"Нехай дієта стане вашим ліками, тоді ваші ліки стануть вашим харчуванням" - аюрведичне прислів'я
Це давнє прислів'я складає основу аюрведичної мудрості. Коли ми навчимось правильно харчуватися - тобто відповідно до нашої фізичної та психічної будови - наше тіло буде в рівновазі та здоровим.
Теорія 6 на смак
Ця природна концепція базується на аюрведичній теорії шести смаків. Кожен смак має певний вплив на наш організм і тому може бути використаний в терапевтичних цілях. На наше тіло впливатиме інакше солодкий смак, який заспокоює і мелить, і смак, який інакше пекучий, що посилює вогонь у тілі. Для деяких людей гостра їжа може бути корисною, оскільки їм потрібно підтримувати травний вогонь у шлунку і, отже, здорове травлення. Однак це може спричинити комусь занадто багато тепла, яке потім проявляється, наприклад, у запаленні та надмірному гніві. Усвідомлення того, які смаки роблять нам користь, а які ні, є основою нашої власної здатності регулювати своє здоров’я та утримувати себе в психосоматичному балансі.
Ось чітка таблиця з впливом смаків на здоров’я організму:
Смак
Властивості
Ефекти - слабкі
використання
Ефекти - надмірні
використання
Приклад харчування
Солодкий
стимулює сутність життя (оджас), ріст тканин тіла, заспокоює печіння, стимулює органи чуття, покращує колір, шкіру та волосся, мелодійний голос, усуває спрагу, проти виснаження/приносить стабільність, силу, енергію, життєву силу та довголіття, любов і співчуття
застуда, кашель, важкість, ожиріння, згущення крові, втрата апетиту, пухлини, набряки, діабет, розмноження дріжджів та інфекцій, лінь, викликає спрагу та сонливість/викликає прихильність, жадібність та бажання володіти
цукор, мед, фініки, солодка, рис, пшениця, молоко
Солоний
Важке, розминне, жирне, проносне, протисудомне
допомагає травленню, проти здуття живота, постачає енергію, електролітичний баланс, ріст м’язів/зміцнює дух, впевненість, мужність та ентузіазм
згущення крові та звуження судин - підвищення артеріального тиску, затримка води - набряки, зморшки, виразки, кровотечі, гіперацидність, проблеми зі шкірою/бажання володіти, дратівливість
гірська, морська, чорна, кунжутна сіль, водорості, тамарі
Гарячі
Охолоджуючий, легкий, сухий, протизапальний, антибактеріальний, противірусний, проносний
Проти отрут, бактерій, усуває печіння, свербіж, лікує шкірні захворювання, проти лихоманки, очищає печінку, твердість шкіри, м’язів, проти метеоризму, для травлення, зміцнює підшлункову залозу - регулює рівень цукру в крові, виводить токсини та жири/відрив від бажань розуму та чуттєвих бажань
запаморочення, втрата свідомості, сухість, екстремальна втрата ваги, зношування, остеопороз/цинізм, відмова, опір, абстиненція, ізоляція та самотність
гаряча диня, куркума та корінь кульбаби, алое вера, сандал, кава
Кислотний
Легкий, зігріваючий, освіжаючий, протисудомний
стимулює апетит, слиновиділення і травлення, проти метеоризму, живить серце, оживляє розум, врівноважує холестерин, зменшує відблиски/здатність розпізнавати, цінувати, розрізняти, настороженість
застій, запалення (печінка, сечовий міхур), гіперацидність, висип, чутливість зубів, спрага, печія, діарея/надмірна критика, оцінка, заздрість, ненависть
сметана, йогурт, оцет і сир, цитрусові, зелений виноград, ферментована їжа
Гарячі
Світло, нагрівання, сушка, протисудомний, антипаразитарний, канцерогенний
покращує травлення, всмоктування, очищає порожнину рота, порожнини, допомагає кровообігу, розчиняє згустки, виводить жир і сприяє виведенню/захопленню відходів, розумовій силі, чіткому сприйняттю, рішучості
діарея, гіперацидність, нудота, безсоння, виразка шлунка, запалення, подразнення слизової, гикавка/побічні реакції, гнів, насильство, ворожість, ревнощі, агресія, суперництво
кайенський і чорний перець, перець чилі, насіння гірчиці, імбир, цибуля, редька, хрін, часник
Тварина
Охолодження, сушіння, важке, протизапальне, заземлення
покращує всмоктування, проти діареї, загоює виразки, виводить жир, зупиняє кровотечу - сприяє згортанню крові, підтягує судини/підсилює медитуючий та організований розум, організовує все на своїх місцях
викликає судоми, запор, сухість у роті, ускладнює мовлення, сприяє блювоті, судоми серця, застій кровообігу, може спричинити посмикування, втрату ваги, нервово-м’язові захворювання/фрагментація, розлад, безсоння, тривожність, тривожність, нервозність, скутість, депресія
незрілий банан, гранат, нут, зелена квасоля, паростки ліхтарів, більшість сирих овочів
Спробуйте приділяти більше уваги властивостям та наслідкам смаків у щоденному раціоні - ви дізнаєтесь багато нового про себе, свої схильності та схильності. Те, що вам подобається і не подобається, також допоможе вам розкрити вашу природну конституцію, згідно з якою ви зможете тоді краще відкоригувати свій раціон та вибрати правильні смаки, за допомогою яких ви легко зможете регулювати свій фізичний та психічний стан. Ми також пишемо про окремі конституційні типи з точки зору харчування у своєму блозі.
KICRI - скарб аюрведичної кухні
Прикладом гармонійної та збалансованої їжі, яка правильно живить усі конституції тіла, є KICRI - скарб аюрведичної кухні. Кікрі підходить цілий рік. Рис басмати та боби маш, які складають його основу, разом утворюють збалансовану їжу, яка є гарним поєднанням білка. Ми пропонуємо вам рецепт кікрі разом з овочевою сумішшю, але також можна приготувати його окремо як основне блюдо і, таким чином, пришвидшити та полегшити його приготування, якщо у вас немає смаку до овочевої частини. Тоді їжа складається з манги/червоної сочевиці, рису, зелень та спецій. Бажаємо вам гарного, збалансованого та поживного смаку!
Рецепт кікрі
Час підготовки: 35 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Інгредієнти для рису та манго/сочевиці - kichri:
¾ чашки лущеного або неочищеного рису басмати (найкращий засвоюваний вид рису)
¾ чашки квасолі манг або червоної сочевиці
1 чайна ложка меленої раски
1 до 1 чайної ложки червоного перцю (за смаком, солодкий або гострий)
Lyž чайна ложка куркуми
Lyž чайні ложки кардамону
Lyž чайна ложка гвоздики
Інгредієнти для овочевої частини:
1 середня жовта або біла цибулина, дрібно нарізана
1 чайна ложка дрібно нарізаного часнику (близько 2 зубчиків)
1 чайна ложка дрібно натертого або нарізаного скибочками свіжого імбиру
2 картоплі середнього розміру, нарізані невеликими кубиками (приблизно 1 ½ склянки)
1 середній великий солодкий картопля, нарізаний невеликими кубиками (близько 2 склянок)
2 стебла селери, нарізані (приблизно ⅔ склянки)
1¼ склянки вареного гороху (якщо ви використовуєте заморожений, розморозьте його невеликою кількістю теплої води)
4 склянки крупно нарізаних листових овочів (можна використовувати всі види салатів, шпинат, руколу, валеріану, солодкий кріп в будь-якій пропорції за смаком)
Підготовка
Помістіть воду, рис, манго/сочевицю та спеції в каструлю для супу та доведіть до температури кипіння, не накривши кришкою. Потім знизити температуру, накрити кришкою і варити 45 хвилин.
Приблизно за 15 хвилин до приготування рису та сочевиці нагрійте 1 столову ложку води в іншому високому посуді до середнього вогню. Як тільки вода почне шипіти, додайте цибулю і варіть, постійно помішуючи, 3 хвилини, додаючи трохи води за необхідності. Потім додайте часник і імбир і варіть, постійно помішуючи, близько 1 хвилини. До цього додайте 3 склянки води, картоплю, солодку картоплю та селеру і доведіть до температури кипіння, не накривши кришкою. Зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть близько 7 хвилин. Додайте горох і листові овочі, потім накрийте кришкою і варіть ще 3 хвилини, або поки картопля не стане м’якою.
Нарешті, змішайте приготовлені овочі в горщику з приготованою сумішшю рису, манги/сочевиці та спецій.
Примітки: Різні типи спецій, які додають до рису та квасолі мунг/червоної сочевиці, також можна замінити 2-3 чайними ложками вашої улюбленої спеції каррі, щоб спростити рецепт. Мунг також можна частково або повністю замінити червоною сочевицею.