Ви не раз запитували мене про текстурована соя, У цій статті я хочу розглянути найважливіші речі, які слід врахувати. Я вже кілька разів говорив з вами про соєвий, для мене це не токсично, оскільки деякі хочуть нас продати, його комерціалізація була б неможливою, ні чудодійною, ні панацеєю. Це була б ще одна бобова рослина, дещо важча, через її більш калорійне та жирове споживання, ви можете приймати її без проблем, хоча я раджу вам змінити її з іншими бобовими, щоб отримати більшу різноманітність мінералів та вітамінів.
Що стосується текстурованої сої, то для отримання тієї текстури, яка імітує м’ясо, можна дотримуватися двох процесів, якийсь спін де «вони залишаються з соєвими волокнами», які нададуть ту текстуру та інший процес, при якому отримують губчасту масу, але без урахування волокон. Це не важливо, і як споживати, якщо ви турбуєтесь про це. Найголовніше - звідки береться ця соя, щоб перетворити її в текстуровану сою.
Знову там два варіанти головне, є ще деякі, або це отримано з ізолювати соєвий білок, Це був би найменш природний варіант, також додається лужний елемент, крім того, решта поживних речовин у сої видаляються, у них залишається лише білок. Інший варіант - наскрізний Соєве борошно, Це було б найбільш рекомендованим, найздоровішим, найбільш природним, і воно не тільки зберігає білки, але також його мінерали, вітаміни тощо. Вам потрібно лише подивитися на упаковку, яка в інгредієнти покласти: 100% соєве борошно, ніяких інших інгредієнтів не повинно з’являтися.
Після одного з цих двох процесів переважна більшість, щоб досягти бажаної текстури, видаляють воду ... вони слідують за іншим процесом, екструзія, це те саме, що робиться із сухими макаронами, так що воно має ту тверду консистенцію, виводить воду і зберігається набагато довше, тому це безпечний процес. Зазвичай це механічно, за допомогою гігантського гвинта або подібного механізму, це правда, що в цьому процесі досягається температура до 180 градусів, і це може означати втрату поживних речовин, але, як я вже говорив, це те ж саме з макаронами, що ми купити.
Коротше кажучи, це не небезпечний продукт, далеко не він, навпаки, це хороший запас білка при низькій вартості.