Наступного понеділка, 22 січня, і на три дні Мадридом стане Світова столиця гастрономії. Муніципальний палац конгресів в Мадриді приймає шістнадцяте видання Madrid Fusión, де цього року девізом є: "Четверте покоління: власники майбутнього".

цьому

Як зазвичай, зустріч служить експозицією останні гастрономічні тенденції на них, крім великого представництва Іспанії, будуть представлені видатні спікери з п’яти континентів.

Порядок денний напружений: за три дні через подію пройде 75 промовців, 150 експонентів, 55 зірок Мішлена та понад 60 технічних демонстрацій, серед багатьох інших паралельних заходів. Шкода, що не всі показники однаково позитивні: загалом 120 кухарів, які пройдуть мадридський етап Фузіон, лише 9 будуть жінками.

Що подивитися, що робити

Хоча не кожен може дозволити собі платити 250 євро що відвідування ранкових конференцій Конгресу коштує (загалом 450 євро, якщо ви також ходите на них у другій половині дня), правда в тому, що презентації вищого рівня.

Цього року країною-гостем буде Японія, і її кухня буде брати участь у кількох конференціях та семінарах, серед яких презентації Заїю Хасегава, шеф-кухар у токійському ресторані Den, та Томоя Кавада, славиться своєю міліметровою кулінарією. Також є чотири запрошених міста: Санкт-Петербург, Берлін, Тель-Авів та Лісабон, куди прийдуть найкращі кухарі.

Але, незважаючи на високу міжнародну участь, цього року Іспанська присутність, що охоплює післяобідні сесії, громіздкий. Вони пройдуться парадом через глядацьку залу Квіке Дакоста, Андоні Л. Адуріс - який зробить виставку разом із сомельє з Мугаріца, Гільєрмо Крус), Маріо Сандовалом, Родріго де ла Калле чи Анхелем Леоном.

Конкурси та більше конкурсів

На додаток до презентацій, Мадрид Фузіон Це також працює як ярмарок, з більш ніж 150 експонентами. Паралельно з переговорами організовуються всілякі семінари та заходи. І більше десятка конкурсів: крокети, тапас, коктейлі, бутерброди ... Ціла суміш заходів, які завершуються паралельним святкуванням 8-го видання Міжнародного винного конгресу, Енофузія Y, Шоу напоїв, присвячений світу коктейлів.

Мадридський Фузіон підтримає у цьому виданні, в якому найбільш суттєвою зміною є спонсор, зобов’язання з якого він розпочав у 2003 році: донести найсучасніші тенденції сучасної кухні до шеф-кухарів та професіоналів гастрономії світу, а також послужити форум для навчання, знань та обміну.

За п’ятнадцять років більше 600 кухарів з п’яти континентів пройшли через захід, їхня відвідуваність завжди перевищує 10 000 людей і півтисячі журналістів з кількох країн відповідають за його висвітлення. Там також буде Прямий до піднебіння, щоб розповісти про те, що сталося.