Властивості водорості Кочаюйо
Водорость Кочаюйо
Це великі водорості, які можуть досягати 15 метрів в довжину. Його зовнішній вигляд сильно відрізняється від вигляду більшості водоростей, які продаються. Його консистенція м’ясиста і тверда. Його смак насичений, а аромат, як водорості Хізікі, нагадує нам багато про море.
Його інтенсивний смак робить його ідеальним для супів, рагу, паель і всіх видів макаронних виробів (невеликими шматочками та соте)
Водорості Кочаюйо протягом століть були одним із харчових ресурсів корінних корінних американських громад. Люди мапуче, особливо лафкенче (люди на узбережжі), століттями поєднували обробку землі з небезпечним "збиранням урожаю" Кочаюйо. Пам’ятайте, що основа водоростей вирізана зі скель скель, і приплив дозволяє виносити водорості на берег, де вони будуть зібрані та залишені для висихання на скелях. Тоді жінки та діти допоможуть на пляжі перевезти її на возі до будинку.
Донедавна, щоб продати їх, їм доводилося їздити до міст на воловій возі, і вони мусили бути відсутніми тижнями. Зараз у Carretera de la Costa у них це набагато краще. Насправді деякі покупці навіть самі приїжджають купувати їх.
Проблеми цього міста полягають у тому, щоб продовжувати збирати водорості Кочаюйо, не вичерпуючи морських ресурсів, отримувати хороші ціни та те, що молоді люди хочуть продовжувати традиції.
Властивості водорості Кочаюйо
Ось деякі властивості водорості кочаюйо:
- Настійно рекомендується в дієтах для контролю ваги. З одного боку, він багатий клітковиною (насичуючий ефект і бореться із запорами), низьким вмістом жиру та великим вмістом йоду.
- Примітно, що серед властивостей морської капусти cochayuyo, яка допомагає контролювати рівень холестерину. Клітковина несе частину холестерину разом з калом, сприяючи зниженню рівня крові.
- Ідеально підходить для запорів, оскільки має дуже високий рівень клітковини (47,5 г. На 100 г.)
- Запобігає зобу та гіпотиреозу завдяки високому вмісту йоду (490 мікрограмів/100 грам)
- Ще однією з властивостей водорості кочаюйо є те, що вона надає очищувальну дію завдяки своєму багатству альгіновою кислотою.
- У періоди хронічної втоми або виснаження. Велика кількість мінералів, білків та мікроелементів допомагає тонізувати наш організм.
- Доцільно при печії. Його слизи затримують кислоти і допомагають усунути їх надлишок.
Харчова інформація про водорості Кочаюйо (на 100 г сухих)
- 47,5 г. Клітковина.
- 12 г. Білок.
- 85 ккал.
- 1240 мг. Калій.
- 3,450 мг. натрію.
- 1150 мг. Кальцій.
- 1015 мг. магнію.
- 490 мг. йоду.
- 32 мг заліза.
Щодо його поживного складу, варто підкреслити його великий внесок у клітковину та мінерали, такі як йод, кальцій, залізо, магній та марганець.
Водорості Cochayuyo мають низьку калорійність і жир, що робить її ідеальною для дієт з контролем ваги.
Він містить білки з хорошою біологічною цінністю (близько 11,26 р. На 100 грам), а також усі необхідні амінокислоти.
З огляду на високий вміст натрію (3460 мг/100 г), його не рекомендується вживати у разі гіпертонії, а через високий рівень споживання йоду людям, які страждають на гіпертиреоз.
Чи знали ви, що водорості Кочаюйо ...?
У продажу є два види водоростей кочаюйо: чорна та жовта. Чорношкірий чоловік дозволяє собі лише один день засмагати і продається серед внутрішніх громад (Уентеше та Пеуенче), вони віддають перевагу кочаюйо, оскільки він смачніший.
Мапучі називали цю водорость коллофе через коричневий барвник, який вони готували з неї.