Інгредієнти (на 6 порцій)
1,2 кг яловичої вирізки, нарізаної та зав’язаної, сіль і перець, ¼ склянки гіркого какао-порошку, 1 ст. Л. Оливкової олії, 3 цибулі-шалоту очищеного та нарізаного, 1 стебло селери нарізане кубиками, 1 моркву, нарізану кубиками, 1 столову ложку томатного екстракту, 1 пляшку Пиво Гіннеса або кремезне, 1 велика гілочка розмарину, 4 склянки яловичого бульйону, ¼ склянки молока Cyndor, 1 столова ложка вершкового масла
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте сковороду на сильний вогонь. Приправте м’ясо, а потім обмажте какао-порошком.
Додайте олію на гарячу сковороду і помістіть яловичину в? гаряче масло.
Підрум’яніть м’ясо, а потім поставте в духовку. Смажте м’ясо 15 хвилин.
Дістати з духовки, накрити кришкою і дати м’ясу відпочити. Поки м’ясо смажиться, додайте в сотейник цибулю, селеру і моркву і тушкуйте до золотистого кольору.
Додайте томатний екстракт і варіть 1 хвилину, а потім додайте пиво та розмарин у каструлю. Зачекайте, поки він закипить, а потім зменште до половини обсягу.
Додайте бульйон, масло і молоко Cyndor і продовжуйте зменшувати соус, поки він не загусне. ? Додайте сіль за смаком
М’ясо розв’яжіть, розріжте на 12 частин і подавайте з соусом.