Асоціація майстрів кухні
з Кастилії-і-Леон
C/de la Encina 9,
47153 Ель Пінар де Антекера
-Вальядолід-
Тел .: +34 983 371 078
[email protected]

соусом

Інгредієнти для чотирьох осіб:

Кальмари 300 гр.

100 гр хлібної крихти.

Молоко знежирене 70 гр.

Милий мигдаль 30 гр.

Оливкова олія 40 гр. (8 столових ложок)

Рибний бульйон 1 літр

Розробка:

  1. Подрібніть кальмари на дуже маленькі квадрати, ніби це фарш.
  2. Додайте панірувальні сухарі, молоко, мигдаль, сіль і перець, добре перемішуючи, поки не отримаєте більш стійку пасту.
  3. Обмажте їх у борошні та обсмажте на половині олії. Зарезервуйте їх.
  4. Подрібніть цибулю і тушкуйте його з рештою олії протягом 40 хвилин на дуже повільному вогні.
  5. Додайте рибний запас або, якщо не вдасться, воду, і кип’ятіть його близько 30 хвилин. Пюрируйте все за допомогою міксера.
  6. Варити котлети з соусом 2 хвилини.

Ця страва забезпечує 257 калорій на людину, з них 5% - з насичених жирів (1,4 гр.) І 25% - з мононенасичених жирів (7,2 гр.). Холестерин: 0 міліграм.