Послуга надається компанією New Wave Media Group Média és Kommunikációs Szolgáltató Kft. (Юридичний офіс: 1082 Будапешт, Üllői út 48., далі: "Постачальник послуг") на умовах, описаних нижче. Увійшовши в систему, ви приймаєте наші умови використання.

300г грецького йогурту

Легенди зіткнення йогурту: Tzatziki vs. Трек

Нас чекає важка боротьба. У затискачі два справжні вершкові та освіжаючі суперники: “Дробарка часнику” Цацікі та його супротивник “Дробарка кмину” Раїта. На початку матчу ми повинні сказати, що деякі експерти вважають Райту родоначальником і господарем Цацікі, тоді як греки вважають свого конкурента цілком власним вихованням. Перед сутичкою давайте розглянемо історію двох сторін:

Минуле цацикі бере свій початок від Греції через Близький Схід до Індії. Північна Індія потрапила під контроль Імперії Великих Моголів з 1526 року, і через деякий час, як природний процес, кухні двох народів також перетиналися. Імперією керувала персидсько-мусульманська еліта, однією з основних їх страв був плов, який, звичайно, індійські кухарі любили приправляти на власний смак (ця страва відома як байріані), але їх господарі до цього не звикли. Іноді надмірна, сильна приправа закінчувала кишкову флору перських лордів у її порядку та порядку. Щоб виправити це, вони приготували охолоджуючий йогуртово-огірковий соус раїта. І таким чином раїта приступила до свого приємно повільного завоювання на торгових шляхах Османської імперії аж до Греції, де після певної трансформації вона увійшла до грецьких кулінарних книг як цацикі. З іншого боку, грецьких смертних не слід запитувати про цю делікатну тему, на їх думку, грек цацикі завжди був і буде.

Але подивимось на зіткнення! У синьому кутку: Цацікі, у червоному кутку: Райта. Нехай бій розпочнеться!

Трек

Інгредієнти (для 2-3 осіб):

  • Половина зміїного огірка
  • 300г грецького йогурту
  • 1-1 шт. насіння гірчиці та насіння кмину
  • 1 крихітний зелений чилі
  • 1 ек. подрібненої свіжої м’яти
  • Сіль за смаком

Огірок очистіть від шкірки, розріжте навпіл і ложкою видаліть насіння. Натріть на тертці з великим отвором, трохи посоливши, щоб виділився сік. Стоячи, розмішайте в мисці йогурт. У ступці подрібніть насіння гірчиці та кмин, на невеликій сковороді 1 ст. розігріти олію і трохи підсмажити спеції (30-40 сек.), додати подрібнений чилі і трохи пропустити його. Зніміть з вогню, додайте спеції до йогурту, вичавіть сік з огірка за допомогою марлі або кухонного рушника, і тоді це теж може потрапити в йогурт. Дрібно наріжте м’яту і добре попрацюйте все разом, посоливши за смаком (хоча вона не повинна бути типово солоною).

Цацікі

Інгредієнти (для 2-3 осіб):

  • Половина зміїного огірка
  • 300г грецького йогурту
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ек. оливкова олія екстра вірджин
  • 1 ек. білий винний оцет
  • 1 ек. подрібнений свіжий кріп
  • сіль і свіжомелений перець за смаком

Огірок очистіть від шкірки, розріжте навпіл і ложкою видаліть насіння. Натріть на тертці з великим отвором, трохи посоливши, щоб виділився сік. Стоячи, розмішайте в мисці йогурт. Втисніть два зубчики в йогурт на часниковому пресі, додайте олію, оцет, кріп, сіль і перець, а потім працюйте разом із вичавленим огірком.

Обидва соуси варто споживати в літню спеку, чудово підходить до гострого м’яса, овочів, приготованих на грилі, або просто занурених у свіжі овочі та лаваш. А якщо цацікі, це ШВИДКО! (Незабаром)

ПОРАДА: не викидайте сік і подряпину з вичавлених огірків, ми покажемо вам, як приготувати освіжаючий і корисний смузі на нашій сторінці у Facebook!