М'ясо

О, китайська їжа! Ми всі відчували ту тягу до китайської їжі в якийсь момент, або вдома, або в класичному багато прикрашеному ресторані. Серед його найпопулярніших страв, таких як яловичі рулети, лимонна курка або кисло-солодка свинина, ми маємо смачну телятину в устричному соусі. Я завжди хотів зробити її вдома, це моя улюблена страва, і коли я відчуваю себе китайцем, я не можу піти, не попросивши про це.

рецепт

Інгредієнти для 4 осіб

  • 250 г тонкого філе телятини (бажано кришку або голку)
  • 1 морква
  • 1/2 цибулі-порея, що включає зелену частину
  • 1/2 половини зеленого перцю
  • 4 шампіньйони або гливи (краще, якщо вони свіжі, але вони працюють і з банки)
  • 1 зубчик часнику
  • Імбир, свіжий або порошкоподібний
  • 1 шматок селери
  • 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
  • М’ясний бульйон або вода
  • Соєвий соус
  • Устричний соус
  • Мед
  • Олія

Цей рецепт містить лише один інгредієнт, який важко знайти: устричний соус. Я купував його в Lidl протягом тижня азіатських продуктів, які вони періодично мають, але ви також можете знайти їх в Alcampo. Його використовують дуже мало, оскільки він надає багато смаку, тому дуже сильно поширюється. Чи готові ви насолодитись справжнім смаком яловичини в устричному соусі, такою ж доброю, як у китайському ресторані?

Приготування телятини в устричному соусі

По-перше, ми збираємось нарізати інгредієнти. Ми почнемо з філеної телятини, яку за допомогою ножиць ми наріжемо на шматки довжиною близько 2 або 3 см, які не є занадто дрібними, оскільки при варінні вони можуть стискатися. Коли м’ясо добре подрібнене, ми кладемо його в глибокий посуд і поливаємо гарною струменем соєвого соусу, який добре просочує все м’ясо. Нехай м’ясо маринується в соєвому соусі лише 5 хвилин, щоб не пересолити його.

Далі ми нарізаємо овочі жульєном. Якщо у вас виникли проблеми з подрібненням моркви в жульєні, я дам вам невеличку хитрість: картоплечисткою ми робимо скибочки вздовж моркви, щоб вони були тонкими та легко розрізаними навпіл уздовж. Таким чином ми отримаємо дрібні шматочки моркви, які будуть готуватися набагато швидше. З іншого боку, ми порізаємо цибулю-порей і перець також у жульєні. У випадку з грибами ми просто наріжемо їх скибочками. око! Пам’ятайте, що ви повинні вийняти телятину з маринаду 😉

Торкніться смаження. Ідеально було б мати вок, але якщо це не так, як це сталося зі мною, варто використовувати звичайну сковороду. Ми наллємо струмінь масла і дамо йому трохи нагрітися на середньому сильному вогні. Далі ми додаємо моркву і тушкуємо її 2-3 хвилини, стежачи, щоб вона не надто підсмажилася. Коли це буде зроблено, ми виймаємо його з каструлі та резервуємо. Тепер смажте перець приблизно 4 хвилини і продовжуйте таким же чином, щоб зарезервувати його. Потім варимо цибулю-порей протягом 2 хвилин, обережно, оскільки він набагато дрібніший за решту овочів. Нарешті, а також зарезервувавши і цибулю-порей, ми додаємо гриби або гриби і залишаємо їх ще на 4 хвилини і резервуємо. Як тільки овочі будуть готові, ми збираємося смажити м’ясо. Піднімаємось на сильний вогонь, перевіряємо, чи достатньо олії, і додаємо телятину. Ми варимо його близько 4 хвилин і виймаємо.

Скориставшись багатим фоном, який залишився від смаження овочів та м’яса, ми готуємо соус. Подрібніть часник і селеру і смажте їх на середньому вогні протягом хвилини. Далі ми додаємо чайну ложку кукурудзяного крохмалю і даємо їй можливість обернутися на сковороді, щоб вона швидко зварилася. Потім додайте півсклянки води або бульйону, імбир (тертий або порошкоподібний) за смаком, половину чайної ложки меду і половину чайної ложки соусу з устриць. Якщо воно трохи стане водянистим, не хвилюйтеся, ми дамо йому випаруватися і все. Він повинен бути густим, але без пасти.

Коли соус готовий, додаємо м’ясо і даємо йому чергу, щоб воно набуло смаку. Нарешті, ми включаємо овочі, все це добре перемішуємо і все. Давайте їсти, стає холодно!

Результат

Просто вражаюче. Ви більше ніколи не пропустите китайську їжу, адже її можна приготувати вдома. Цей рецепт телятини в устричному соусі абсолютно автентичний, на смак він схожий на китайський. Якщо одного разу у вас є бажання і час, з усіма рецептами китайської їжі, які ми маємо в Коцинілласі, ви зможете влаштувати азіатське свято вражень. Запевняю вас, що ви спричините лють у своїх гостей.