Фантазії немає меж, ми можемо вдосконалювати кожен рецепт на свій смак, вкладати в нього «нашу печатку». Це можливо, бо не дарма кажуть: "Якщо двоє людей роблять одне і те ж, це не повинно бути одне і те ж".
Сьогодні кулінарія справді «ВІД». Ми відкриваємо газети, журнали, вмикаємо телевізор і готуємо скрізь, існує величезна кількість рецептів, за винятком того, що ви завжди можете додати власну фантазію та вдосконалити свої кулінарні техніки. Іноді нам вдається чаклувати дивовижно смачну та корисну їжу з мінімуму інгредієнтів, або, здавалося б, не поєднуваних продуктів, або вдосконалити окремі типи їжі, надати їм новий, цікавий смак.
Основа барвистого здоров’я - овочі
Це важливе джерело вітамінів, мінералів та клітковини. Не всі люблять овочі, все ще є багато людей, які віддають перевагу гострим м’ясним стравам. Однак жити здоровим не означає просто давати овочі, його також потрібно правильно підготувати, тоді ми обов’язково скуштуємо овочі.
Термічна обробка овочів
Найчастіше ми варимо овочі, тушкуємо їх і готуємо на пару. Хоча на перший погляд це здається автоматичним, очищення та при митті овочів потрібно бути дуже обережним. Ми видаляємо домішки з овочів, в основному використовуємо якісні (з нержавіючої сталі) скребки та ножі. З одного боку, ми забезпечимо якнайменші відходи, а також втрату цінних вітамінів.
ГОТУВАННЯ
Якщо ми варимо овочі, ми зберігаємо їх у киплячу і підсолену воду, менш вилуговується. Ми готуємо його якомога швидше, досить часто 5 - 10 хвилин, максимум 20 хвилин (залежно від виду овоча). Наприклад, шпинату вистачає на кілька секунд, брокколі, цвітної капусти готувати 5-7 хвилин. Втрата вітамінів тоді мінімальна. Кількість води також залежить від виду овоча. Ми готуємо капусту, капусту, цвітну капусту у більшій кількості води та піддаючи видаленню з них небажаних речовин. Ми ніколи не пом’якшуємо воду, додаючи харчову соду, вона руйнує вітаміни, особливо вітаміни групи В.
ЗАДУХАННЯ
Якщо ми готуємо овочі тушкуванням, ми обираємо більш щадний спосіб приготування овочів. Тушкуйте, подрібнену або натерту у власному соку, на цибулі, обсмаженій у невеликій кількості жиру. При необхідності залийте його м’ясним або овочевим бульйоном. Втрати вітамінів, особливо вітаміну С, мінімальні.
ПІДГОТОВКА ПАРИ
Якщо ми готуємо овочі на пару, то ми вибрали саме це найздоровіший спосіб. Овочі зберігають форму, смак і колір і, звичайно, більшість вітамінів і мінералів. Для приготування овочів на пару не потрібно жиру. Якщо ми використовуємо скороварку, ми також заощаджуємо енергію і тим самим впливаємо на сімейний бюджет. У скороварці ми можемо варити овочі, тушкувати їх, а також готувати на пару. Ми можемо так само швидко приготувати картоплю, як у воді, так і на паровому килимку.
ГРИЛЬ
Якщо ми смажимо овочі на грилі, то найчастіше використовуємо садовий гриль. Для грилю підходять овочевий перець, помідори, кабачки. Приготовлені таким чином овочі підходять як гарнір до м’яса.
Овочі дійсно корисні для здоров’я, якщо хтось все одно їх не любить, він може їх покращити заправка або маринад. Шляхом гастрономічного вдосконалення овочів ми отримуємо смачну їжу. Заправка може навіть підняти салат до повноцінної основної страви. Досі є багато людей, які не усвідомлюють, що хоча овочі сповнені вітамінів та мінералів, цього часто буває недостатньо. Для того необхідно додати овочі якісними жирами, наприклад оливкова олія або горіхи.