гороховий

Котлети з тофу та текстурованого гороху - чудовий вибір для рослинних білків у будь-якому віці. Рецепт, який ви знайдете тут, дуже простий. Багато разів ви просите мене про такий тип рецептів, щоб полегшити дітям (і не таким маленьким) введення тофу або бобових у щоденне харчування.

Ви повинні пам’ятати, що він може мати не той смак, на який ви очікуєте. Раджу готувати його з маринованим тофу і використовувати для приготування частину маринуючої рідини замість води, щоб отримати належну приправу.

Текстурований білок гороху не відрізняється великим смаком, що є цілком бонусом, але він також може зробити блюдо м’яким, якщо не брати його до уваги. Що вже говорити про те, що до цих котлет можна додавати соус, який вам найбільше подобається. Якщо вони не особливо узгоджуються, я не рекомендую готувати їх у соусі, але борошняні, смажені на грилі та пізніше додаємо гострий соус.

Крім того, майте на увазі, що цей продукт не такий твердий, як текстурована соя: навпаки, він має тенденцію прилипати практично самостійно. Тому він є зіркою Різдвяного пілота.

Текстурований горох ще не такий популярний, як соя, але це чудовий варіант для людей, які не переносять сою. У багатьох оптових магазинах вони доступні, також у трав'яних магазинах. Існують спеціалізовані веганські магазини, такі як VeggieRoom або Encuentro Vegano, в яких вони знаходяться в мішках.

Текстурована соя стала дуже популярною, і ми знаходимо її у різних форматах та типах,

Рецепт котлет з білка тофу та гороху

Інгредієнти на 2 порції

  • 40 г текстурованого горохового білка
  • 135г твердого тофу
  • 40 г оливкової олії (2 столові ложки)
  • 2 столові ложки зародків пшениці або нутового борошна
  • Для борошняного борошна/панірування: нутове борошно, сухарі, мигдальне борошно.
  • Вода або овочевий бульйон для регідратації текстурованого гороху
  • Необов’язково: соєвий соус і 1 столова ложка часникового порошку або суміш спецій, яка нам найбільше подобається.

Необов’язково: Маринуйте для тофу:

  • тамарі або соєвий соус
  • 1 столова ложка кокосових амінокислот
  • 1 чайна ложка часникового порошку
  • 1 чайна ложка імбирного порошку
  • 1 десертна чайна ложка порошку чи пластівців чилі

Щоб зробити маринад, ви можете виконати дії, описані в цій статті про маринади для нуту.

Показання

  1. Зволожте текстурований горох, покривши його гарячою водою або бульйоном. Сюди ми можемо додати столову ложку соєвого соусу або мариновану рідину з тофу.
  2. Якщо він буде дрібнозернистим, через кілька хвилин текстурований горох буде абсолютно ніжним.
  3. Ми дуже добре зливаємо його, притискаючи до стоку якомога більше. Чим менше рідини, тим краще.
  4. Ми даємо йому загартуватися в зливній посудині на вершині чаші, щоб вона закінчила виділяти рідину.
  5. Тим часом у середню миску кладемо тофу (який можна замаринувати) і розминаємо виделкою.
  6. Додайте оливкову олію і дві столові ложки зародків пшениці або нутового борошна.
  7. Все добре перемішайте і додайте текстурований горох, наскільки це можливо.
  8. Потрібно мати нерідке тісто, дуже кероване і не липке.
  9. Якщо текстурований білок погано просочився, вам доведеться додати більше зародків пшениці, хоча я рекомендую додавати нутове борошно безпосередньо сюди, за чайними ложками, поки не отримаєте потрібну текстуру.
  10. Зручно остудити тісто і дати йому відпочити мінімум 2 години в холодильнику. Його також можна заморозити разом із зробленими котлетами.
  11. Після того, як ми отримаємо холодне і відпочивше тісто, зробіть 8 котлет. Я не рекомендую робити їх більше 8 з цим тістом, але ви можете зробити їх меншими, і вони будуть однаковими або кращими.
  12. Борошно або хліб, вибираючи те, що вам найбільше підходить. Це можуть бути сухарі або безглютенові страви, такі як мигдальне борошно або нутове борошно.
  13. Ми можемо зробити їх запеченими, смаженими на грилі або смаженими. У разі приготування їх смажених сковорода та олія повинні бути дуже гарячими.
  14. У випадку з духовкою ми можемо це зробити при 180ºC, і нам доведеться перевернути її, щоб вони добре попрацювали. У цьому випадку я рекомендую вам обприскувати їх оливковою олією, масляним спреєм, щоб вони мали кращий колір.

Хоча їх можна насолодити соусом, тут ви можете побачити більш літній варіант, із салатом та соте овочами.