Послуга надається компанією New Wave Media Group Média és Kommunikációs Szolgáltató Kft. (Юридичний офіс: 1082 Будапешт, Üllői út 48., далі: "Постачальник послуг") на умовах, описаних нижче. Увійшовши в систему, ви приймаєте наші умови використання.

зубчики тертого часнику

Куряча тікка масала, шотландська індіанка

Це, мабуть, найвідоміше індійське блюдо у світі, походження якого любитель каррі ні на хвилину не засумнівався б. Правда справді там, у віддаленій провінції Пенджаб, або цього достатньо, щоб оглянути наш «Старий континент»?

Відповідь, як і в багатьох інших випадках, і тут не зрозуміла. Ми можемо сприймати це як факт, що його основи можуть бути відкриті майже 5000 років раніше. Приблизно в цей час почали використовуватись перші тандирні печі (археологи також знайшли останки з 2600 р. До н. Е.), Де готували перші страви з курки. Однак курка тікка масала, яку ми так любимо, не озирається на майже ганебний вік пірамід.

Деякі вважають, що оригінальний рецепт походить з Британської Індії, але його остаточна форма пов’язана лише з тим фактом, що дуже гостра їжа була зроблена м’якшою та вершковою заради англійських лордів - і останнє, але не менш важливе, щоб зберегти цілісність їх Травна система.

Однак інші вважають справжнім попередником рецепт «Шахі Куряча Масала» у кулінарній книзі «Індійська кухня» Бальбіра Сінгха, опублікованій у 1961 році.

На сьогоднішній день, мабуть, найпопулярнішою теорією є те, що десь на початку 1970-х років шотландський гість, який до цього не був справжнім дегустатором азіатської їжі, пішов до ресторану Shish Mahal у Глазго, де також замовив порцію курячої тікки . т. Однак він виявив, що тарілка піднімається перед ним надзвичайно сухим, відправивши її кухареві і кричачи про соус. Однак шеф-кухар Бангладеш Алі Ахмед Аслам мав особливо вдалий день, не даючи писклявому гостю зіпсувати його. Він схопив банку помідорів, трохи спецій та йогурту, змішав його з м’ясом, і разом із цим Куряча тікка-масала вирушила у подорож, що перемагає світ. Ця історія була сприйнята настільки серйозно, що в 2009 році навіть Палата громад британського парламенту обговорила можливість визнання Глазго рідним містом цієї чудової їжі.

Знову ж таки, страва, точного походження якої ми ніколи не дізнаємось, хоча в кінці дня, коли ми задовольнимося своїм хлібом наан, ми не будемо зайняті чудовим, пряним соком.

  • 1 ціла, знежирена куряча грудка
  • 4 ек. натуральний йогурт
  • 4 зубчики тертого часнику
  • 1 ек. тертий імбир
  • половина лимонного соку
  • 1 ек. суміш спецій garam masala
  • 1 шт. сіль

У мисці змішайте інгредієнти, наріжте курячу грудку приблизно на 3-дюймові кубики і ретельно збийте з пряним йогуртом. Маринуйте в холодильнику на ніч.

  • 2 ек. оливкова олія
  • 100г вершкового масла
  • 1 велика головка цибулини
  • 4 зубчики тертого часнику
  • 1 ек. тертий імбир
  • 1-1 шт. меленого насіння коріандру, меленого насіння кмину, паприки, гарам-масали, перцю
  • 1 місяць куркума
  • меленого чилі за смаком
  • 5 дл томатного пюре
  • 2,5 дл вершків
  • сіль

На великій сковороді смажте мариновану курячу грудку на олії протягом 2-3 хвилин, обов’язково роблячи це меншими порціями, щоб вона могла справді почервоніти. Відкладіть підрум’янені шматочки курячої грудки і розтопіть на цій же сковороді вершкове масло, обсмажте подрібнену цибулю, потім нагрівайте часник і імбир 30-40 секунд. Додайте спеції, крім перцю та солі, і прогрівайте їх ще 20 секунд. Полийте його томатним пюре, ви також можете прийти з меленим перцем і посолити його за смаком. Варити на повільному вогні до отримання густого соусу. Потім влийте вершки і поверніть курячу грудку назад в сковороду. Варити ще 15 хвилин. Подавати з рисом або хлібом наан.