Щіпки СЕС: Конкретні предмети (тести) 6. Під час гіпоглікемічної дієти такі продукти, як: а) Жири виключаються. б) Цукор. в) Білки. г) Сіль. 7. У дієті з низьким вмістом натрію вміст: а) солодкої їжі повністю або частково виключається. б) Цукор. в) Риба та яйця. г) Сіль. 8. У проносній дієті не повинно бути багато: а) продуктів, багатих клітковиною. б) Овочі, фрукти та рідини. в) Хліб із цільнозернового пшениці. г) солодкі оброблені продукти, такі як шоколад. 9. При в’яжучій дієті слід виключити: а) банан. б) Вишукані десерти та заварні креми. в) Їжа, багата клітковиною. г) Яблучний компот або айвова паста. 10. Для дієти з низьким вмістом натрію, що застосовується у пацієнтів із нирками та гіпертоніком, слід зменшити або виключити: а) продукти, багаті клітковиною. б) Сіль у їжі, а також їжа, яка може її містити. в) Цукор, солодощі та каші. г) Жири та смажена їжа. 11. Для діабетиків дієта призначена: а) Гіпонатрій. б) Гіпоглікемічний. в) В’яжучий. г) Проносне. 12. Дієта, приготовлена з метою лікування будь-якої конкретної патології або з якоюсь дослідницькою або діагностичною метою, називається: а) Абсолютні дієти. б) Спеціальна дієта. в) Постійна дієта. г) Поживна дієта. 16
Розділ 3 13. В’язка дієта - це дієта, при якій: а) допускається цільнозернова борошно. б) Целюлоза, що міститься в овочах, фруктах та овочах, повинна потрапляти всередину. в) Робиться спроба захистити кишечник та його функціональний відпочинок. г) Усі попередні відповіді правильні. 14. Що таке кодування дієт? а) Застосовуючи код до кожної дієти, щоб спростити класифікацію та полегшити їх розташування. б) Застосовуючи секретний буквено-цифровий код. в) Вказуючи ім’я пацієнта, який отримує дієту. г) При нормуванні дієти на окремі порції. 15. Якої дієти слід дотримуватися при недоїданні? а) Гіпопротеїн і гіпокалорій. б) Гіперпротеїн і гіперкалорійність. в) Гіпозодичний. г) Базальний. 17
Щіпки SES: Конкретні предмети (тести) ТЕСТУВАННЯ РІШЕННЯ ДЛЯ БЛОКУ 2 1.C 2.A 3.B 4.A 5.D 6.B 7.D 8.D 9.C 10.B 11.B 12.B 13 .C 14.A 15.B 18
Тема 3 ТЕМА 3 ПРИГОТУВАННЯ, ЗБЕРІГАННЯ, РОЗПОДІЛ ТА ТРАНСПОРТУВАННЯ ПРОДУКТІВ ЗА ВИДАЧОМ КЛАСИФІКАЦІЇ. 1. Пастеризаційна обробка, що використовується для консервування їжі, є методом: а) застосування холодом. б) Застосування тепла. в) зневоднення. г) Ліофілізація. 2. При обробці стерилізацією застосовуються температури: а) вищі, ніж при обробці пастеризацією. б) Менше, ніж при обробці пастеризацією. в) довше, ніж при обробці пастеризацією. г) Протягом того самого часу, що і при обробці пастеризацією. 3. Пастеризоване молоко: а) Його можна зберігати в герметично закритих пляшках при кімнатній температурі. б) Його потрібно зберігати в холодильнику. в) Зберігається довше пережитого молока. г) Це дозволяє виробляти ароматизовані напої та зберігати їх при кімнатній температурі. 4. Процедура, при якій молоко піддається потоку перегрітої пари, утримуючи його в турбулентному потоці, при температурі 150 ° С менше секунди, досягаючи більш тривалого періоду консервації, називається: а) Пастеризацією. б) Стерилізація. в) Дезінфекція. г) Використання. 19