Безглютенові дієти продовжують залишатися швидко зростаючою тенденцією, якої дотримуються не лише хворі на целіакію, але й споживачі, які усвідомлюють стан здоров’я. Користуючись перевагами своєї присутності на виставці Free From Functional Food Expo, яка відбулася в Барселоні в червні минулого року, Джоана Сокольник, старший аналітик Euromonitor International, оглянула останні світові та регіональні тенденції та події, основні виклики та можливості, що стоять на ринку безглютенової їжі.

ринку

Ринок «без глютену» включає такі товари, як печиво, каші для сніданку, макарони, хлібобулочні вироби, дитяче харчування та готову їжу. Однак для Euromonitor International, світового лідера в галузі маркетингових досліджень, і, як пояснила Йоана Сокольник, не все працює. Компанія включає продукти, які спочатку не містять глютену та спеціально виготовлені та марковані безглютеновими, загальнодоступними для заміни борошна, хліба, печива та макаронних виробів. На відміну від них, вони не охоплюють харчові продукти, що не містять клейковини, запечені та заморожені продукти, що не містять глютену, та десертні суміші, що не містять глютену.

Основні тенденції та перспективи

Ринок продуктів, що не містять глютену, зазнав надзвичайного зростання з кількох причин, і цільова аудиторія виходить за межі людей, що страждають на целіакію. Поширене переконання, що дієти без глютену здоровіші та допомагають відчувати себе більш енергійними та контролювати вагу, як розповідає Сокольник. Все це означає, що все більше і більше брендів продають продукти, що не містять глютену, і таким чином охоплюють більше споживачів.

Йоана Сокольник, старший аналітик Euromonitor International, під час виступу на виставці Free from Functional Food Expo.

У 2016 році загальна вартість продажів продуктів, що не містять глютену, становила 3,5 мільйона доларів, і в 2011–2016 роках вона зросла на 15%. Продукти, що не містять глютену, пережили найвищий ріст і будуть продовжувати зростати. як заявив Сокольник, це хлібобулочні вироби, готові страви, каші для сніданку, макарони, печиво та дитяче харчування. Орієнтована на регіональний розподіл, де найбільша кількість продуктів, що не містять глютену, продається у Східній Європі та Північній Америці.

Сокольник підкреслив, як відповідні дані, великий ріст цього ринку в таких країнах, як Арабські Емірати, країна, яка пережила ріст ринку приблизно на 30% між 2011 і 2016 роками, дані, що в основному пов'язані з ринком хліба. Він також виділив Фінляндію, країну, в якій у 2016 році споживання безглютенових продуктів на душу населення перевищувало 11 євро.

Конкурентні ландшафтні та канали розподілу

Йоана Сокольник хотіла показати загальний огляд основних компаній, які поділяють ринок продуктів без глютену. З одного боку, він висвітлив роль Pinnacle Foods Inc в Північній Америці як найсильнішої компанії в цьому регіоні. З іншого боку, у Східній Європі він підкреслив роль доктора Schdr AG/SpA. Нарешті, Hero Group GmbH стала найсильнішою компанією на ринку продуктів, що не містять глютену, у Східній Європі. З цих трьох важливих компаній саме Dr. Schдr AG/SpA досягла найвищих показників між 2011 і 2016 роками.

Хоча в нижчому масштабі він також відстоював роль двох інших компаній, які потроху пробиваються на цей ринок: Nestlе SA та Barilla Holding SpA.

Що стосується каналів розподілу, то в 2016 році основними з них продовжували залишатися гіпермаркети та супермаркети, які досягли практично 100% у таких країнах, як Арабські Емірати, і практично 90% у Бразилії. З іншого боку, в таких країнах, як Японія чи Марокко, цей канал розподілу, незважаючи на те, що є основним, становить від 50% до 60% від загальної кількості, поступаючись місцем іншим каналам, таким як магазини традиційних продуктів харчування.

Майбутні перспективи: виклики та можливості

Тенденція на ринку без глютену полягає в тому, щоб він продовжував зростати. Але це піде далі, зросте не тільки ринок „без глютену”, а й попит на органічні та екологічні продукти. Тенденція призведе до пропозиції не лише продуктів без глютену, але й більш здорових продуктів.

За словами Йоани Сокольник, тенденції до зростання на цьому ринку сприятиме відкриття нових каналів збуту цієї продукції. На додаток до основних каналів збуту, таких як супермаркети, поява Інтернету буде ключовим, оскільки новий роздрібний канал стане ідеальним засобом для виходу на нові ринки.

Чи триватиме безкінечний бум на ринку нескінченно довго? Щоб відповісти на це запитання, Сокольник пояснив різні можливості, які має цей ринок: зниження цін, нові канали збуту, база невикористаного дієтичного споживання, велика кількість країн, які все ще не мають цих продуктів сьогодні або збільшення діагнозів.

Але, в свою чергу, ринок продуктів, що не містять глютену, стикається з низкою викликів та проблем: досягнення медицини, розробка вакцин, високий рівень цукру та жиру у продуктах, а також смак та текстура. Та нові дієтичні тенденції.

На закінчення Йоана Сокольник хотіла сказати, що важливо розглянути різні стратегічні варіанти щодо цього ринку: "Ми повинні чітко розуміти, де бути, що запропонувати, як вийти на ринок і кому служити".