Дізнайтеся, що таке харчова непереносимість, щоб не плутати її з харчовою алергією

можуть бути

Що таке харчова непереносимість?

Харчова непереносимість, також відома як нечутлива до IgE гіперчутливість, - це не те саме, що харчова алергія. Харчова алергія - це ненормальна імунна реакція організму, яка виробляє антитіла проти їжі. Однак бувають випадки, коли вживання певної їжі викликає симптоми, а в організмі не виробляється антитіло. Цей вид реакції - непереносимість їжі.

Непереносимість їжі зустрічається набагато частіше, ніж харчова алергія. Симптоми зазвичай розвиваються повільніше і часто виникають через години або навіть дні після вживання проблемної їжі, тому часто важко визначити, яка їжа викликає проблему.

У разі алергії пацієнт не переносить навіть найменшої кількості проблемної їжі без симптомів, тому легко визначити алергенну їжу. Крім того, тест IgE простий і надійний.

У разі непереносимості їжі деякі люди також переносять значну кількість їжі, що викликає непереносимість, але якщо вони їдять занадто багато або занадто часто, симптоми вже виникають.

Симптоми, спричинені непереносимістю, можуть бути різними. Також можуть бути загальні симптоми, такі як втома, темні кола під очима, біль у суглобах, нічна пітливість, шлунково-кишкові симптоми, такі як блювота, діарея, здуття живота, подразнення кишечника, шкірні симптоми, такі як екзема, висип та інші хронічні симптоми.

Які можуть бути причини?

Причин харчової непереносимості може бути декілька:

Ферменти потрібні для розщеплення природних інгредієнтів певних продуктів харчування. Коли ці ферменти відсутні, вживання певної їжі викликає симптоми, оскільки деякі інгредієнти не можуть бути перероблені організмом.

Наприклад, у випадку непереносимості лактози, в організмі не вистачає ферменту, який розщеплює молочний цукор до більш дрібних цукрів, які вже могли б засвоїтися з кишечника. Лактоза занадто велика, щоб всмоктуватися через стінки кишечника, і її присутність у кишечнику викликає судоми, біль та діарею. Такі самі симптоми можуть виникати при алергії на молоко, тому без допомоги фахівця алергію не завжди можна відокремити від непереносимості.

Деякі продукти містять природні хімічні речовини, що впливають на організм, такі як кофеїн у каві, чаї, шоколаді чи амінах у певних сирах. Деякі люди більше піддаються впливу цих природних речовин, навіть менші кількості викликають більше симптомів, ніж інші.

Багато продуктів містять природні речовини, які можуть бути токсичними, викликаючи блювоту та діарею. Наприклад, недостатньо зварена квасоля та нут містять афлотоксини, які можуть викликати такі симптоми. При повній готовності їх немає. Це може заплутати людину, якщо в деяких випадках у нього не виникає проблем із харчуванням, в інших випадках він є.

Гістамін в їжі

Звичайно, деякі продукти містять гістамін, тоді як інші (наприклад, риба, яка не є свіжою або неправильно зберігається) накопичуються в м’ясі в міру старіння. У деяких людей це може спричинити симптоми гістаміну, які природно присутні в їжі: висип, біль у шлунку, діарея, блювота, а в деяких випадках - симптоми, подібні до анафілаксії.

Саліцилати в їжі

Багато продуктів містять саліцилати і різняться в залежності від чутливості людей до них. Переважна більшість людей без проблем може вживати їжу з таким вмістом, тоді як у інших можуть спостерігатися симптоми споживання занадто великої кількості їжі, що містить саліцилати. Ці люди повинні дотримуватися дієти з низьким вмістом саліцилату.

Широкий асортимент природних та штучних добавок використовується для фарбування, консервування та приготування їжі. Деякі люди мають підвищену чутливість до них і, отже, викликають у нього симптоми.

Як розпізнати непереносимість їжі?

Деякі характеристики, такі як тип і характер симптомів, можуть допомогти відрізнити реакції непереносимості від харчової алергії або інших не пов'язаних з їжею причин. Ведення точного та детального щоденника їжі, яку ви їсте, та ваших симптомів допоможе вам визначити потенційно проблемні продукти. Навіть якщо «винні» продукти не є очевидними, щоденник може стати корисною відправною точкою для розробки дієтології, що виключає або повертає дієту. Дієтолог може допомогти спланувати таку дієту, що в кінцевому підсумку може призвести до чіткого діагнозу.

На відміну від сенсибілізаторів лактози та глютену, не існує надійного та перевіреного тесту на виявлення непереносимості їжі. Тому ексклюзивна дієта є основним інструментом для постановки діагнозу.

Симптоми виявляються не відразу

Часовий зв’язок між прийомом їжі та симптомами залежить від ряду факторів. Якщо їжа вживається нечасто, прояв симптому може коливатися від безпосереднього до кількох годин. Однак, якщо їжа вживається регулярно, одна реакція може перерости в іншу, стати хронічною, і симптоми не означають негайної реакції кожного разу, коли їжа вживається. У цьому випадку важче визначити проблемну їжу, але вона часто має суттєві результати.

Поширені множинні реакції

При непереносимості їжі симптоми можуть бути як широкими, так і загальними, неспецифічними, що ускладнює діагностику. Ось чому потрібно бути дуже обережним і повністю фіксувати все у своєму щоденнику харчування та симптомів.

Виключення і повернення

Ексклюзивна дієта - це коли з їжі виключають певні продукти, щоб визначити, що спричиняє симптоми, чи покращується проблема або вирішується під час виключення. Далі слід етап зворотного зв’язку для встановлення правильного діагнозу. Початкова частина виключення може тривати від двох тижнів до шести тижнів, залежно від симптомів. У цей час важливо замінити виключену їжу іншою їжею з подібною харчовою цінністю. Дієтолог може допомогти з вашим харчуванням та контролем. Така дієта вимагає великих зусиль та планування, але результат може змінити життя. Вибір правильного часу для себе та своєї сім’ї є надзвичайно важливим - уникайте дотримання дієти під час свят або великих урочистостей, оскільки дотримуватися дієти складніше.

Важливо дотримуватися дієти на 100%, і якщо в ній трапляються помилки, ми почнемо знову для отримання максимально точного результату.

Ексклюзивна дієта може складатися з пропуску одного або декількох продуктів, або може починатися з дієти з низьким вмістом їжі, коли можна вживати лише вибрані продукти, і цей список слід неухильно дотримуватися протягом початкового періоду. Оскільки ці дієти також можуть виключати основні поживні речовини, важливо, щоб їх проводили під контролем дієтолога.

Тривале виключення може розвинути толерантність

Виключення реактивної їжі протягом тижнів або місяців може призвести до того, що їжа, про яку йде мова, повертається до раціону без реакції. Це називається толерантністю, і його підтримка залежить як від частоти, так і від кількісного порогу для даної людини - іншими словами, епізодичне споживання їжі може бути допустимим, але велика кількість або регулярне вживання може призвести до повторення симптомів. Це абсолютно індивідуально, тому вивчення цього питання або розробка більш сильних обмежень у харчуванні, ніж це необхідно, є головним пріоритетом.

Інші фактори

У деяких людей фонові фактори можуть викликати симптоми або погіршити непереносимість їжі. У цих випадках для покращення симптомів потрібно розглянути першочергові фактори. Ви завжди повинні звертатися за порадою до свого лікаря загальної практики, замість того, щоб намагатися діагностувати себе або лікувати себе. Важливо спочатку виключити інші можливі діагнози.

Резюме

Непереносимість їжі може бути спричинена низкою факторів, але як тільки проблемну їжу виявлять, її можна лікувати. Після виключення інших можливих причин може початися повернення до структурованого та контрольованого харчування.