Інформаційний портал непереносимості глютену.
Фото: Teff Grain KEITH BEATY/TORONTO STAR
Можливо, ви захочете поглянути на рисове борошно, картопляне борошно та інші безглютенові борошняні суміші та спробувати крупи, представлені в наших статтях.
Так само хорошими інгредієнтами для безглютенової дієти є псевдозерни, також відомі як псевдочерепи, про які ви, можливо, вже читали раніше.
У другій частині нашої серії ми представляємо дрібнозернисте безглютенове зерно, яке називається тефф.
Тефф? Ще один інгредієнт безглютенової дієти.
Тефф (Eragrostis tef, від угорського tőtippan) з Ефіопії досі багатьом з нас був невідомий. Це також пов’язано з тим, що його можна придбати лише в декількох магазинах Угорщини і за набагато вищою ціною порівняно з іншими крупами. Однак через сприятливий склад поживних речовин варто спробувати.
Цікавинки про тефф.
- Тефф - це найменше зерно у світі.
Вага близько 150 теф-зерен дорівнює вазі 1 зерна пшениці. - Тефф виготовляється з ефіопського хліба Енджера, який є плоским, твердим хлібом, схожим на млинець (через брак клейковини). Як і коржі та млинці, начинки в них упаковані, тому їх легко можна вживати без столових приборів.
Чому сприятливе споживання для людей, хворих на целіакію?
- Завдяки своїй природі, що не містить глютену, ви можете забарвити целіакію. (Купуючи, переконайтеся, що продукт гарантовано не містить глютену!)
- Цільнозернове борошно багате висівками і мікробами, тим самим позитивно впливаючи на роботу травної системи.
- Порівняно з іншими злаками його вміст кальцію є надзвичайним(180 мг/100 г).
- Серед мінералів він також є хорошим джерелом заліза, фосфору та цинку .
- Як і інші злаки, він є хорошим джерелом вітамінів групи В .
Вміст поживних речовин 100 г теф
Використання Teff у безглютеновій дієті:
- В Угорщині теф доступний у вигляді борошна та пластівців.
- Його борошно можна використовувати як сировину для хліба та випічки. У цьому випадку варто змішувати з іншим безглютеновим борошном, борошняною сумішшю, щоб тісто могло бути правильно сформоване та розтягнуте.
- Його можна використовувати у більшій пропорції при приготуванні цукерок із змішаного тіста (бісквіта).
- Також рекомендується для загущення овочів, соусів та супів.
Пов’язані рецепти:
Бананові булочки з пластівцями іриски - не тільки для людей, що страждають на целіакію!
Пластівці з теффу, виготовлені з тефу, відомі в нашій менш відомій серії безглютенових каш, є основою нашого безглютенового рецепту сьогодні. Не тільки для людей, що страждають на целіакію!
Горіхово-горіхові безглютенові крихти з тефловими пластівцями
Ми пишемо про теф в нашій серії менш відомих безглютенових зерен. Наш рецепт крихти без глютену виготовлений із пластівців теффу. Не лише рекомендовано людям, чутливим до глютену!
Споживання:
- У вигляді хліба та пирогів для їжі.
- Відмінне блюдо для початківців, змішане з йогуртом і фруктами у вигляді пластівця, змішане з мюслі на сніданок.
- Як гарнір його можна приготувати швидко, як кус-кус (саме тому його люблять кухарі)
- Покладіть 1 чашку чаю в миску, приправте за смаком і залийте 2 склянками, тобто подвоєною кількістю гарячої води, змішайте виделкою, накрийте кришкою, і приблизно через 15 хвилин можна їсти!
Перед покупкою переконайтеся, що продукт не містить слідів клейковини!
Схожі повідомлення:
Що їсти, а що не для чутливої до глютену? Зведена таблиця.
Давайте з’ясуємо, що може їсти чутлива до глютену людина, а що не може їсти чутлива до глютену! Багато людей не знають, що вони не чутливі до борошна.
Менш відомі безглютенові злаки 3. Сорго.
Сорго використовується не тільки в сільському господарстві! Безглютенові пластівці, тому вони добре вписуються в безглютеновий раціон людей, хворих на целіакію.
Менш відомі безглютенові злаки 1. Пшоно.
Знамените зерно середньовіччя, просо. Не містить глютену. Просо, яке походило з Китаю, було надзвичайно популярною крупою до 18 століття.