Гіркі аромати овочів у багатьох випадках маскуються фруктовим пюре, що додає непотрібну кількість цукру.
Дотримуйтесь рекомендацій "п'ять фруктів та овочів" щодня можна зробити в гору для багатьох сімей, а комерційні товари, навіть якщо вони є обробляється, вони можуть допомогти збагатити дієту дітей. "Нічого не краще", подумають стурбовані батьки, але спочатку треба добре вивчити ярлик: багато хто підсолоджені фруктовим пюре для маскувати смак листової зелені та інших овочів, який ваш харчовий профіль погіршується Y забезпечує непотрібний зайвий цукор.
Пов’язані новини
Це не єдина проблема, згідно з дослідженням, опублікованим в журналі Appetite. Відповідно до Джон Хейз, науковий співробітник Пенсільванського державного університету (США), це втрачена можливість виховувати смак дітей для нього брокколі, шпинат, брюссельська капуста та капуста або капуста. Це битва, як це можуть засвідчити всі батьки, але звикання до дітей змалечку гіркі смаки цих овочів це спосіб запобігти майбутнім проблемам з годуванням.
"Попередні дослідження вказують на те, що діти повинні піддаватися смаку овочів, щоб навчитися їх цінувати", - пояснює дослідник. "Якщо це правда, наше дослідження є критичним, оскільки це показує діючі на ринку комерційні продукти не виконують цієї ролі, тому що вони приховують це навіть тоді, коли присутні конкретні овочі ". Хейс підкреслює, що прийняття овочів з раннього віку є пріоритетом у стратегії створення здорові дієтичні рекомендації назавжди.
"Доброзичливих" батьків можна переконати, плутаючи описи вмісту, пояснює він. "Якщо вони не спробують самі цю їжу спочатку, упаковка може змусити їх повірити, що вони зберігають смак овочів. Насправді, діти смакують фруктове пюреУ цьому сенсі в роботі не знайдено жодного товару, який містив би зелені овочі без більше на полицях американських супермаркетів. У кращому випадку їх змішували інші здорові, але солодші, як гарбуз та морква.
Проблема подрібнених фруктів річ у тім розщеплює ваш власний власний цукор, перетворюючи їх на вільних цукрів які шкідливі та сприяють надмірній вазі. Щоб контролювати це явище, дослідники провели аналізи для кількісної оцінки сенсорних властивостей 21 комерційного продукту для дитячого харчування та одного, приготованого в лабораторії Хейса. Тоді одинадцять дорослих оцінили їх на основі таких ознак, як текстура, солодкість або смак після проходження навчання з предмета.
Учасники дискусії оцінили, що продукти, що містять фрукти, солодші, ніж ті, що не містять фруктів, і що вони містять більше фруктових ароматів, ніж типові для овочів. Загалом у сенсорних профілях переважали Основний інгредієнт суміші, яка в багатьох випадках не була навіть одним із овочів, який явно пропагували. Результат був овочеві пюре, які не мали смаку овочів.
"Сьогодні це дуже серйозна проблема. Як ми можемо зробити овочі більш приємними на смак? І якщо люди не почнуть це цінувати в дитинстві, як їм сподобається, як дорослим?", - дивуються автори. Вони усвідомлюють, що існує кілька пов’язаних труднощів: їх, як правило, більше гіркий, ніж інші продукти, і його смак більш тонкий і менш інтенсивний. Вони вказують на те, що, як правило, робить їжу смачною - навпаки: сіль та жири, які є шкідливими для здоров’я.
"Овочі не мають цих інгредієнтів, тому вам доведеться вчитися їх цінувати і час від часу долати такі речі, як гіркий смак. І головний спосіб досягти цього - методом спроб і помилок, наполягаючи, поки ми до цього звикнемо Так, ми отримуємо досить скоро, ми можемо підготувати людей насолоджуватися овочами все життя ", - підсумовують вони.