготування їжі заздалегідь, чого сьогодні не вистачає багатьом ...
У мене також дуже напружений темп життя, і я дуже добре харчуюся. У нас є час, і трапляється так, що ми не присвячуємо його кухні. Ми використовуємо його, наприклад, для спілкування. Ми не цінуємо, що завдяки їжі ми можемо змінити якість крові. Справа в тому, щоб увійти в звичку. Поставлення каструлі з крупою займає півтори хвилини, і у вас є три дні. Приготування риби на грилі або приготування зеленого овоча займає три хвилини, це дуже просто. Поставлення гарбуза в духовку займає більше часу, але нам не потрібно весь час за цим стежити. Це дійсно дуже легко, коли ти вчишся. Що трапляється, так це те, що люди хочуть змінитися, читаючи книгу, і для цього їм потрібен інструктор. Якщо я хочу навчитися водінню, ви не можете просто зробити це, прочитавши посібник, мені потрібен інструктор, який навчить мене, бо як не пізніше будуть недоліки. Люди прийдуть і скажуть "це не працює", і це працює, але ти повинен навчитися цьому.

Читаючи свою книгу, розумієш, що ти не великий шанувальник салатів чи сирих фруктів. Він навіть не дуже любить мед, коли він, на думку багатьох експертів, є такою поживною їжею ...
Я рекомендую сирі фрукти та салати, але залежно від того, хто. Я не буду радити людині, яка холодна. Наприклад, для Дон Кіхота я не буду рекомендувати їсти багато салату, бо він дуже худий. Але Санчо Пансі так, щодня я давав йому салат. Залежить від людини. Салати та все сире, що він робить, це дуже круто. Людина із зайвою вагою, яка з’їла багато м’яса і у якої дуже заблокована печінка, що повідомляє про емоції надлишку, гніву, гніву, буде чудово справлятися. З іншого боку, людині, яка захворіла, хворіє на анемію та остеопороз, я їх не рекомендую. Енергетичне приготування дає мені знання і дає свободу вибору. Я не прихильник дієт, заборони. Я пояснюю ефекти, які виробляє їжа після кожного вибору.

А щодо меду ...
Коли я беру столову ложку меду, протягом тридцяти секунд мені стає дуже жарко. Це говорить мені, що це їжа, яка не проходить через травну систему, а надходить безпосередньо в кров і надає мені миттєву гіперактивність. Правильний день, щоб мати мед? День, коли ми хочемо пробігти марафон, не проблема. Ми мали трохи меду і виграли гонку (сміється). Але повсякденно ні, тому що це додасть нам багато гіперактивності. Якщо ми багато беремо, це демінералізує нас, адже все, що дає енергію в даний момент, підкислює кров. І коли у мене він кислий, рН змінюється, і організм шукає мінерали звідки б він не був. Ось чому я взагалі не рекомендую приймати мед щодня.

Що б ви сказали тій людині, яка не впевнена у запропонованому вами способі харчування?
Нехай спробує, слідкуйте за ним півроку. Люди, які пробують це, покращують якість життя. Збільште концентрацію, розумову ясність, бажання щось робити, схуднути або набрати його, якщо це необхідно ... Ми не можемо щось коментувати, якщо цього не спробували, якщо не прожили. Я даю свободу на своїх заняттях. Я пояснюю, яку енергію дає кожна їжа, і тоді люди вирішують.