ГІДРАТАЦІЯ ТРИБУЄ ТІЛЬКИ 15 ХВИЛИН

Він дуже популярний як натуральний замінник м’яса. Багатий білком, він здатний приймати будь-які комбінації інгредієнтів завдяки своєму нейтральному смаку

існує овочевий фарш і має свою власну назву: текстурована соя. Ми перебуваємо в ключовому моменті історії, у світі стає все більше вегетаріанців та веганів, і пошук продуктів, які відповідають харчовим потребам, є однією з головних проблем цього зростаючого сектору населення.

текстуроване

Індія - країна з найбільшою кількістю вегетаріанців у світі, 38% населення в 2019 році практикують такий тип харчування, далеко не на другому місці, окупований Ізраїлем з 13%. Іспанія не потрапила до світової топ-10, отже, частка менше 5%.

Незважаючи на це, все частіше можна спостерігати, як відкриваються вегетаріанські або веганські ресторани (головним чином у найбільших містах, таких як Мадрид чи Барселона), і як на полицях супермаркетів створюється місце для цього виду продуктів, які ще не так давно вони були абсолютно невідомі.

Текстурована соя лише для веганів?

Не. Зазвичай це пов’язано з цим видом дієти через високий рівень білка, але, очевидно, його може споживати кожен. Всеїдна людина може насолодитися препаратом з текстурованої сої та скористатися перевагами цього інгредієнта.

Але що таке текстурована соя?

Текстурованою соєю є рослинний білок, отриманий із соєвого борошна. З цього витягується білок і надається текстура, яка може бути тонкий або товстий. Це дві найпоширеніші презентації, і термін їх дії досить тривалий, хоча також можна знайти вже приготовані альтернативи (наприклад, у вигляді фрикадельок або стейків) з меншим терміном придатності.

Зневоднену текстуровану сою потрібно готувати перед приготуванням. Нам потрібна вода і 15 хвилин

Зазвичай його споживають у порції 50 грам на людину. Поживний внесок, який він пропонує, це з низьким вмістом жиру та високим вмістом білка. Він не містить добавок або барвників і є абсолютно натуральним.

Як отримати текстуровану сою?

Щоб дістатись до того, що ми знаємо як текстуровану сою, відбувається природний, але дещо складний процес. Спочатку, олія видобувається із сої (одна з найпопулярніших бобових культур в Азії). Ця олія відокремлюється, щоб згодом отримати те, що відоме як соєва олія, але те, що нас цікавить для текстурованої сої, це тверда частина, яка залишається. Цей твердий зневоднюється з отриманням соєвого борошна. Після процесу, який включає такі дії, як тиск, текстурування, нагрівання та зневоднення, ми отримуємо кінцевий продукт: текстуровану сою.

Це може виглядати схоже на крихти або фарш.

Харчова цінність текстурованої сої

Ключ до успіху текстурованої сої у веганських дієтах і той факт, що все більше і більше всеїдних бажає включити її в своє меню, полягає в тому, що вона, крім рослинного продукту, має виняткову харчову цінність.

Є дуже багатий білком, харчовими волокнами та лецитином (остання сприяє засвоєнню вітамінів). Він також має низький вміст жиру, і його калорійність становить близько 300 ккал на 100 грам продукту. Звичайно, майте на увазі, що через нейтральний смак текстуровану сою зазвичай не їдять поодинці, але ідеальним є супроводжувати її іншими інгредієнтами. Це ті, хто збирається змусити тарілку висмоктати пальці або залишитися досить м’яким.

Як приготувати текстуровану сою?

Перше, що нам потрібно зробити, - це підготувати інгредієнт. Якщо ми придбали вже перероблену сою, нам доведеться лише дотримуватися інструкції виробника. Якщо, з іншого боку, ми зупинили свій вибір на зневодненій текстурованій сої, нам доведеться дотримуватись процесу перед тим, як готувати страву.

Першим кроком є зволожуйте його. Поміщуємо сою в миску і заливаємо її подвійним об’ємом води. Даємо йому відпочити хвилин п’ятнадцять, і воно готове. Якщо ви поспішаєте, можете скористатися гарячою водою, що економить кілька хвилин.

Зараз ми варимо його так, ніби це фарш. Деякі хороші ідеї включають приготування соусу Болоньєзе, фарширування баклажанів, пасерування з овочами, включення в лазанью, виготовлення макаронних виробів із сої, навіть готуйте вдома гамбургери або фрикадельки з цією текстурованою соєю.

Дуже важливо, щоб ми добре приправили наші страви або додали соус або доповнення з більш сильним смаком, оскільки, як ми наполягаємо, текстурована соя сама по собі досить м’яка.

Наші страви не повинні бути нудними, якщо ми обираємо ідеальну компанію. Хороша річ цього інгредієнта в тому, що він має тисячу і одну можливість. Ми можемо вибрати для приготування дуже корисну страву, с трохи перцю та асорті спецій, або один із пальчикових, з бешамелем, різними видами сиру та баклажанів або запеченими макаронами. У результаті вийде ідеальна страва як для приготування їжі вдома по неділях, так і для спеціального відвідування.

Текстурована соя тонкий або товстий? Це залежить від того, що ви хочете підготувати. Якщо це страва, в якій псевдо м’ясо потрібно подрібнити (наприклад, болоньєзе, баклажани тощо), ідеальним буде саме те. Якщо ми збираємося готувати котлети, стейки або тушкувати з ними, то густий буде кращим у наших стравах.