Прості страви, молодці, завжди торжествують. Як ця теляча ескалопа, а-ля міланеса, що супроводжується домашнім картопляним пюре. Панірування робиться з хлібом та тертим сиром.
Інгредієнти для яловичого ескалопу з домашнім картопляним пюре
- 600 г яловичого філе
- 100 г борошна
- 2 яйця
- 50 г сиру пармезан
- 100 г сухарів
- оливкова олія
- Перець
- Сіль
- Для пюре
- 4 картоплини
- 75 г вершкового масла
- 100 мл молока
- Перець
- Сіль
- Прикрашати
- 3 стебла цибулі-цибулі
- 1 лимон
ЯК ПРИГОТОВИТИ СКАЛОП З ЯЛОВИНИ З ВІДМОВОЮ КАРТОФЕЛЬНОЮ ПУРЕ
Крок 1
Почистіть картоплю, помийте і подрібніть. Варіть їх від 18 до 20 хвилин у великій кількості солоної води, до готовності, і злийте. Додайте масло, молоко, сіль і перець і розімніть їх виделкою.
Крок 2
Збийте яйця. Пропустіть сир через тертку з дрібними отворами і викладіть його на тарілку. Додайте панірувальні сухарі і перемішайте їх.
Крок 3
Очистіть філе і посипте їх з обох боків невеликою кількістю солі і перцю. Паніруйте їх, пропускаючи спочатку через борошно, потім через яйце і, нарешті, через суміш хліба та натертого сиру.
Крок 4
Поставте глибоку сковороду з великою кількістю олії на вогонь і нагрійте її до 180º. Додайте філе і обсмажуйте порціями, по 3 - 4 хвилини з кожного боку, до золотистого кольору. Вийміть їх і дайте їм стекти на кухонному папері, щоб ввібрати весь жир.
Крок 5
Вимити цибулю і лимон; подрібніть половину першої, а останню наріжте клинами. Розділіть паніроване філе на тарілках і відкладіть картопляне пюре з лимоном убік. Прикрасьте подрібненими цибулею та стеблами та подавайте негайно, подаючи гарячі трубопроводи.